Peperkoekglazuur dat recept verhardt
De techniek om peperkoekkoekjes te krijgen die hard worden, zit in de ingrediënten, poedersuiker, citroenextract en meringuepoeder. Bovendien zal dit glazuur hard worden omdat er geen vet of boter in het recept zit.
porties: 3 kopjes
Apparatuur
- Meet lepel
- Maatbekers
- Spuitzak
Ingrediënten
- 2 kopjes van gezeefde poedersuiker
- 5 el van meringuepoeder
- 2 tl van citroenextract
- 1/2 theelepel crème van wijnsteen
- 10 el van water
- Kleurstof voor levensmiddelen
Instructies
- Klop in een grote kom de poedersuiker en het meringuepoeder met een standaard of handmixer op hoge snelheid gedurende twee minuten met een gardeopzetstuk.
- Voeg dan langzaam water toe tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. Als het mengsel schuimig genoeg is, voeg je het citroenextract toe.
- Blijf het mengsel twee minuten kloppen, totdat je de garde optilt en het glazuur soepel naar beneden druppelt.
- Voeg voedselkleuring naar keuze toe en breng over naar een spuitzak om op koekjes te spuiten.
Opmerkingen
U kunt meer poedersuiker toevoegen om een dikkere consistentie toe te voegen. Gebruik bij het kleuren van het glazuur een kleine hoeveelheid gel of pasta kleurstof in plaats van vloeibare kleurstof om te voorkomen dat het vochtig wordt. Gebruik een tandenstoker, dompel de kleur naar keuze in het mengsel en herhaal het toevoegen totdat de gewenste kleur is bereikt.
Experimenteer met de consistentie totdat het voor u beheersbaar is. Voeg meer poedersuiker toe als je het glazuur te dun maakt. Voeg daarentegen meer melk toe als het te dik is. Versier de peperkoekkoekjes met een eenvoudig glazuur. Doe op dezelfde manier witte glazuur en gekleurde snoepjes om wat kleur aan de peperkoekkoekjes toe te voegen.
Voeg ook voedselkleuring toe als je op felgroene en rode knopen wilt pijpen of kleurrijke strikjes als je peperkoekmannetjes maakt. Trouwens, gumdrop-knoppen zijn ook een goede keuze.
Zorg ervoor dat u al het bakgerei vetvrij houdt voor de consistentie van het glazuur. Het glazuur is veilig om te consumeren omdat het is gemaakt met meringuepoeder en niet met rauw eiwit. Zorg ervoor dat u het glazuur niet te hard opklopt, want als u te veel lucht opneemt, zal het glazuur moeilijk op het koekje blijven plakken. Bovendien zal het glazuur barsten.
Dek het glazuur altijd af wanneer het niet in gebruik is om uitdrogen te voorkomen. Zorg ervoor dat u het overgebleven glazuur in een luchtdichte verpakking bewaart. Hierdoor kan het tot twee weken duren. Klop daarna opnieuw met een gardeopzetstuk op lage snelheid totdat het weer de juiste consistentie heeft voordat u het opnieuw gebruikt. Aan de andere kant kan overtollig glazuur een paar dagen worden bewaard met een plastic folie of een spuitzak. Ontdooi het glazuur tot kamertemperatuur voordat u het opnieuw gebruikt; als het glazuur klonterig is, klop het glazuur dan een paar minuten in de standmixer.
Wil je meer recepten?Check out Ons YouTube-kanaal!
