Vet eerst je gecanneleerde taartvorm licht in met een antiaanbakspray. Bekleed het daarna met bakpapier. Plaats ook je geribbelde taartvorm in een bakplaat. Zorg er dan voor dat je het opzij zet.

Doe daarna je chocoladekoekjes en hazelnootmeel in een keukenmachine. Mix vervolgens tot de koekjes fijngemalen zijn. Voeg ook je boter toe en verwerk opnieuw tot alles goed gemengd is. Schep daarna het koekjesmengsel in je ingevette en beklede gecanneleerde taartvorm. Gebruik daarnaast glas met rechte zijkanten. Evenzo kunt u glas met een platte bodem gebruiken. Daarbij kun je het korstmengsel in de bodem en zijkanten van je bakvorm drukken. Plaats je geribbelde blik ook ongeveer dertig minuten in de koelkast om af te koelen.

Combineer vervolgens je kersen, suiker en water in een middelgrote pan. Zet het dan op laag vuur. Kook het kersenmengsel ook ongeveer twee minuten. Op dezelfde manier kunt u dit doen totdat de suiker volledig is gesmolten. Roer daarnaast het mengsel constant. Verhoog daarnaast het vuur van de kachel tot hoog. En zorg ervoor dat het mengsel aan de kook komt. Kook ook ongeveer 5 minuten of tot de kersen zacht worden. Haal vervolgens de pan van het vuur. Zet het daarna opzij om volledig af te koelen. Zodra het kersenmengsel is afgekoeld, doe je het in je blender. Zorg er dan voor dat je mixt tot het glad is.

Verwarm daarna je oven voor op 150 graden Celsius. Plaats vervolgens uw roomkaas en zure room in een schone keukenmachine. Meng daarnaast tot het een gladde textuur heeft. Voeg ook je eieren en kersenpuree toe. Verwerk daarna opnieuw totdat het glad wordt. Giet vervolgens je room- en kersenmengsel in je korst in je gecanneleerde taartvorm.

Zorg er dan voor dat je cheesecaketaartjes ongeveer 30 tot 35 minuten bakt. Op dezelfde manier kun je bakken tot je vulling hard is. Zet daarna je oven uit en laat je taart erin. Maar laat de deur op een kier staan. Laat je taart ook ongeveer twee uur volledig afkoelen. Plaats je taart ook in de koelkast en laat hem ongeveer 1 uur afkoelen.

Leg tot slot je taart in een serveerschaal. Garneer het dan met extra kersen, frambozen en bramen. Bestrooi je cherry cheesecake taart ook met meringue. Daarna rasp van de limoen. En zoals gewoonlijk, zorg ervoor dat je snijdt, serveert en geniet!