Waarom heeft mijn cheesecake een rare textuur?

Sharing is caring!

Laatst bijgewerkt op 26 januari 2023

Waarom heeft mijn cheesecake een rare textuur? Allereerst is het typisch voor beginners om kleine fouten te maken die alles in de war kunnen schoppen. Hoe dan ook, wees alsjeblieft niet bang om fouten te maken. 

In wezen zijn cheesecakes ongetwijfeld een van de meest verrukkelijke desserts die je thuis kunt maken. En iedereen in je huishouden zal uitkijken naar je cheesecakes. De belangrijkste reden is dat het onweerstaanbaar is. 

Onderweg stel je vragen zoals waarom is mijn cheesecake korrelig? Waarom is mijn cheesecake-textuur niet glad? 

En welke textuur moet een gebakken cheesecake zijn? Waarom is mijn cheesecake rubberachtig geworden? 

Blijf lezen om de antwoorden op de vragen te vinden. En tegen de tijd dat je weet waarom ze allemaal gebeuren, zou het een fluitje van een cent moeten zijn om te voorkomen dat je deze specifieke fouten ooit nog maakt. 

Waarom heeft mijn cheesecake een rare textuur?

Wanneer je een cheesecake hebt die niet smaakt zoals je wilde, kunnen de eieren de belangrijkste reden zijn; houd er rekening mee dat de eieren korrelig worden doordat de eiwitten samentrekken. En als gevolg daarvan dwingt het het vocht naar buiten, vooral als ze te gaar worden. 

Bovendien zul je vaak zien dat er vloeistof uit je cheesecake sijpelt wanneer dit meestal gebeurt. Dat is de reden waarom je cheesecake de neiging heeft om te barsten als je hem te gaar hebt gemaakt. 

Dus waarom is mijn cheesecake korrelig? Voordat u hierop antwoordt, is het van vitaal belang om te weten dat u gebakken en niet-gebakken cheesecakes meestal op verschillende manieren maakt. In dit opzicht zijn er verschillende redenen waarom u een ongewenste korrelige textuur krijgt. 

Gebakken Cheesecakes – Waarom heeft mijn Cheesecake een rare textuur?

Voor het grootste deel uw gebakken cheesecake kan eindigen met een korrelige textuur. Hoe het kan gebeuren, is echter iets anders dan bij niet-gebakken cheesecakes.

Over het algemeen kalibreren fabrikanten conventionele ovens anders. Daarom zijn er maar weinig ovens die sneller opwarmen of schommelen tussen verschillende temperaturen. Hierdoor kan het de baktijd van je cheesecake aanzienlijk beïnvloeden. 

Bovendien bakt een heteluchtoven voedsel meestal sneller in vergelijking met conventionele ovens. Hierdoor kan het helaas leiden tot onverwachte rampen voor elk recept dat regelmatig en langzaam bakken vereist, vooral je gebakken cheesecake. 

Maar maak je geen zorgen als je een heteluchtoven hebt, want je kunt altijd proberen de temperatuur met 20 graden Celsius of 50 graden Fahrenheit te verlagen. Evenzo kunt u een oventhermometer gebruiken om de warmteniveaus te meten bij het maken van cheesecake. Hiermee kun je ook de baktijd aanpassen, inclusief de temperatuur. 

Een andere manier om te voorkomen dat de eieren te gaar worden, is door je cheesecake in de gaten te houden en te weten hoe je een goed gebakken dessert kunt herkennen. Denk eraan, door je cheesecake niet meer te laten bakken dan zou moeten; je verkleint de kans dat de eieren te gaar worden.

De eieren te lang koken  

Meestal is een korrelig gebakken cheesecake meestal een duidelijk teken dat je de eieren per ongeluk te gaar hebt gemaakt; houd er rekening mee dat gebakken cheesecakes eieren bevatten. Tenzij je het natuurlijk op de veganistische manier hebt gebakken. Houd er rekening mee dat de eieren verantwoordelijk zijn voor het geven van structuur. Niet alleen dat, maar het zorgt er ook voor dat je cheesecakebeslag goed kan binden. 

Het probleem doet zich meestal voor wanneer u uw cheesecake langer of op een hogere temperatuur hebt gekookt dan in het recept zou moeten staan. Bijgevolg zullen de eieren te gaar worden, en erger nog, het zal je cheesecake korrelig maken. De reden is dat de eiwitten in de cheesecake het vocht naar buiten laten sijpelen. En als gevolg daarvan zal het leiden tot scheuren in de korst. Niet alleen dat, maar er zal ook een beetje vloeistof uit gaan sijpelen. 

Cheesecakes zonder bak 

Wanneer u dit soort cheesecakes maakt, moet u de juiste ingrediënten gebruiken. Zorg er daarnaast voor dat je ze goed mengt. De belangrijkste reden is dat mengen de suiker in het cheesecakebeslag beïnvloedt. 

Houd er ook rekening mee dat een van de meest voorkomende redenen waarom een ​​niet-gebakken cheesecake korrelig kan worden, te wijten is aan onjuist mengen; hierdoor lost de suiker niet goed op. 

Als u bijvoorbeeld de kristalsuiker niet goed hebt afgeroomd, lijdt het geen twijfel dat er kleine stukjes onopgeloste suiker in de vulling zitten. Als gevolg hiervan kan het de textuur van het dessert inderdaad korrelig maken. 

Meng bovendien al je ingrediënten goed. Dit zorgt ervoor dat de suiker volledig oplost. Houd er rekening mee dat veel professionele bakkers suggereren dat het gebruik van een keukenmachine een briljant idee is. Wees echter voorzichtig, want als je de ingrediënten te veel mengt, krijg je een ongelooflijk zachte vulling die zijn vorm niet behoudt, ongeacht of je hem enkele uren in de koelkast hebt bewaard. 

Integendeel, als u een spatel of garde gebruikt, worden de kaas en suiker niet goed genoeg geroomd om een ​​gladde textuur te krijgen. Daarom kun je, als je nog steeds ouderwets elleboogvet gebruikt, het beste een cheesecake-mixer kopen. 

Klik hier om informatie te krijgen over:

• Heerlijk cheesecake-recept met gecondenseerde melk: snel en gemakkelijk
• Gemakkelijk decadent chocoladeglazuur van 15 minuten voor cheesecake

Roomkaas op kamertemperatuur niet gebruiken 

Een andere verklaring waarom je roomkaas een rare textuur heeft, is het gebruik van roomkaas op kamertemperatuur. Zorg er in dit verband voor dat de roomkaas op kamertemperatuur is; houd er rekening mee dat dit de suiker helpt mengen tot kaas, inclusief de andere ingrediënten.

Als je roomkaas extreem koud is, lost de suiker mogelijk niet goed op, waardoor de cheesecake korrelig en kruimelig wordt.  

Onthoud dat deze regel voor kamertemperatuur van toepassing is op al uw ingrediënten, aangezien ze niet zo moeiteloos mengen met de roomsuiker en kaas als ze niet op kamertemperatuur zijn.

Mueller Ultra-Stick multifunctionele staafmixer met 500 snelheden en 9 watt

Geen geraffineerde suiker gebruiken - Waarom heeft mijn cheesecake een rare textuur?

Houd er rekening mee dat fijngemalen suiker de neiging heeft sneller op te lossen en te smelten dan korrels. 

Ook in de meeste gevallen uw kristalsuiker kan ongelooflijk dik zijn. Daarnaast zou het een uitdaging zijn om de andere ingrediënten te combineren bij het gebruik van kristalsuiker.  

Om dat specifieke probleem op te lossen, kunt u een geschikte gemalen vervanger gebruiken, zoals basterdsuiker; houd er rekening mee dat dit soort suiker veel beter oplost. Niet alleen dat, maar het mengt ook goed met je roomkaas.

Daarom valt niet te ontkennen dat je een niet-korrelige textuur krijgt als je het dessert uit de koelkast haalt.  

Neem de tijd om ook te lezen:

• Hoe weet u of bramen slecht zijn?
• Hoe lang duurt het voordat gelei op kamertemperatuur is uitgehard?

Tips en trucs: waarom heeft mijn cheesecake een rare textuur?

Eerst en vooral, waarom is mijn cheesecake-textuur niet glad? In de meeste gevallen zal de overgebakken cheesecake leiden tot onaangename scheuren. Niet alleen dat, maar het zal ook een kruimelig en droog oppervlak hebben. Als je cheesecake klaar is, is hij vaak niet stevig, omdat cheesecake custard is. 

In dat opzicht is de meest effectieve methode om ervoor te zorgen dat je de cheesecake niet te lang bakt, hem een ​​beetje schudden. Neem daarna je houten lepel. Tik daarna de taartvorm op de zijkant. Hierdoor zou de cheesecake een beetje moeten schudden in het midden als hij klaar is. Onthoud dat het meer tijd nodig heeft om te bakken als je merkt dat de cheesecake wiebelt en rimpelt. 

Dus, welke textuur moet een gebakken cheesecake zijn? Welnu, in tegenstelling tot het onaantrekkelijke, kruimelige en droge oppervlak van een overgebakken cheesecake, is het oppervlak van een perfect gebakken cheesecake ongetwijfeld glad en rijk. Om zo'n uitstekende textuur te krijgen, moet je ervoor zorgen dat de oventemperatuur constant en laag is. 

Bovendien, waarom werd mijn cheesecake rubberachtig? Welnu, voor het grootste deel kan de custard een rubberachtige textuur aannemen zonder de vochtige hitte van een waterbad; Houd er rekening mee dat cheesecakes in wezen een rijke vla zijn, daarom moet u er voorzichtig mee omgaan. Je moet ook onthouden dat het je belangrijkste doel is om je cheesecake gelijkmatig en langzaam te bakken zonder ooit de bovenkant bruin te maken. 

Houd er rekening mee dat een waterbad of bain-marie een pan met heet water is die uw delicate cheesecakes beschermt tijdens het bakken in uw conventionele oven. 

FAQ's

Sharing is caring!