Petit Four Glaze: eenvoudig recept voor witte chocoladeglazuur
Vraag je je af hoe je die perfecte witte chocolade petit four glazuur maakt?? Als je denkt dat het moeilijk te maken is, dan heb je het mis. Dit recept voor witte chocoladeglazuur zal je zeker verbazen met hoe gemakkelijk en snel het is.
Apparatuur
- Mengkommen
- Maatbekers
- Maatlepels
- zeef
- Pan
- Rooster
- Bakplaat
Ingrediënten
- 6 kopjes van gezeefde poedersuiker
- 1/2 kop van water
- 2 el van lichte glucosestroop
- 1 tl van amandelextract
- 1 tl van vanille-extract
- 3/4 kop van witte chocolade fijn gesneden
- eetbare bloemen bessen en hagelslag voor garnering (optioneel)
Instructies
- Begin met water in een pan te doen, de pan op het fornuis te plaatsen en het water aan de kook te brengen. Als het water kookt, plaats je een grotere glazen kom op de pan. Daarom wordt het dubbelkokend genoemd.
- Giet de gezeefde poedersuiker, water, glucosestroop, vanille-extract en amandelextract. Klop vervolgens goed door elkaar.
- Controleer af en toe de temperatuur van het mengsel. En klop of roer het mengsel dan voortdurend totdat het glad en consistent wordt. Als de temperatuur 92 graden Fahrenheit bereikt, is het mengsel klaar. Het mengsel moet dun zijn en niet dik, dun genoeg om van de lepel te glijden en te druppelen; het mag echter niet dun genoeg zijn om van de cake af te lopen.
- Voeg de gehakte witte chocolade toe aan het mengsel en roer tot de chocolade smelt.
- Zet het vuur van de kachel lager. Maar laat het water onder het mengsel stomen zodat het glazuur vloeibaar blijft. Dit kun je doen terwijl je met de taarten bezig bent.
- Bestrijk de petitfours. Zorg ervoor dat de petitfours gekoeld zijn voordat u de taarten bedekt. Je kunt het glazuur dopen, besprenkelen of over je gekoelde of bevroren petitfours gieten. Als je een gelijkmatige laag glazuur wilt, kun je de gekoelde taarten op een rooster plaatsen. Plaats een bakplaat onder het rooster. Giet daarna het glazuur over de petitfours en laat ze afkoelen.
- Nadat je alle petitfours hebt gecoat, kun je de gewenste garnering toevoegen. Daarna kunt u de petit fours in een koelrek plaatsen, of een bakplaat bedekt met vetvrij papier. Laat het afkoelen of opstijven en serveer dan.
Opmerkingen
Je kunt de taarten van te voren maken. Als je dit doet, doe ze dan in een bak met deksel om de cakes vochtig te houden. En bewaar ze vervolgens maximaal twee dagen in de koelkast. Je kunt ze ook maximaal drie maanden in de vriezer bewaren. Zorg ervoor dat je je cakes laat ontdooien in de koelkast of op het aanrecht. Smeer ze daarna voor het serveren in met witte chocoladeglazuur.
Als je voor dit recept witte chocolade gebruikt, zorg er dan voor dat je witte chocolade gebruikt die geschikt is om te smelten. Gebruik geen witte chocoladeschilfers, omdat dit de consistentie van het glazuur bederft. Chocoladeschilfers zijn meestal te dik en hebben een korrelige textuur wanneer ze worden gesmolten. Bovendien kun je in dit recept verschillende soorten extracten verwijderen en vervangen; je kunt citroenextract gebruiken als je dat liever hebt.
Wil je meer recepten?Check out Ons YouTube-kanaal!
