Slik tykner du sjokoladeganache
Hvordan tykne sjokoladeganache? Når vi baker kaker, krysser vi noen ganger vanskeligheter mens vi lager sjokoladeganache. Til tider har ganachen vår en tendens til å være for tynn og rennende for den bakte kaken din; Ikke bekymre deg fordi det er visse måter å fikse ganache på.
Utstyr
- Kniv
- Skjærefjøl
- kasserolle
- Målekopper
- Måle skjeer
- Blandeskåler
Ingredienser
For trøfler og ganache, også for pipe: (2:1-forhold)
- 8 gram av bittersøt eller halvsøt sjokolade om 224 gram
- 1/2 cup av tung krem om 112 gram
- en klype salt valgfritt
For frosting, tykk glass, fyll og pisket ganache: (1:1-forhold)
- 8 gram av bittersøt eller halvsøt sjokolade om 224 gram
- 1 cup av tung krem om 224 gram
- en klype kosher salt valgfritt
For tynne glass, fondue og lett pisket ganache: (forhold 1:1.5)
- 8 gram av bittersøt eller halvsøt sjokolade om 224 gram
- 1 1 / 2 cup av tung krem om 336 gram
- en klype kosher salt valgfritt
Instruksjoner
- Før noe annet, kutte sjokoladen i små biter med kniv og skjærebrett. Sørg deretter for å legge sjokoladebitene i en bolle.8 gram bittersøt eller halvsøt sjokolade, 8 gram bittersøt eller halvsøt sjokolade, 8 gram bittersøt eller halvsøt sjokolade
- Etterpå legger du kremen i en kjele på middels varme. Varm også opp fløten til den koker og nesten koker. I tillegg til det kan du varme kremen din inne i mikrobølgeovnen om ønskelig.1/2 kopp tung krem, 1 kopp tung krem, 1 1/2 kopp tung krem
- Etter det, hell den varme fløten i den hakkede sjokoladen. Deretter lar du kremen sitte i omtrent tre minutter. Etterpå, tilsett saltet til sjokoladeblandingen hvis den brukes.en klype salt, en klype kosher salt, en klype kosher salt
- Visp deretter inn den midtre delen av sjokolade- og fløteblandingen. Etterpå, visp i små sirkler i samme retning. Etter det, visp gradvis utover, og lag større sirkler til sjokoladeblandingen din blir jevn.
- Deretter kan du servere ganachen varm til fondue og nipper til sjokolade. For glasur- eller pipearbeid, la sjokoladeganachen avkjøles i cirka ti minutter før bruk. La også sjokoladeganachen avkjøles ved romtemperatur i omtrent fire timer. På samme måte kan du gjøre det over natten for frostingen. For sjokoladetrøflene, plasser den udekkede sjokoladeganachen inne i kjøleskapet til sjokoladeganachen din blir solid. Med dette, vennligst gjør det i omtrent en time før du øser og former det.
Merknader
For det meste kan du lagre rester av ganache i en lufttett beholder. På samme måte kan du legge den i en bolle. Dekk deretter overflaten av ganachen med plastfolie i kjøleskapet. Som et resultat vil det vare opptil en uke.
Vil du ha flere oppskrifter?Sjekk ut YouTube-kanalen vår!
