Sist oppdatert 5. desember 2022
Å dekke kaker med fondant er en av de beste måtene å dekorere dem på. Ikke bare ser det glatt og fantastisk ut, men det smaker også deilig! Men hvis du noen gang har prøvd å gjøre det selv, kan du komme til å se at det ikke er så enkelt som det ser ut til. Det er fordi vi ikke har den beste smørkremfrostingen under fondantoppskriften.
Gå til oppskriftThe Crumb Coat: Frosting Under Fondant
Vi har en annen artikkel som forklarer i detalj hvorfor du trenger en smule frakk og beste oppskriften for smørkremmarengsfrostingen som Krazy Kool Cakes and Designs bruker. De beskriver hvordan en myk marengssmørkrem er det beste alternativet når det kommer til dette trinnet. Så for å få til dette bruker de ikke bare smør, men en blanding av smør og matfett.
Frosting under fondant: Ingrediensliste
Denne oppskriften vil lage en hel porsjon glasur, men du kan enkelt lage halvparten av den. Du kan også bruke denne oppskriften til fyllet.
- 1 kopp matfett med høyt fettforhold (IKKE vegetabilsk matfett)
- 1 kopp smør
- 2 ss av marengspulver
- 2 ts klart vaniljeekstrakt
- 8 kopper siktet konditori sukker
- 9 ss melk (vanlig eller 2 % fungerer utmerket)
Hvordan lage Frosting Under Fondant
Trinn 1
Bland de våte ingrediensene først med mikseren.
Trinn 2
Etterpå tilsett sukker og marengspulver.
Trinn 3
Fortsett å blande til du når ønsket tekstur. Så enkelt er det! Husk det imidlertid alltid mykheten til blandingen avhenger av værforhold som varme og fuktighet.
Avhengig av hvilken type kake du belegger, kan du enten trekke fra eller tilsette mer melk, eller justere tykkelsen på blandingen. Hvis du tilsetter mer væske, blir kremen mykere, men pass på at den ikke blir for vassen!
Beste smørkremfrosting for underfondant
Utstyr
Ingredienser
- 1 cup av forkorting av høyt fettforhold IKKE veg. forkorting
- 1 cup av smør
- 2 ss av marengspulver
- 2 ts klar vaniljeekstrakt
- 8 kopper av siktet konditorsukker
- 9 ss av melk vanlig eller 2 % fungerer utmerket
Instruksjoner
- Bland de våte ingrediensene først med mikseren.
- Etterpå tilsetter du sukker og marengspulver.
- Fortsett å blande til du når ønsket tekstur. Så enkelt er det! Husk imidlertid alltid at mykheten til blandingen avhenger av værforhold som varme og fuktighet.
- Avhengig av hvilken type kake du belegger, kan du enten trekke fra eller tilsette mer melk, eller justere tykkelsen i blandingen. Hvis du tilsetter mer væske, blir kremen mykere, men pass på at den ikke blir for vassen!
Hva slags frosting går under fondant?
Det har alltid vært en debatt om hvilken frosting som fungerer best under fondant. Flertallet av bakere og dekoratører er alle enige om at den beste frostingen å jobbe med er enten sjokoladeganache eller smørkrem. Min personlige favoritt er sveitsisk smørkrem. Jeg synes at fondant går godt på sveitsisk smørkrem.
Kan du bruke pisket kremfrosting under fondant?
I teorien kan dette fungere, men det er ikke noe vi anbefaler. Dette er fordi pisket krem må oppbevares i kjøleskapet, så når den tas ut av kjøleskapet, kan du få problemer. Så snart du tar den ferdige kaken ut av kjøleskapet, vil kremen begynne å lekke fuktighet og vil sannsynligvis skade både kaken og fondanten.
Av denne grunn vil vi holde oss til smørkremfrosting eller ganache når det gjelder å jobbe under fondant.
Kan du bruke butikk-kjøpt frosting under fondant?
Når det kommer til butikk-kjøpt frosting, er det det mest praktiske. Men vil det fungere under fondant? Hvis du bruker butikk-kjøpt frosting, er det best å la den stå i kjøleskapet noen timer på forhånd, slik at den har en sjanse til å stivne før bruk.
Når du er klar til bruk, kjevler du frostingen tynn og kontrollerer at kaken også er avkjølt. Da bør du klare å dekke kaken din med frostingen ganske jevnt. Men for best resultat ville jeg brukt hjemmelaget frosting.
Kan jeg bruke russisk smørkrem under fondant?
Du har kanskje ikke hørt om russisk smørkrem, men det er helt deilig. Mens den hovedsakelig brukes til russiske kaker, kan du bruke den med alle typer kaker. De eneste to ingrediensene i denne typen smørkrem er smør og søtet kondensert melk. Det eneste du trenger å forsikre deg om er at kaken er avkjølt i kjøleskapet før du begynner å påføre fondanten.
Kan du legge sjokoladesmørkrem under hvit fondant?
Absolutt! Selv om det kan føles skremmende å jobbe med hvit fondant med en sjokoladesmørkrembunn, trenger det ikke å være det! Det er noen aspekter du kanskje bør huske på når du arbeider med sjokoladesmørkrem under hvit fondant. Du bør alltid sørge for at du "jobber rent" og at det ikke er sjokoladesmørkrem på hendene mens du dekker kaken med fondanten.
Pass også på at den hvite fondanten ikke er rullet for tynt. Hvis det er det, kan du kanskje se sjokoladesmørkremen gjennom fondanten.
Hvor tykk bør smørkrem være under fondant?
Den generelle regelen for tykkelse for smørkrem under fondant er rundt 1/4 tomme tykk. Dette er det minste det bør være. Dette laget hjelper fondanten å feste seg lettere til kaken og bidrar også til å holde overflaten på kaken glatt og støtfri!
Hvor mange lag smørkrem før fondant?
Vanligvis trenger du bare ett lag med smørkrem under fondanten. Den skal være rundt 1/4 tomme tykk og være så glatt som mulig før du legger til fondanten. Dette laget av smørkrem i kakelaging kalles en smule frakk. Ikke bare hjelper det fondanten å feste seg, men det holder det også rent og glatt.
Ekstra tips for hvordan du limer fondant til smørkrem
Det virkelige trikset ligger i å justere fondanten til glasuren. Og for å gjøre dette, må du la smuldrepelsen stivne mens du ruller ut fondanten. Når den er klar til å gå, vil magien finne sted.
Du må dekke krummen med vann for at fondanten skal feste seg. Men spørsmålet er, hvordan kan du gjøre dette uten å ødelegge det perfekte utseendet du har oppnådd? Mange bruker vanlige spritzerflasker, men Krazy Kool Cakes and Designs har noen gode råd.
Selv om det kan høres ut som den mest logiske løsningen, sprer ikke sprayflasker nok tåke. Dette betyr at det vil etterlate noen områder av kaken din uten fuktighet, og noen med klatter med vann.
Likevel vil trykk ned på pumpen gi en svært uregelmessig spray. Dette vil føre til luftbobler mellom fondanten og glasuren.
Løsningen for dette er å bruke en Flairosol vannsprayflaske. Aerosolen gir ut en fin tåke, hvorav du bare trenger ett strøk over hele kaken for å fordele fuktigheten jevnt. Lik fuktighet betyr lik fondant.
Husk imidlertid å alltid sprøyte kakene rett før du fortsetter å legge fondanten over dem. På denne måten vil vannet ikke tørke ut og forbli friskt.
Dette trenger du selvfølgelig ikke gjøre, hvis du bare lager kaker en gang i blant. Men hvis du er en amatør kakedekoratør, vil du kanskje få denne dingsen for å løse dette irriterende problemet. Har du prøvd det? I så fall, fortell oss i kommentarfeltet nedenfor!
FAQs
Vil fondantdekorasjoner smelte på smørkrem?
Ja, fordi smørkremens fuktighet kan myke toppers laget med fondant. Derfor er det best å vente til smørkremen har fått helt skorpe.
Hvor lenge skal smørkrem settes før fondant?
Smørkremen skal settes i ca to timer. Etter det, la den stå på bordet eller kjøkkenbenken. Med det kan du rulle ut fondanten mens du venter. Som et resultat vil små biter av kondens utvikles for å hjelpe fondanten å holde seg til smørkremen.
Bør du kjøle en kake før du legger fondant på den?
Ja, fordi sukker smelter lett, spesielt i varmt, fuktig vær. Derfor er det best å avkjøle kaken før du dekker den med fondant. Å gjøre dette resulterer i en utmerket fast kake. Ikke sett den tilbake i kjøleskapet når du har dekket kaken med fondant.
Videre vil du at kakens indre temperatur skal sette seg, så la den stå på et kjølig sted. Av denne grunn vil fondanten tørke.
I tillegg til det bør du ha en tørr overflate å jobbe med igjen. På grunn av dette må du bevege deg bort fra kaken i flere timer mellom å dekke og dekorere kaken med fondant.
Hvordan stopper du smørkrem fra å blø?
Den beste måten å stoppe det på er ved å la smørkremen ligge på skorpen. Det vil forhindre at smørkremen blør. På samme måte forekommer det vanligvis på fondant på grunn av feil oppbevaring.
I tillegg til det kan det utvikles kondens på en fondantkake i en lufttett beholder oppbevart i romtemperatur.
Hvorfor river fondanten min stadig?
Den primære årsaken til dette er på grunn av for mye pulverisert sukker. Det er derfor det resulterer i en tørr fondant som fortsetter å rive.
I tillegg til det kan fondant rullet for tykt og for tynt føre til riving. Med det, hvis fondanten er uopprettelig, bør du fjerne den og bruke en ny del. På samme måte er det vanligvis biter av kake og glasur i den, så gjenbruk kan føre til større fondantproblemer. Av denne grunn, unngå gjenbruk.
På den annen side kan du jevne ut sprekker med glasur. På samme måte kan du fikse rifter ved å fylle dem med en ny bit fondant. Husk å aldri fukte fingrene med vann fordi det vil rive dem ytterligere.
Dessuten kan du plassere et designelement over fondantfeilen. Derfor er en cover-up den mest effektive løsningen.
Hva gjør jeg hvis fondanten min er for klissete?
Som en løsning kan du prøve å elte den. Tilsett også glasur eller konditorsukker i fondanten. Husk å bruke en teskje sukker om gangen.
Skjønt, hvis du ved et uhell tilsatte for mye melis eller konditorsukker. Den beste måten å gjøre det på er å prøve å varme den før du elter fondanten igjen.
Med det er det faktisk best å jobbe i et tørt og kjølig miljø siden det vil gjøre fondanten lettere å jobbe med. Av denne grunn, invester i et klimaanlegg og avfukter.
Karen er en lidenskapelig konditor som elsker å lage deilige bakevarer. Hun har vært i kokkekunsten i over 10 år, finpusset ferdighetene sine og perfeksjonert håndverket sitt. Karen er kjent for sin kreativitet og oppmerksomhet på detaljer, og skaper unike desserter som bringer et smil på ansiktet til alle. Hun leter alltid etter måter å utfordre seg selv og komme opp med nye oppskrifter som er både smakfulle og visuelt tiltalende. Karen elsker å eksperimentere med forskjellige smaker og teksturer, og hun er forpliktet til å levere den høyeste kvaliteten på produktene til kundene sine.
