Hoe chocoladeganache dikker te maken?
Hoe chocoladeganache indikken? Bij het bakken van taarten komen we soms moeilijkheden tegen bij het maken van chocoladeganache. Soms is onze ganache te dun en te vloeibaar voor je gebakken cake; Maak je geen zorgen, want er zijn bepaalde manieren om je ganache te repareren.
Apparatuur
- Mes
- Snijplank
- Pan
- Maatbekers
- Maatlepels
- Mengkommen
Ingrediënten
Voor truffels en ganache, ook voor piping: (2:1 verhouding)
- 8 ons van bitterzoete of halfzoete chocolade over 224 grammen
- 1/2 kop van zware room over 112 grammen
- een snufje zout optioneel
Voor glazuur, dikke glazuur, vullingen en opgeklopte ganache: (verhouding 1:1)
- 8 ons van bitterzoete of halfzoete chocolade over 224 grammen
- 1 kop van zware room over 224 grammen
- een snufje koosjer zout optioneel
Voor dunne glazuur, fondue en licht opgeklopte ganache: (verhouding 1:1.5)
- 8 ons van bitterzoete of halfzoete chocolade over 224 grammen
- 1 1 / 2 kop van zware room over 336 grammen
- een snufje koosjer zout optioneel
Instructies
- Hak eerst je chocolade in kleine stukjes met je mes en snijplank. Zorg er dan voor dat je de chocoladestukjes in een kom doet.8 ons bitterzoete of halfzoete chocolade, 8 ons bitterzoete of halfzoete chocolade, 8 ons bitterzoete of halfzoete chocolade
- Plaats daarna je room in een pan op middelhoog vuur. Verwarm ook je room tot hij suddert en bijna kookt. Daarnaast kunt u uw room desgewenst in de magnetron opwarmen.1/2 kopje zware room, 1 kopje zware room, 1 1/2 kop zware room
- Giet daarna je hete room in je gehakte chocolade. Laat de crème vervolgens ongeveer drie minuten intrekken. Voeg daarna je zout toe aan je chocolademengsel, indien gebruikt.een snufje zout, een snufje koosjer zout, een snufje koosjer zout
- Klop dan het middelste deel van je chocolade- en roommengsel erdoor. Klop daarna in kleine cirkels in dezelfde richting. Klop daarna geleidelijk naar buiten en maak grotere cirkels totdat je chocolademengsel glad wordt.
- Vervolgens kunt u de ganache warm serveren voor fondue en nippen aan chocolade. Voor glazuur of piping laat u de chocoladeganache ongeveer tien minuten afkoelen voordat u deze gebruikt. Laat je chocoladeganache ook ongeveer vier uur afkoelen op kamertemperatuur. Evenzo kun je het 's nachts doen voor het glazuur. Plaats voor de chocoladetruffels je onbedekte chocoladeganache in de koelkast tot je chocoladeganache stevig is. Hiermee doe je het ongeveer een uur voordat je het opschept en vormgeeft.
Opmerkingen
Voor het grootste deel kunt u uw overgebleven ganache in een luchtdichte verpakking bewaren. Op dezelfde manier kun je het in een kom doen. Bedek vervolgens het oppervlak van je ganache met plastic huishoudfolie in de koelkast. Als gevolg hiervan zal het tot een week duren.
Wil je meer recepten?Check out Ons YouTube-kanaal!
