Slik forhindrer du at paiskorpen blir bløt: 1 enkel løsning
Hvis du sliter med bløte skorper, så er dette noe for deg! Vi skal se på nøyaktig hvordan du forhindrer en bløtende paibunn i ett ekstra trinn. Nå vet vi at paier allerede tar ganske lang tid å lage. Men selv om dette trinnet kanskje ikke er raskt, er det vel verdt den ekstra innsatsen!
Utstyr
- Kjevle
- Pai fat
- Gaffel eller wienerbrød docker
- Bakepapir
- Paivekter (eller ukokt ris)
- Kjølerist
Ingredienser
- Pai deig
Instruksjoner
- Når deigen er laget, kjevle den ut til et jevnt tynt ark. Deretter legger du paiformen og sørg for at deigen når inn i hvert hjørne.Når den er kledd, trykker du deigen inn i de riflede kantene. Den skal løfte seg slik at den når litt over kanten av paiformen.Pai deig
- Deretter kan du bruke en gaffel til å forankre bunnen av paibunnen. Dette vil sikre at skorpen bakes jevnt uten å danne luftbobler. Det er en teknikk som har blitt brukt av profesjonelle bakere i århundrer, så stol på oss når vi sier at det fungerer!Sørg for å dokke bakverket. Hvis du ikke lager nok innrykk, kan deigen fortsatt danne luftlommer.
- Når deigen er dokket, kan du hvile den i kjøleskapet i ytterligere 10 minutter. Dette vil bidra til å stivne smøret og forhindre at skorpen krymper mye.Etter at den har fått hvile igjen, kan du legge et stort ark bakepapir inni paiformen. Pass på at den dekker overflaten helt og når over kantene. Dette papiret trenger å holde alle paivektene og vil gjøre det mye lettere å fjerne.Deretter legger du paivektene dine i papiret.
- Til slutt kan du plassere paibunnen i en forvarmet ovn ved 320ºF (160ºC). Stek den i omtrent 10-15 minutter avhengig av tykkelsen på deigen. Skorpen skal bare begynne å bli gyllenbrun. Men den skal ikke nå den perfekte fargen ennå.
- Etter at du har blindbakt paibunnen, tar du den ut av ovnen og lar den avkjøles helt. Hvis du tilsetter fyllet for tidlig, vil det også legge til en bløtende skorpe.
Merknader
Etter at kakeskorpen er blindbakt, kan du tilsette litt eggevask for å gi den best farge. Fjern paivektene etter at den første steketiden har gått. Pensle deretter deigen med eggvask og la den steke i ytterligere 5 minutter. Dette vil bidra til å gi skorpen en vakker farge.
For paivekter trenger du ikke gå og kjøpe spesialutstyr. Du kan også bruke ukokt ris, bønner eller granulert sukker. Bare husk at du ikke kan bruke risen og bønnene etter at den er bakt i ovnen. Sukkeret vil ha karamellisert litt, men er fortsatt trygt å bruke.
Vil du ha flere oppskrifter?Sjekk ut YouTube-kanalen vår!
