Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Monteer het met een rek in het midden. Terwijl dat gaat, vet een 9-inch cakevorm in met kookspray en zet deze opzij.
Stap 2
Smelt de boter en suiker voor de topping in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Roer het regelmatig totdat het gecombineerd is en zodra het mengsel bubbelt en een beetje bruin wordt, is het klaar.
Stap 3
Dit mengsel moet in de cakevorm worden uitgesmeerd totdat er een gelijkmatige laag bovenop ligt. Laat het even afkoelen voordat je verder gaat.
Stap 4
Open het ananasblik en bewaar ½ kopje van het sap om in het beslag te gebruiken. Haal de ringen eruit en plaats er, nadat je één ring in het midden hebt geplaatst, er zoveel als je kunt. Maak het symmetrisch en aangenaam, onthoud dat je hun positie niet kunt wijzigen als het eenmaal gebakken is.
Plaats een maraschino-kers in het midden van elke ring. Als je ze niet leuk vindt, sla deze stap dan over. (Ik ben er helemaal weg van! Niet alleen hun smaak, maar ook de kleur die ze geven.) Zet de pan opzij terwijl je het beslag mixt.
Stap 5
Pak een grote kom en combineer de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder en zout). Zet het opzij.
Stap 6
Klop de boter en de suiker met een staafmixer of handmixer tot een mooi luchtig geheel. Op hoge snelheid duurt het ongeveer 5 minuten.
Stap 7
Voeg de eieren toe en blijf kloppen tot het mengsel glad is.
Stap 8
Voeg met behulp van een zeef de droge ingrediënten in 3 porties toe. Je moet het afwisselen met ⅓ van het ananassap. Tussendoor alles goed inbouwen. Voeg niets anders toe totdat alles goed gemengd is. Doe dit op lage snelheid om jezelf niet met bloem te bedekken.
Mix nog een minuut op hoge snelheid.
Stap 9
Giet het beslag over de ananas. Het is een dikke, dus maak je geen zorgen als hij niet zo gemakkelijk naar beneden valt. Je kunt altijd een grote lepel gebruiken en deze op het fruit plaatsen. Spreid het uit met een offset spatel en tik erop om onnodige luchtbellen te verwijderen.
Stap 10
Zet de cake in de oven en bak 45 minuten. Het moet goudbruin zijn en een caketester moet er schoon uit het midden uitkomen.
Stap 11
Laat het 10 minuten afkoelen op een rooster (niet meer dan dat!) en leg een bord op de pan en draai het om. Het is klaar om te serveren!