Natron, også kjent som natriumbikarbonat, er et naturlig kjemisk hevemiddel. Det fungerer som hevemiddel og gir mat som kjeks, kaker, hurtigbrød, pannekaker og vafler en lett, luftig tekstur.
Som en alkalisk forbindelse vil den produsere karbondioksidgass når den kombineres med en syre. Slike syrer inkluderer sitronsaft, kjernemelk, krem av tartar eller yoghurt.