Sist oppdatert 25. mars 2022
Lurer du på "hva er jordbærpuré?" Vel, dette juksearket vil forklare nøyaktig hvordan det er laget, de enkle ingrediensene som brukes og mye mer!
I dag skal vi se på alt puré! Vi vil ha en grundig titt på hvordan det er sammenlignet med syltetøy, sauser og sirup, og nøyaktig hva du trenger for å lage det hjemme. Da vil vi naturligvis gi deg trinnvise instruksjoner om hvordan du lager puré og hvordan du kan bruke den til salte og søte oppskrifter.
Hva er jordbærpuré?
Jordbærpuré er en ekstremt allsidig ingrediens som kan brukes til både salte og søte kulinariske formål. Den er naturligvis laget av ferske jordbær, men har ofte tilsatt sukker og sitronsaft for å hjelpe med smaken.
Puré skal kokes for å sikre at du kan lage et jevnt sluttprodukt når du har blandet det. Blandingen kan også settes gjennom en sil eller siktes for å fjerne eventuelle klumper eller urenheter (i dette tilfellet de små jordbærfrøene).
Oppskrifter på jordbærpuré
Naturligvis er jordbær helten ingrediens for å lage en jordbærpuré. Ferske jordbær fungerer best, men vi har sett oppskrifter som bruker konserverte eller til og med tørkede jordbær.
Jordbærpuré kan lages med bare ferske jordbær, men bare når de er veldig modne og på sitt søteste. Sukker tilsettes vanligvis for å skape en balansert smak, spesielt når du bruker jordbær som ikke er veldig søte.
Du kan bruke granulert hvitt sukker, fint sukker (også kjent som ricinussukker), eller melis (melis). Vi vil ikke anbefale å bruke brunt sukker, sukkersirup eller noen annen type søtningsmiddel, rett og slett fordi det endrer smaksprofilen mye – med mindre det selvfølgelig er det du prøver å gjøre!
Tilsetning av sitronsaft har også å gjøre med å skape en balansert smaksprofil. Sitronsaft bidrar til å forsterke de naturlige smakene i jordbærene og reduserer intensiteten av sødmen. Men den har også noen andre funksjoner.
For det første hjelper sitronsaft med å beholde den lyse rød-rosa fargen på jordbærpuréen. Da kan den også bidra til å bevare pureen på grunn av dens naturlige surhet.
Hvis du ikke har sitronsaft, kan du også bruke limejuice hvis du vil. Selv om disse er sure ingredienser, gjør det ikke eddik til en god erstatning. Gå heller for noe som en sur frukt (kumquats, grapefrukt, etc.). Du kan bruke eddik som en siste utvei erstatning i velsmakende oppskrifter!
Andre tilleggsingredienser som noen ganger legges til jordbærpuré inkluderer ekstrakter. Dette kan være vanilje, fersken, mynte eller til og med banan. Disse er alle smakstilsetningsingredienser som er enkle å tilsette og bidrar til å skape en interessant smak.
Puree jordbær vs jordbærsyltetøy
Uten tvil den største forskjellen mellom jordbærpuré og jordbærsyltetøy kommer ned til konsistensen. Jordbærsyltetøy er mye tykkere i konsistensen sammenlignet med den løpere jordbærpureen.
Denne tykke konsistensen for jordbærsyltetøy oppnås på noen få måter. For det første tilberedes den ofte med mye mer sukker som tykner etter hvert som syltetøyet avkjøles. Deretter kokes blandingen og reduseres i mye lengre tid – faktisk timer!
Jordbærpuré tilberedes bare kort for å sikre at jordbærene kan blande seg jevnt. Syltetøy har også ofte en teksturert konsistens, noe som betyr at det ikke alltid blandes for å være helt glatt. Noen syltetøy har fortsatt noen jordbærbiter i seg.
Syltetøy brukes også naturlig på en annen måte enn jordbærpuré. Den spres vanligvis på gjenstander som brød eller kjeks, mens puré stort sett er innlemmet i andre oppskrifter eller brukt som pålegg.
Puré vs jordbærsaus (eller sirup)
Jordbærsaus har derimot en mye tynnere konsistens sammenlignet med jordbærpuré. Den inneholder også vanligvis mye flere ingredienser. Du kan lage en krembasert jordbærsaus, eller en sjokoladejordbærsaus – listen fortsetter!
For å lage en saus blir jordbærene også ofte kokt, men det trenger de ikke være. Og så bær blandes sammen med andre ingredienser, siles nesten alltid og brukes som topping.
Jordbærsirup er en type saus som er laget med sukker sirup. Selv om den kan variere i konsistens, kan denne sausen brukes som den er eller som smakstilsetning i andre oppskrifter eller drikkevarer.
Slik purerer du jordbær
Å purere er ekstremt enkelt, spesielt med jordbær. Det som gjør dem unike er at du ikke trenger å tilberede dem, selv om det bidrar til å skape en jevn konsistens.
Trinn 1: Forbered jordbærene
Du bør alltid vaske jordbærene i rent rennende vann før du bruker dem. Jordbær inneholder spesielt mye plantevernmidler hvis de ikke er dyrket økologisk.
Deretter må du skroge dem. Du kan enten bruke et spesialverktøy eller ganske enkelt fjerne toppene.
Trinn 2: Bland jordbærene
Legg jordbærene i en blender eller foodprosessor og kjør til du har et jevnt produkt.
Trinn 3: Kok jordbærene og tilsett de ekstra ingrediensene
Dette trinnet er valgfritt, men vi hopper aldri over det! Ha pureen i en kjele, tilsett sukker og sitronsaft, og la pureen småkoke i ca 5-10 minutter. Dette vil fjerne overflødig fuktighet og bidra til å blande og til og med forbedre smakene til ingrediensene.
Når den er ferdig stekt, fjern pureen fra varmen og la den avkjøles helt.
Bruker
Jordbærpuré kan brukes i massevis av bakevarer! For det første kan den brukes som den er på kaker for å bidra til å tilføre og holde på fuktighet eller brukes som fyll for cupcakes.
Så er det naturligvis massevis av jordbærpuréoppskrifter som bruker den til å tilføre smak uten å legge til tykke teksturer. Tilsetning av puré til en vaniljekakedeig skaper for eksempel en vakker kake med rosa jordbærsmak. Det samme gjelder oppskrifter som suffler, glasurer og til og med deig.
Du kan også legge pureen til en frosting. Prøv å legge til noen i vår vegansk smørkremfrosting og bruk den til å dekorere pundkake, cupcakes eller luftig englematkake!
For velsmakende oppskrifter kan jordbærpuréen legges til sauser, marinader, bastingsauser og dressinger.
Avsluttende ord
Er du like begeistret for jordbærpuré som oss? Fortell oss i kommentarene nedenfor hvordan du brukte dette jordbærpuré oppskrift hjemme eller hvilke andre ingredienser du liker å legge til oppskriften din!
Mos jordbær
Instruksjoner
- Du bør alltid vaske jordbærene i rent rennende vann før du bruker dem. Jordbær inneholder spesielt mye plantevernmidler hvis de ikke er dyrket økologisk.
- Deretter må du skroge dem. Du kan enten bruke et spesialverktøy eller ganske enkelt fjerne toppene.
- Legg jordbærene i en blender eller foodprosessor og kjør til du har et jevnt produkt.
- Dette trinnet er valgfritt, men vi hopper aldri over det! Ha pureen i en kjele, tilsett sukker og sitronsaft, og la pureen småkoke i ca 5-10 minutter. Dette vil fjerne overflødig fuktighet og bidra til å blande og til og med forbedre smakene til ingrediensene.
- Når den er ferdig stekt, fjern pureen fra varmen og la den avkjøles helt.
Merknader
Lindy Van Schalcwyk is a kulinarisk spesialist med a bakgrunn in Avansert Steking, Avansert Pâtisserie, Media kommunikasjon og Ernæring. Hun har fikk uvurderlig erfaring in de kulinarisk industri å ha arbeidet in noen of de topp restauranter in Afrika in 2016 og 2017. Her ekspertise in ernæring har aktivert her til utvikle oppskrifter forum spesiell kosttilskudd behov. In 2018, Lindy begynte arbeid in de Mat Media industri, fokusering on . utvikling, . skriving, mat skriving og mat styling.
