Sist oppdatert 15. januar 2023
I dag vil vi guide deg gjennom hvordan du kan ise en kake uten smuler. Dette laget er viktig for å gjøre kakene jevne og se mer profesjonell ut!
Hva er Crumb Coating A Cake?
Mange har hørt om "smulebelegg", men det er fortsatt en massiv misforståelse om hva det er.
I dag vil vi fjerne all usikkerhet om hva det er, hvorfor du må gjøre det, og hvordan du kan ise en kake uten smuler.
For å starte, la oss snakke om hva et smulebelegg er. I hovedsak refererer et smulebelegg til et veldig tynt lag med frosting på overflaten av kaken. Vanligvis brukes en veldig smidig og myk frosting. Det kan være hvilken som helst type frosting, men oftere enn ikke er den laget etter en oppskrift på smørkrem.
Crumb-belegg er også generelt hvite i fargen.
Funksjoner av et smulebelegg
Mange hopper over dette trinnet. Men å vite hvordan å ise en kake uten smuler vil hjelpe deg med å ta bakevarene dine fra amatør til ekspert!
Det endelige målet og funksjonen til smulelaget er å skape en jevn overflate på kaken. Det vil hjelpe å fange opp alle de løse smulene.
Den glatte overflaten lar deg lage vakre dekorasjoner som igjen bare ser mye mer profesjonelt utført ut. Krumbelegget påføres og stivnes før det siste laget med smørkrem påføres eller kaken dekkes med et ark med fondantglasur.
Den hvite frostingen skaper også en "ren" overflate å jobbe av. Dette vil bidra til å skjule den gyldne fargen på kaken. Så alle farger som potensielt titter gjennom vil være hvite, ikke brune.
En annen mindre tanke om funksjonen til smulebelegget er å jevne ut kaken. Den hjelper til med å fylle mellomrommene mellom lagene og kan fylle eventuelle hull fra avbrutte kakestykker. Igjen, det skaper en jevn, ren, teksturfri overflate å jobbe av.
Hvordan ise en kake uten smuler – hva du trenger
Nå som du har en bedre forståelse av hva et smulebelegg er og hvorfor det vil få kakene dine til å se tusen ganger bedre ut, la oss gå videre til hva du faktisk trenger for å smuldre en kake.
- Smørkremfrosting
- Offset spatel (palettkniv) eller kake (benk) skrape
- Kakeplate, valgfritt men anbefalt
Smørkremfrosting
For å starte trenger du en god smørkremfrostingoppskrift. Som vi har nevnt, skal frostingen være smidig. Den må lett kunne gli over overflaten av kaken. Hvis den er for stiv, vil den skape flere smuler – det motsatte av hva du ønsker!
Det er også best om du bruker hvit smørkremfrosting. Det kan også være en nyanse lysere enn topplaget ditt hvis du vil.
Offset spatel
Dette er et viktig verktøy du ikke kan jobbe uten når det kommer til hvordan du kan ise en kake uten smuler. Det vil hjelpe deg å manøvrere glasuren bedre og skape et mye jevnere lag.
Vi anbefaler å jobbe med en større slikkepott. Det gjør utjevning av større seksjoner mye enklere og eliminerer linjer.
Du trenger ikke en benkskrape (selv om det hjelper massevis), men du trenger definitivt i det minste en slikkepott.
En benkskrape vil være nyttig når du prøver å lage en jevn 90 graders kant. Du kan plassere den mot en flat overflate eller platespiller.
Kake dreieskive
Dette er et verktøy som også vil komme veldig godt med. I stedet for å slite med å snu tallerkenen eller kakestativet, kan du enkelt snu kaken så raskt eller sakte du vil.
Av personlig erfaring, kjøp en tykkbunnet kakeplate. De plastiske eller lette snur seg ikke uanstrengt. Kakene våre pleide alltid å bli skumle.
Hvis du ikke har en platespiller eller ikke vil investere i en, kan du plassere kakene dine på et flatt kakebrett eller kakestativ. Den skal ikke ha en leppe. Smulbelegget ditt kommer ikke bra ut.
Trinnvis guide
Så, når du har fått tak i verktøyene dine, la oss se på hvordan froste en kake uten smuler.
1. Stable lagene
Legg først en klatt frosting på kakebordet, dreiebordet eller stativet. Legg til det første laget. Dette vil bidra til å sikre kaken når du flytter den.
Deretter legger du frosting mellom lagene dine. Pass på at du stable dem så perfekt på linje som du kan.
Form kaken også hvis det er nødvendig. Dette inkluderer å trimme overflødig kake av sidene eller skjære den i den formen du ønsker.
2. Tilsett frosting på toppen
Start alltid på toppen. Legg en god mengde frosting på toppen. Deretter, bruk forskyvningsspaden, glatt den ut til et jevnt lag med frosting på toppen. Spre det utover. Eventuell overflødig frosting kan falle av sidene.
3. Frost sidene
Når toppen din er jevn (den trenger ikke å være jevn i tykkelsen), kan du legge til klatter av frosting rundt siden. Fordel den jevnt over hele siden av kaken.
4. Jevne sidene
Plasser slikkepotten eller benkskrapen i 90 grader mot siden av kaken. Snu deretter kaken slik at verktøyet skraper av overflødig frosting og flytter den til "ufylte" områder.
Hver gang du løfter spatelen, bør du rense bort overflødig frosting. Denne klumpen med frosting er sannsynligvis fylt med smuler nå, som du ikke vil spre til andre deler av kaken.
5. Fyll hullene
Når du har gjort et par runder, ta et skritt tilbake og vurder fremgangen din. Legg til mer frosting på områder der det fortsatt er hull.
Hvordan ise en kake riktig – tips og triks
- Legg aldri et smulebelegg på varme kakelag. Det vil smelte av og sette seg på merkelige måter. Lagene dine skal være helt avkjølt.
- Smulbelegget ditt må være veldig tynt. Noen områder vil være tykkere enn andre (fordi du vil ha en jevn kake). Men laget generelt bør ikke være ekstremt tykt. Akkurat som en naken kake vil selve kaken noen steder titte igjennom.
- Smulbelegget skal sette seg i kjøleskapet i ca 1 time før du legger det siste laget med frosting eller fondant. Smulbelegget vil stivne, noe som bidrar til å beskytte kaken mot å miste fuktighet også.
- Dekk smulebelegget med plastfolie (veldig forsiktig) når du kjøler kaken. Dette vil bidra til å forhindre at den blir veldig tørr hvis du lagrer den i mer enn en time.
- Et smulebelegg kan påføres en dag eller to før du vil pynte resten av kaken.
Avslutningsvis – Hvordan ise en kake uten smuler
Hvis du fortsatt har spørsmål hvordan ise en kake uten smuler, gi oss beskjed i kommentarene nedenfor.
Og sørg for å dele denne artikkelen med andre bakere slik at kakene deres kommer bedre ut også.
Lindy Van Schalcwyk is a kulinarisk spesialist med a bakgrunn in Avansert Steking, Avansert Pâtisserie, Media kommunikasjon og Ernæring. Hun har fikk uvurderlig erfaring in de kulinarisk industri å ha arbeidet in noen of de topp restauranter in Afrika in 2016 og 2017. Her ekspertise in ernæring har aktivert her til utvikle oppskrifter forum spesiell kosttilskudd behov. In 2018, Lindy begynte arbeid in de Mat Media industri, fokusering on . utvikling, . skriving, mat skriving og mat styling.
