Laatst bijgewerkt op 9 januari 2021
De techniek om peperkoekkoekjes te krijgen die hard worden, zit in de ingrediënten, poedersuiker, citroenextract en meringuepoeder. Bovendien zal dit glazuur hard worden omdat er geen vet of boter in het recept zit. Evenzo heeft dit recept eenvoudige ingrediënten en is het slechts in een geschatte tijd van vijftien minuten gemaakt in vergelijking met de royal frosting. Daarnaast voegt het citroenextract smaak toe.
Spring naar Recept / Recept afdrukken
Wat is ijsvorming?
Icing is een vloeibare suikerachtige vloeistof die hard wordt bij afkoeling. Het is delicater en dunner dan glazuur. Evenzo is het gemaakt op basis van suiker en is het vaak glanzend. Het kan echter voldoende dik zijn om met een spuitzak op te spuiten. Gebruik daarom dun glazuur om kleur toe te voegen en dik glazuur om een ontwerp te schetsen.
Bovendien verandert het glazuur in een dekkend wit als de suikerkristallen op den duur uitharden en afkoelen. Het behoudt echter meestal zijn vorm niet in vergelijking met zijn tegenhanger, glazuur. Het kan echter in verschillende viscositeitsniveaus worden gemaakt, afhankelijk van het doel.
In wezen is het maken van glazuur vergelijkbaar met het maken van glazuur; het gebruikt echter gewoonlijk geen boter. Daarom kun je met icing een glazenmaker en glanzend uiterlijk maken. Daarmee kun je dit bereiken door een kom boven een pan met kokend water of in een magnetron te bereiden, het glazuur in korte tijd op te warmen om het nog smeuïger te maken. Roer daarna regelmatig om te voorkomen dat er een korst ontstaat.
Bovendien wordt glazuur meestal op smaak gebracht met vanille- of citroensap. Vervolgens wordt het mengsel gewoonlijk over warme gebakken goederen gegoten. Kaneelrollen, donuts, pondcakes en peperkoek zijn meestal gebakken goederen versierd met glazuur.
Wat je nodig hebt om peperkoekglazuur te maken dat recept verhardt
Ingrediënten
- 2 kopjes gezeefde poedersuiker
- 5 eetlepels meringuepoeder
- 2 tl citroenextract
- 1/2 theelepel wijnsteen
- 10 el water
- Kleurstof voor levensmiddelen
Apparatuur
- Mengkom
- Meet lepel
- Maatbekers
- Spuitzak
- Elektrische mixer
Koekjes uitstekers 11-delig winterkerstkoekje
Stap voor stap om peperkoekhuisglazuur te maken dat hard wordt
Stap 1
Klop in een grote kom de poedersuiker en het meringuepoeder met een standaard of handmixer op hoge snelheid gedurende twee minuten met een gardeopzetstuk.
Stap 2
Voeg dan langzaam water toe tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. Als het mengsel schuimig genoeg is, voeg je het citroenextract toe.
Stap 3
Blijf het mengsel twee minuten kloppen, totdat je de garde optilt en het glazuur soepel naar beneden druppelt.
Stap 4
Voeg voedselkleuring naar keuze toe en breng over naar een spuitzak om op koekjes te spuiten.
Vind hier meer recepten: Verbazingwekkend Gingerbread Man Frosting Recept gemakkelijk gemaakt
Porties en bereidingstijd
Tips en trucs om peperkoekkoekjes te maken die hard worden
U kunt meer poedersuiker toevoegen om een dikkere consistentie toe te voegen. Gebruik bij het kleuren van het glazuur een kleine hoeveelheid gel of pasta kleurstof in plaats van vloeibare kleurstof om te voorkomen dat het vochtig wordt. Gebruik een tandenstoker, dompel de kleur naar keuze in het mengsel en herhaal het toevoegen totdat de gewenste kleur is bereikt.
Experimenteer met de consistentie totdat het voor u beheersbaar is. Voeg meer poedersuiker toe als je het glazuur te dun maakt. Voeg daarentegen meer melk toe als het te dik is. Versier de peperkoekkoekjes met een eenvoudig glazuur. Doe op dezelfde manier witte glazuur en gekleurde snoepjes om wat kleur toe te voegen aan de peperkoek koekjes.
Voeg ook voedselkleuring toe als je op felgroene en rode knopen wilt pijpen of kleurrijke strikjes als je peperkoekmannetjes maakt. Trouwens, gumdrop-knoppen zijn ook een goede keuze.
Zorg ervoor dat u al het bakgerei vetvrij houdt voor de consistentie van het glazuur. Het glazuur is veilig om te consumeren omdat het is gemaakt met meringuepoeder en niet met rauw eiwit. Zorg ervoor dat u het glazuur niet te hard opklopt, want als u te veel lucht opneemt, zal het glazuur moeilijk op het koekje blijven plakken. Bovendien zal het glazuur barsten.
Dek het glazuur altijd af wanneer het niet in gebruik is om uitdrogen te voorkomen. Zorg ervoor dat u het overgebleven glazuur in een luchtdichte verpakking bewaart. Hierdoor kan het tot twee weken duren. Klop daarna opnieuw met een gardeopzetstuk op lage snelheid totdat het weer de juiste consistentie heeft voordat u het opnieuw gebruikt. Aan de andere kant kan overtollig glazuur een paar dagen worden bewaard met een plastic folie of een spuitzak. Ontdooi het glazuur tot kamertemperatuur voordat u het opnieuw gebruikt; als het glazuur klonterig is, klop het glazuur dan een paar minuten in de standmixer.
Peperkoekglazuur dat recept verhardt
Apparatuur
- Meet lepel
- Maatbekers
- Spuitzak
Ingrediënten
- 2 kopjes van gezeefde poedersuiker
- 5 el van meringuepoeder
- 2 tl van citroenextract
- 1/2 theelepel crème van wijnsteen
- 10 el van water
- Kleurstof voor levensmiddelen
Instructies
- Klop in een grote kom de poedersuiker en het meringuepoeder met een standaard of handmixer op hoge snelheid gedurende twee minuten met een gardeopzetstuk.
- Voeg dan langzaam water toe tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. Als het mengsel schuimig genoeg is, voeg je het citroenextract toe.
- Blijf het mengsel twee minuten kloppen, totdat je de garde optilt en het glazuur soepel naar beneden druppelt.
- Voeg voedselkleuring naar keuze toe en breng over naar een spuitzak om op koekjes te spuiten.
Opmerkingen
Zarah is een ervaren banketbakker wiens creaties talloze klanten in verrukking hebben gebracht. Met een passie voor bakken heeft Zarah een unieke stijl ontwikkeld die klassieke technieken combineert met moderne smaken. Haar desserts worden consequent bereid met de beste ingrediënten, en haar aandacht voor detail komt tot uiting in de verbluffende en verrukkelijke resultaten. Zarah heeft een schat aan ervaring in de patisseriekeuken en deelt haar kennis graag met anderen. Of het nu gaat om het geven van les of het maken van een taart op maat voor een speciale gelegenheid, Zarah doet er alles aan om ervoor te zorgen dat elke klant tevreden is.
