Hoe maak je heldere gelatine?
Hoe maak je heldere gelatine? Nou, daar kun je creatief mee aan de slag. Onthoud dat heldere gelatine een basis kan worden voor creaties zoals regendruppelcakes. Daarnaast kun je binnenin kleurrijke bloemen maken. Op dezelfde manier kun je fruit zoals frambozen en bosbessen toevoegen voor een verfrissende draai.
Apparatuur
- Mengkommen
- Maatbekers
- Maatlepels
- Pan
- Lepel
- Kachels
- Siliconen mallen (u kunt elk ontwerp kiezen dat u wilt)
Ingrediënten
Recept Nr. 1
- 3 el van gelatinepoeder
- 2 kopjes van witte suiker over 400 grammen
- 4 kopjes van water ongeveer 1 liter
- 1 tl van citroenzuurpoeder
- Kleurloos voedselaroma sinaasappel, citroen of aardbei
Recept Nr. 2
- 16 vellen bladgelatine als je stevigere gelatine wilt, gebruik dan 16 vellen. Maar als je geen stevige gelatine wilt, kun je 14 vellen gebruiken.
- Kom met koud water
- 1 liter of 4 kopjes water
- 300 gram of 1 1/3 kopjes suiker
- 1/4 tl van citroenzuur of een ander duidelijk aroma
Recept Nr. 3
- 13 gram van agar-agar ongeveer minder dan 1 1/2 eetlepel
- 1 kop van koud water
- 1 liter of 4 kopjes water
- 300 gram of 1 1/3 kopjes suiker
- 1/4 citroenzuur of een andere duidelijke smaakstof
Instructies
Recept Nr. 1
- Meng in een middelgrote kom drie eetlepels gelatinepoeder met een kopje koud water. Laat het vervolgens ongeveer 10 tot 15 minuten weken of bloeien. Wacht daarna tot het gelatinepoeder al het water in de kom heeft opgenomen.
- Neem daarna een pan. Verwarm vervolgens 3 kopjes water en 2 kopjes suiker. Voeg daarna een theelepel citroenzuur toe boven het fornuis. Roer het mengsel vervolgens af en toe met een lepel. Hierdoor lossen alle ingrediënten in de pan op.
- Haal vervolgens de pan van het vuur wanneer u damp boven het mengsel begint te zien verschijnen. En laat het mengsel alsjeblieft niet het kookpunt bereiken.
- Voeg daarna de geweekte of uitgebloeide gelatine toe aan het mengsel. Vergeet niet te roeren totdat de gelatine volledig is opgelost zonder klontjes in het mengsel.
- Wanneer de gelatine volledig is opgelost, voeg je de kleurloze smaakstof toe die je wenst.
- Laat het mengsel vervolgens ongeveer 1 tot 2 uur bij kamertemperatuur in de pan afkoelen. Doe dit totdat het schuim van het oppervlak verdwijnt en het mengsel helder wordt.
- Giet het mengsel daarna in de siliconenvorm die je hebt gekozen. Verwijder vervolgens de luchtbellen.
- Plaats de vormen daarna in de koelkast. En laat de gelatine een nacht opstijven.
- Ten slotte, als de gelatine eenmaal stabiel is, kun je hem serveren en ervan genieten!
Recept Nr. 2
- Plaats eerst je gelatineblaadjes in de kom met koud water. Laat ze vervolgens zacht worden.
- Giet daarna een liter water, suiker en citroenzuur in de pan. Zet het daarna op het fornuis en verwarm het tot de suiker is opgelost.
- Knijp vervolgens het water uit je verzachte gelatineblaadjes. Leg ze daarna in de pan. Zorg ervoor dat je roert tot alles volledig is opgelost.
- Giet het mengsel daarna in de siliconenvormpjes naar keuze. Plaats ze vervolgens in de koelkast, bij voorkeur 's nachts. Dit zorgt ervoor dat de gelatine hard wordt.
- Serveer tot slot en geniet ervan.
Recept Nr. 3
- Voeg eerst en vooral de agar-agar toe aan het kopje koud water. Zorg er dan voor dat je het ongeveer 5 minuten laat zitten.
- Plaats daarna de liter water, suiker en citroenzuur. Of kies een kleurloze smaakstof. Doe vervolgens het kopje koud water met agar-agar in een pan. Plaats het daarna op het fornuis en breng het mengsel aan de kook. Zorg ervoor dat je ongeveer 2 minuten kookt om ervoor te zorgen dat de agar-agar volledig is opgelost.
- Eindelijk, als de gelatine eenmaal is uitgehard, kun je hem serveren en ervan genieten!
Opmerkingen
De hoeveelheid heldere voedselaroma's die u toevoegt, is afhankelijk van het soort aroma dat u hebt gebruikt. Houd hier rekening mee bij het gebruik van gelatine in poedervorm om heldere gelatine te maken. Bovendien is de gelatinebasis al zoet en licht zuur van het citroenzuur. Het gebruik van citrus- en fruitsmaakaroma's geeft u het beste resultaat.
Verder kun je, als je geen kunstmatige smaakstoffen wilt gebruiken, citroensap gebruiken. Wees echter voorzichtig bij het gebruik van natuurlijke citrusoliën, omdat ze niet oplossen in water. Hierdoor ontstaan er vettige plekken op het oppervlak. Bij gebruik van gelatineblaadjes kan in de gebruiksaanwijzing op de verpakking staan dat er 12 vellen per 1 liter water moeten worden gebruikt. Maar omdat we stevigere gelatine willen bereiken, kunnen we het beste meer gelatineblaadjes gebruiken.
Ook kan bladgelatine verschillende sterktes hebben. Het is dus belangrijk om de instructies op de verpakking te controleren voor hoeveel gelatineblaadjes er zijn. Daarmee zet het een liter water, en dan kun je het naar wens aanpassen. Wanneer u agar-agar gebruikt bij het maken van heldere gelatine, hoeft u de gelatine niet te koelen. Vermijd dit, vooral nadat je het in de vormen hebt gegoten. De reden is dat agar-agar bij kamertemperatuur hard wordt. Laat de gelatine voor het grootste deel uitharden totdat deze helemaal stevig is. Laat het daarmee een nacht of enkele uren staan.
Wil je meer recepten?Check out Ons YouTube-kanaal!
