Om de korst te maken, meng je de graham cracker kruimels en de gehakte walnoten in een kom. Giet daarna de gesmolten boter erbij. Zorg ervoor dat het niet gloeiend heet is! Het moet worden gesmolten, maar op kamertemperatuur.

Als alles is opgenomen, druk je het mengsel in je bord. Zorg ervoor dat u de bodem en zijkanten bedekt!

Terwijl dat gebeurt, scheid je de eidooiers van je eiwitten. Zorg ervoor dat er geen dooier in de eiwitten komt, want dan rijzen ze niet als we de meringue opkloppen. Meng met een garde je dooiers samen met de 2 blikjes gezoete gecondenseerde melk en het citroensap. Als alles goed gemengd is, giet je het in de taartbodem op kamertemperatuur en zet je het in de koelkast tot je meringue klaar is.

Nu op naar de meringue! Het lijkt misschien moeilijk, maar het is eigenlijk heel gemakkelijk te maken. Dit komt omdat we het gewoon allemaal samen in de oven gaan koken, dus het is niet nodig om heet suikerwater of iets dergelijks in te gieten.

Doe de eiwitten in een metalen kom met de room van wijnsteen en klop ze op de hoogste stand. Gebruik hiervoor een handmixer of een standmixer. Het duurt lang voordat het wit rijzen als je ze met de hand opklopt!

Stop zodra je zachte pieken bereikt. Om deze fase te identificeren, moet je de garde eruit halen en kijken wat er gebeurt. Als de punt van de piek voorover buigt en het een beetje instort, dan zijn het zachte pieken. Je kunt het ook controleren met een lepel. Als je een deel van het mengsel oppakt en de lepel ondersteboven legt, moet een deel ervan terug in de kom vallen.

Voeg nu beetje bij beetje de suiker toe en blijf op hoog kloppen. Blijf doorgaan tot je stijve pieken bereikt. Controleer met behulp van de tests die we in de vorige stap hebben beschreven: haal de kloppers eruit of gebruik een lepel. Deze keer moeten de pieken die je ziet goed gedefinieerd zijn en helemaal niet bewegen.

Zorg er ook voor dat alle suiker is opgelost. Pak een beetje van de meringue tussen je vingers om te zien of er iets korreligs is. Zo ja, blijf kloppen tot alles goed gemengd is.

Lepel de meringue over de vulling. Plaats het helemaal tot aan de rand om het te verzegelen. Gebruik de achterkant van de lepel om textuur en pieken te creëren die wat kleur in de oven kunnen opnemen. Dit zal ervoor zorgen dat je taart er ongelooflijk uitziet!

Bak het 10 tot 15 minuten. Je kunt het ook in de grill leggen om de eerder gemaakte decoraties bovenop wat extra kleur te geven. Maar houd het in de gaten, zodat het niet verbrandt!

Laat het afkoelen tot kamertemperatuur en zet het een paar uur in de koelkast voordat je het op een warme zomerdag serveert!