Forvarm ovnen og klargjør de 8-tommers runde kakeformene - Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Kle kakeformene med bakepapir og spray dem deretter med kokespray.

Bland de tørre ingrediensene - Tilsett universalmel, perlesukker, bakepulver og salt i en stor miksebolle. Bruk en stor bolle med visptilbehør og bland til det er helt kombinert.

Pisk inn smøret - Kutt smøret i biter. Tilsett smørbitene sakte i de tørre ingrediensene og pisk med mikseren på lav hastighet. Bland til det ikke er store biter igjen og blandingen er smuldrete.

Tilsett eggehvitene - Med mikseren på lav hastighet, tilsett eggehvitene. Bland til de akkurat er innlemmet.

Tilsett rømme, vaniljeekstrakt, mandelekstrakt og vegetabilsk olje - Tilsett rømme, vaniljeekstrakt, mandelekstrakt og vegetabilsk olje i kakedeigen. Pisk på lav hastighet til blandingen er helt blandet. Skrap ned sidene av bollen med en gummispatel og pisk i noen sekunder til, fortsatt på lav hastighet.

Bake kakene - Del kakerøren jevnt mellom de tre kakeformene. Stek i 33-35 minutter eller til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut. La kakene avkjøles i formene i 10 minutter på toppen av en rist.

Kjør en forskjøvet slikkepott rundt kanten av kakene for å løsne dem. Sett dem deretter i fryseren i 45 minutter til en time. Når den er avkjølt, fjern den fra pannen og bruk en tagget kniv til å jevne ut toppen av kakene.

Lag frostingen - Bruk den elektriske mikseren og pisk smøret på middels hastighet i ca. 30 sekunder, til det er glatt og kremaktig. Sett mikseren på lav hastighet og tilsett en kopp melis om gangen. Vend om med å tilsette skvetter av den tunge kremfløten.

Når det er helt blandet, tilsett mandelekstrakt, vaniljeekstrakt og salt. Pisk på lav hastighet til den er helt innlemmet. Tilsett mer fløte hvis frostingen er for tykk og mer melis hvis den er for tynn.

Pynt kaken - Stable kakelagene oppå hverandre, legg et lag med frosting mellom hver kake. Legg et tynt lag med frosting på sidene og toppen av kaken med en forskyvningsspade. Avkjøl kaken i 20 minutter og dekk deretter med den resterende frostingen.