Heerlijke Mokka Botercrème Frosting Martha Stewart
Veel mensen houden van de heerlijke smaak van een warme mokkadrank. De combinatie van koffie en chocolade zorgt voor een onweerstaanbare drankcombinatie. Als je een koffieliefhebber bent, zul je dol zijn op deze mokka-botercrème-glazuur van Martha Stewart.
porties: 4 kopjes
Apparatuur
- Een pan
Ingrediënten
- 2 eetlepels instant espressopoeder
- 4 grote eiwitten kamertemperatuur
- 3 plakt ongezouten boter kamertemperatuur, in kleine stukjes verdeeld
- 2 eetlepels heet water
- 1 ¼ kop suiker
- 5 ons halfzoete chocolade gehakt, gesmolten en afgekoeld
Instructies
- Stap twee: verwarm eiwit en suiker
- Verwarm het eiwit en de suiker in een hittebestendige kom boven een pan met kokend water. Klop tot de eiwitten warm aanvoelen en de suiker ongeveer twee tot drie minuten is opgelost. Het mengsel moet een gladde textuur hebben.
- Stap drie: Klop het eiwitmengsel los
- Klop het eiwitmengsel met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot stijve, glanzende pieken zich vormen en het mengsel afkoelt, ongeveer tien minuten.
- Stap vier: voeg de boter toe
- Verlaag de snelheid tot medium-laag en voeg geleidelijk de gesneden stukjes boter toe. Klop goed na elke toevoeging van boter.
- Stap vijf: voeg mokka en chocolade toe
- Schakel over naar een paddle-opzetstuk en verlaag de snelheid op de mixer naar laag. Klop het espressomengsel en de gesmolten chocolade erdoor tot een gladde massa. Klop het glazuur drie tot vijf minuten om luchtbellen te verminderen. Dek af met plasticfolie en bewaar op kamertemperatuur tot gebruik.
Opmerkingen
- Om de beste koffiesmaak in deze buttercream frosting te krijgen, moet je instant espressopoeder gebruiken en dit mengen met heet water. Dit zorgt voor een betere smaak en textuur dan het gebruik van gezette koffie uit een koffiezetapparaat.
- Zorg ervoor dat u oploskoffiepoeder gebruikt en geen oploskoffiepoeder bij het maken van deze frosting. Espressopoeder is zeer donkere en geconcentreerde oploskoffie. Het is veel geconcentreerder dan koffiepoeder en geeft een krachtigere smaak.
- In tegenstelling tot gemalen koffiebonen, bestaat espressopoeder uit snel oplossende koffiekristallen. Instant-espressopoeder wordt over het algemeen niet gebruikt om te drinken, maar wordt vaak gebruikt voor dessertrecepten.
- Het toevoegen van espressopoeder verbetert ook de chocoladesmaak van het glazuur. Het toevoegen van een kleine hoeveelheid espressopoeder aan chocoladetaart of brownies kan de chocoladesmaak versterken zonder dat het een koffiesmaak krijgt. Het is een gemakkelijke manier om uw chocoladedesserts naar een hoger niveau te tillen.
- Deze mokka buttercream frosting kan maximaal drie dagen bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking worden bewaard. In de koelkast is het maximaal een week houdbaar en in de vriezer maximaal zes maanden. U wilt het glazuur op kamertemperatuur laten komen voordat u het gebruikt nadat u het in de koelkast of vriezer heeft bewaard, zodat het de juiste textuur kan bereiken.
- Voor dit glazuur is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de boter in kleine stukjes wordt gesneden en zacht wordt tot kamertemperatuur. Hierdoor kan het glazuur de juiste consistentie bereiken. Een te koude boter kan stremmen veroorzaken en een te warme boter kan ervoor zorgen dat het glazuur vloeibaar wordt.
- Let er bij het toevoegen van de gesmolten chocolade op dat deze volledig is afgekoeld. Als de chocolade te heet is, zal het glazuur smelten en een lopende consistentie geven. Het zal binnen een paar minuten afkoelen, maar wacht niet te lang, want de chocolade begint weer hard te worden en zal niet soepel in het glazuur mengen.
Wil je meer recepten?Check out Ons YouTube-kanaal!
