Klop het glazuur met een elektrische mixer. Afhankelijk van hoeveel cacaopoeder u toevoegt, moet u mogelijk meer room toevoegen om de gewenste textuur te bereiken.
Het is belangrijk om de suiker en cacaopoeder van de banketbakkers te zeven. Zowel de suiker van de banketbakker als het cacaopoeder nemen vocht op uit de lucht waardoor er klontjes ontstaan.