Sist oppdatert 3. februar 2023
Å lage kandisert frukt til fruktkaker er en fantastisk måte å lage en deilig feriedessert på. Gjestene dine vil bli imponert over denne utrolige kaken du har laget fra bunnen av.
Selv om det ikke er høytid, elsker jeg fruktkake. Den er krydret og solid og får meg til å huske julenetter med familien min. Min mor pleide å lage den, men hun ville ikke lære meg hvordan den skulle lages, så jeg prøvde noen og til slutt fikk jeg denne fantastiske enkle fruktkakeoppskriften med kandisert frukt som jeg absolutt elsker. Jeg vil imidlertid fortelle deg hvordan du lager den beste fruktkaken, så ikke bekymre deg!
Fruktkake har blitt laget i hundrevis av år, som en måte å holde kaken fersk lenger. I dag skal vi jobbe på en veldig enkel, men veldig deilig bunn og så skal vi jobbe med en lekker topping for å kunne servere den på alle slags bord vi ønsker.
Du trenger minst 3 timer for å lage denne pluss en bløtlegging over natten for at den skal bli best mulig. Selv om det er enkelt, krever det litt innsats, men det er absolutt verdt det! Det vil gi nok røre til en 8-tommers, dyp kakeform med løs bunn. Men hold øye med dem, så de ikke brenner seg.
Vi har basert oppskriften vår på Hot Toddy Fruitcake-oppskrift på BBC Goodfood og vår topping på dette Juveled frukt og nøtter kake.
Gå til oppskrift / Print oppskrift
Hva du trenger for å lage den beste fruktkakeoppskriften
Ingredienser
Til fruktkaken
- 200 ml (14 ss) varm, sterk svart te av enhver type
- 3 ss whisky (kan erstattes av appelsinjuice)
- 3 ss tynn eller middels strimling appelsinmarmelade, det beste du kan få
- 2 ½ kopper blandet tørket frukt
- ½ kopp blandet kandisert skall
- 1 ½ kopp kandisert frukt
- 1 kopp smør
- 1 kopp brunt sukker
- 4 egg, slått
- 1 kopp vanlig mel
- 1 ts allehånde
- 2 ts malt kanel
- 2 ts malt ingefær
- 1 finrevet sitronskall
For Soak
- 1 ss brunt sukker
- 4 ss varm svart te
- 1 ss whisky (kan erstattes av appelsinjuice)
For Topping
- 2 ss fruktkakedeig
- ¼ av en kopp smør
- ¼ av gylden sirup
- 2 ss av usaltede cashewnøtter
- 3 ss av det hele, blancherte mandler
- 5 ss av skallet pistasj
- 2 ss av Brasil nøtter
- ½ av en kopp kandiserte kirsebær
- ¼ av en kopp tørkede tranebær
- 2 ss gresskarfrø
Hvordan lage den beste fruktkaken
Til kake og topping
Trinn 1
I en stor bolle blander du marmeladen sammen med varm svart te og whisky eller appelsinjuice til den har smeltet.
Trinn 2
Rør inn all den kandiserte frukten og skallene og den tørkede frukten. La stå i bløt over natten, dekket av en duk.
Trinn 3
Smør en 8-tommers, dyp kakeform med løs bunn eller kle den og forvarm ovnen til 280 °F.
Trinn 4
Rør smør og brunt sukker til det er luftig. Bruker du en elektrisk mikser blir det lettere.
Trinn 5
Tilsett ett egg om gangen, og pass på at alt er godt innlemmet før du går videre.
Trinn 6
Sikt mel og krydder sammen og tilsett dem sakte i blandingen.
Trinn 7
Når alt er jevnt blandet, bland inn sitronskall og bløtlagt frukt, sammen med eventuell resterende væske. Spar 2 ss for å lage toppingen.
Trinn 8
Stek i 1 time. Mens den er i ovnen skal vi lage toppingen. I en kjele smelter du smør og gylden sirup sammen.
Trinn 9
Tilsett nøtter, frø og kandisert frukt. Sett det til side for at smøret skal avkjøles og tykne.
Trinn 10
Ved timemerket tar du kaken ut av ovnen. Det er ennå ikke gjort og det blir mykt. Ikke bekymre deg for at den synker fordi den tåler vekten uten problemer.
Fordel med en skje de 2 ss røre du hadde holdt adskilt. Legg frukt- og nøtteblandingen på toppen og sett den tilbake i ovnen for å fullføre stekingen.
Trinn 11
Du vet at det er gjort når et spyd satt inn i midten kommer rent ut. Ta den ut og la den avkjøles.
Hvis den er understekt, men nøttene allerede er gylne, dekk den med folie og gi den ytterligere 10 minutter før du tester den igjen.
Beste fruktkake: For the Soak
Trinn 1
Når kaken har avkjølt seg litt, men fortsatt er varm, fortsett å lage bløtleggingen. Pass på å gjøre dette før det nøtteaktige pålegget stivner, hvis ikke vil det ødelegge toppen av kaken og etterlate hull over det hele. Vær også forsiktig med temperaturen på bløtleggingen. Hvis det er for varmt vil det smelte toppingen.
Trinn 2
Ved hjelp av et spyd, dytte hull i kaken ned til bunnen. Dette vil tillate bløtleggingen å trenge gjennom krummen.
Trinn 3
Løs opp sukkeret i den varme teen og tilsett deretter whiskyen eller appelsinjuicen.
Trinn 4
Hell blandingen over kaken. Du kan oppbevare den i en lufttett beholder, vekk fra varme og sol, i en måned.
Trinn 5
Når den er helt avkjølt kan du løsne formen og ta ut kaken. Dette vil gi tid for den nøtteaktige toppingen å stivne. Løsne eventuelle deler av den som sitter fast i formen før du overfører den til en tallerken.
For å gjøre det ferdig kan du bruke et bånd og vikle det rundt. Vi garanterer at det vil se helt fantastisk ut! Jeg elsker hvordan kirsebærene ser ut sammen med de brunede nøttene og dekkes av den blanke smør- og sirupblandingen. Festlig!
Båndet kan ha hvilken som helst farge, men jeg foretrekker et tykkere bånd og et som passer til de fargerike kirsebærene og den brune kaken.
Hvordan lage kandisert frukt til fruktkake
For å lage kandisert frukt til fruktkake, vil du trenge:
Ingredienser
- 3-5 kopper blandet hakket frukt (en kombinasjon av appelsiner, sitroner, kirsebær, ananas og aprikoser)
- 3 kopper vann
- 1 kopp granulert sukker (pluss mer for belegg)
Utstyr
- Skjærefjøl
- Paring kniv
- Middels kjele
- Stor kasserolle
- Visp
- Treskje
- Vokspapir
- Bakepapir
- Trådstativ
- Slisseskje
- Grunt fat
Steg-for-trinns instruksjoner
Trinn 1: Kutt frukten
Start med å vaske all frukten og del deretter kirsebærene i to og fjern gropene. Skjær ananas og aprikos i passe store biter. For appelsiner og sitroner, skjær dem i 1/4-tommers tynne skiver.
Trinn 2: Blancher sitrusskallene
Blancher appelsin- og sitronskall i kokende vann i en middels kjele i 20 minutter. La deretter sitrusskallene tørke helt.
Trinn 3: Kombiner vann og sukker
Kombiner vann og sukker i en stor kjele og bland med en visp. Varm opp blandingen til det blir en tykk sirup. Gi blandingen et oppkok og tilsett den tilberedte frukten, og sørg for at de alle er helt dekket av vannet.
Trinn 4: Kok frukten din
Reduser varmen til middels lav og kok frukten i sukkervannet i 30-50 minutter, rør av og til. Frukten skal være gjennomsiktig, men ikke falle fra hverandre.
Trinn 5: Tørk frukt
Fjern frukten forsiktig med en hullsleiv og legg den på en bakeplate dekket med vokspapir på en rist for å avkjøle og tørke.
Trinn 6: Smør kandisert frukt i sukker
I en grunne bolle, tilsett litt granulert sukker og rull frukten i sukkeret, belegg grundig. Oppbevar din kandiserte frukt i en lufttett beholder dekket med vokspapir i kjøleskapet i opptil seks måneder.
Hvor kan jeg kjøpe kandisert frukt til fruktkake?
Du kan kjøpe kandisert frukt til fruktkaker i de fleste dagligvarebutikker. Det selges ofte i produksjonsseksjonen eller bakegangen. Kandiserte røde kirsebær til fruktkaker kan være vanskelig å finne utenom høytiden.
For kandisert frukt til fruktkaker, må du kanskje besøke en spesialitet dagligvarebutikk eller bestille dem på nettet hvis du ikke finner dem i din lokale matbutikk. Du kan også finne kandisert sitronfrukt til salgs på bondens markeder.
De beste fruktene for kandisert frukt til fruktkake
Når du lager kandisert frukt til fruktkaker, kan du bruke en rekke forskjellige frukter. En god blanding å starte med inkluderer sitroner, appelsiner, kirsebær, ananas og aprikoser. Du kan også bruke andre frukter som fersken, papaya, bær, meloner, epler og kiwi.
Ideelt sett vil du ha en blanding av flere frukter i stedet for bare en eller to frukter. Å legge til sitrusfrukter gir en god smak som vil utfylle de andre fruktene dine. Bare sørg for å vaske frukten godt og kutte den i biter eller 1/4-tommers strimler for sitrusfrukter.
Den beste fruktkaken noensinne med kandisert frukt!
Ingredienser
Til kaken
- 200 ml (14 ss) varm sterk svart te av enhver type
- 3 ss av whisky kan erstattes av appelsinjuice
- 3 ss av tynn eller middels strimlet appelsinmarmelade det beste du kan få
- 2 ½ kopper av blandet tørket frukt
- ½ en kopp blandet kandisert skall
- 1 ½ kopper av kandisert frukt
- 1 cup av smør
- 1 cup av brunt sukker
- 4 egg slått
- 1 cup av vanlig mel
- 1 ts av allehånde
- 2 ts av malt kanel
- 2 ts av malt ingefær
- 1 fint revet sitronskall
- ---------------------
For bløtleggingen
- 1 ss av brunt sukker
- 4 ss av varm svart te
- 1 ss av whisky kan erstattes av appelsinjuice
- ---------------------
Til pålegg
- 2 ss av fruktkakedeig
- ¼ av en kopp smør
- ¼ av gylden sirup
- 2 ss usaltede cashewnøtter
- 3 ss av helhet blancherte mandler
- 5 ss av skallet pistasj
- 2 ss av paranøtter
- ½ av en kopp kandiserte kirsebær
- ¼ av en kopp tørkede tranebær
- 2 ss av gresskarfrø
Instruksjoner
A, B) Til kake og topping
- I en stor bolle blander du marmeladen sammen med varm svart te og whisky eller appelsinjuice til den har smeltet.
- Rør inn all den kandiserte frukten og skallene og den tørkede frukten. La stå i bløt over natten, dekket av en duk.
- Smør en 8 tommers, dyp kakeform med løs bunn eller kle den og forvarm ovnen til 280 °F.
- Rør smør og brunt sukker til det er luftig. Bruker du en elektrisk mikser blir det lettere.
- Tilsett ett egg om gangen, og pass på at alt er godt innlemmet før du går videre.
- Sikt mel og krydder sammen og tilsett dem sakte i blandingen.
- Når alt er jevnt blandet, bland inn sitronskall og bløtlagt frukt, sammen med eventuell væske som var til overs. Spar 2 ss for å lage toppingen.
- Stek i 1 time. Mens den er i ovnen skal vi lage toppingen. I en kjele smelter du smør og gylden sirup sammen.
- Tilsett nøtter, frø og kandisert frukt. Sett det til side for at smøret skal avkjøles og tykne.
- Ved timemerket tar du kaken ut av ovnen. Det er ennå ikke gjort og det blir mykt. Ikke bekymre deg for at den synker fordi den tåler vekten uten problemer.
- Fordel med en skje de 2 ss røre du hadde holdt adskilt. Legg frukt- og nøtteblandingen på toppen og sett tilbake i ovnen for å fullføre bakingen.
- Du vet at det er gjort når et spyd satt inn i midten kommer rent ut. Ta den ut og la den avkjøles.
- Hvis den er understekt, men nøttene allerede er gylne, dekk til med folie og gi den ytterligere 10 minutter før du tester den igjen.
- ---------------------
C) For bløtleggingen
- Når kaken har avkjølt seg litt, men den fortsatt er varm, fortsett å lage bløtleggingen. Pass på å gjøre dette før nøtteaktig pålegg stivner, hvis ikke vil det ødelegge toppen av kaken og etterlate hull over det hele. Vær også forsiktig med temperaturen på bløtleggingen. Hvis det er for varmt vil det smelte toppingen.
- Stikk hull i kaken med et spyd helt ned til bunnen. Dette vil tillate bløtleggingen å trenge gjennom krummen.
- Løs opp sukkeret i den varme teen og tilsett deretter whiskyen eller appelsinjuicen.
- Hell blandingen over kaken. Du kan oppbevare den i en lufttett beholder, vekk fra varme og sol, i en måned.
- Når den er helt avkjølt kan du løsne formen og ta ut kaken. Dette vil gi tid for den nøtteaktige toppingen å stivne. Løsne eventuelle deler av den som sitter fast i formen før du overfører den til en tallerken.
Merknader
- For å gjøre det ferdig kan du bruke et bånd og vikle det rundt. Vi garanterer at det vil se helt fantastisk ut! Jeg elsker hvordan kirsebærene ser ut sammen med de brunede nøttene og dekket av den blanke smør- og sirupblandingen. Helt festlig!
- Båndet kan ha hvilken som helst farge, men jeg foretrekker et tykkere bånd og et som passer til de fargerike kirsebærene og den brune kaken.
Har du noen gang laget en fruktkake før? Prøv denne! Det er litt tidkrevende, men ganske enkelt å lage og det vil smake fantastisk. Du kan prøve den neste feriesesongen. Jeg er sikker på at det vil bli en hit for hvert familiemedlem.
Karen er en lidenskapelig konditor som elsker å lage deilige bakevarer. Hun har vært i kokkekunsten i over 10 år, finpusset ferdighetene sine og perfeksjonert håndverket sitt. Karen er kjent for sin kreativitet og oppmerksomhet på detaljer, og skaper unike desserter som bringer et smil på ansiktet til alle. Hun leter alltid etter måter å utfordre seg selv og komme opp med nye oppskrifter som er både smakfulle og visuelt tiltalende. Karen elsker å eksperimentere med forskjellige smaker og teksturer, og hun er forpliktet til å levere den høyeste kvaliteten på produktene til kundene sine.
