Laatst bijgewerkt op 16 december 2021
Dit recept voor zeezoutkaramel is zoet, taai, zout en zacht dat bevredigend in je mond wegsmelt. Het is supermakkelijk om te maken. En heeft een voedzame bestuiving van schilferend zeezout om een smaakvolle zoet-hartige bite te maken. U hoeft niet langer te veel tijd te besteden aan het kopen van de ingrediënten, omdat ze waarschijnlijk thuis verkrijgbaar zijn. Een factor waarmee u rekening moet houden bij het maken van dit recept, is dat het essentieel is om kristallisatie te voorkomen, omdat het de textuur verpest en uw karamel korrelig maakt.
Een andere fascinerende factor bij het maken van zeezoutkaramel is het weer. Om deze reden is het het beste om karamel te maken op een koude, droge dag, aangezien het koken van suiker tot een bepaalde temperatuur aanzienlijk afhankelijk is van een specifieke verhouding van suiker tot vocht. Daarentegen kan de karamel water weer opnemen als de lucht vochtig is. Hierdoor kan het de zachtheid en textuur van de karamel.
Spring naar Recept / Recept afdrukken
Wat is zeezout?
Zeezout heeft schilferige en delicate granen die een uitstekende smaak en textuur toevoegen. Het is minder bewerkt en is samengesteld uit natriumchloride dat helpt bij het reguleren van de bloeddruk en de vochtbalans in het lichaam. Daarnaast bevat het ijzer, calcium en kalium, die essentieel zijn in het lichaam. Vervang bij het maken van een recept voor zeezoutkaramel geen tafelzout. Een geweldig alternatief is koosjer zout, een zout met een grote korrel. Gebruik het als en alleen zeezout niet beschikbaar is. Dit zijn verschillende redenen waarom het beter is dan tafelzout bij het maken van dit recept, omdat de meeste voedingsstoffen uit tafelzout zijn verwijderd. Daarom werd het een populair en nuttig ingrediënt. Maar het betekent niet dat zeezout voedzamer is dan tafelzout.
Wat heb je nodig voor dit recept met zeezoutkaramel
Ingrediënten
- 100 g kristalsuiker
- 100 g verpakte bruine suiker
- ½ theelepel vanille-extract
- 100 ml zware slagroom
- 260 ml koffiemelk
- 150 ml glucosestroop
- 30 g ongezouten boter
- ¼ tl zeezout
- Gevlokken zeezout
Apparatuur
- Pan
- Maatbekers
- Lepels meten
- Snoepthermometer
- Rubberen spatel
- vliegenmepper
- 7-inch vierkante bakvorm
- Perkament
Nostalgia RMO4AQ Retro Grote Magnetron Oven
Stap voor stap instructies om zeegezouten karamel te maken
Stap 1
Pak je 7-inch bakvorm, vet hem in en bekleed hem op de bodem en de zijkanten met bakpapier. Opzij zetten.
Stap 2
Meng de bruine suiker, kristalsuiker, slagroom, en verdampte melk in een pan.
Stap 3
Verhit de pan op middelhoog vuur, klop het mengsel tot het kookt en schakel dan over op een spatel.
Stap 4
Bij het bereiken van een volledige kook, voeg geleidelijk de glucosestroop toe en roer continu.
Stap 5
Gebruik een thermometer om de temperatuur te controleren. Wanneer het 242°F bereikt, roer tot 10 minuten en kijk hoe de kleur donker wordt.
Stap 6
Haal de pan van het vuur en voeg al roerend de boter, het zout en de vanille toe. Giet in de bakvorm en strooi het gevlokte zeezout erover. Laat het maximaal 4 uur rusten.
Stap 7
Koel de karamel na het uitharden ongeveer een uur, zodat hij gemakkelijker te snijden is. Serveer en geniet!
Tips en trucs voor karamelsnoep met zeezout
De karamel kan tot twee weken duren. Voeg het gevlokte zeezout aan het einde toe, net als je het laat rusten om een knapperig en evenwichtig gevoel te krijgen. Gebruik ongezouten boter in het recept om volledige controle te hebben over de smaak van de karamel. Voeg de glucosestroop en het suikermengsel niet toe omdat het te gaar wordt, wat resulteert in een plakkerige textuur. Om zachtere karamels te krijgen, kunt u het recept uitproberen door twee of vier extra eetlepels room toe te voegen. Gouden siroop en pure honing zijn geweldige vervangers voor glucosestroop. Het is ideaal om zware slagroom te gebruiken dan gewone slagroom omdat het maar 30% botervet bevat.
Probeer dit recept niet zonder een suikerthermometer, want het is essentieel om de exacte temperaturen te kennen. Bij het maken van karamels is het een garantie dat schoonmaken moeilijk zal zijn omdat de snoepthermometer en -pot plakkerig en rommelig kunnen zijn. Het is dus het beste om water aan de pan toe te voegen en het vervolgens aan de kook te brengen. Als je dit doet, smelt de karamel die aan de zijkanten van de pan vastzit sneller weg, waardoor je hem gemakkelijk kunt wassen.
Verdubbel of verdrievoudig nooit karamelrecepten, want timing is cruciaal bij het maken van de karamel. Verdubbeling of verdrievoudiging kan de kooktijd en het resultaat van de karamel aanzienlijk beïnvloeden. Aangezien koken niet overeenkomt met de koeltijd gedurende ten minste twee uur in de koelkast of 's nachts op kamertemperatuur.
Lees meer over Snel en gemakkelijk gezouten karamel chocolade motregen voor cheesecake
Makkelijk zelfgemaakt recept voor zeezoutkaramel
Apparatuur
- Pan
- Maatbekers
- Maatlepels
- Snoepthermometer
- 7-inch vierkante bakvorm
- Perkament
Ingrediënten
- 100 g kristalsuiker
- 100 g verpakte bruine suiker
- ½ tl vanille-extract
- 100 ml volle slagroom
- 260 ml verdampte melk
- 150 ml glucosestroop
- 30 g ongezouten boter
- ¼ tl zeezout
- Gevlokken zeezout
Instructies
- Pak je 7-inch bakvorm, vet hem in en bekleed hem op de bodem en de zijkanten met bakpapier. Opzij zetten.
- Meng de bruine suiker, kristalsuiker, slagroom en verdampte melk in een steelpan.
- Verhit de pan op middelhoog vuur, klop het mengsel tot het kookt en schakel dan over op een spatel.
- Bij het bereiken van een volledige kook, voeg geleidelijk de glucosestroop toe en roer continu.
- Gebruik een thermometer om de temperatuur te controleren. Wanneer het 242°F bereikt, roer tot 10 minuten en kijk hoe de kleur donker wordt.
- Haal de pan van het vuur en voeg al roerend de boter, het zout en de vanille toe. Giet in de bakvorm en strooi het gevlokte zeezout erover. Laat het maximaal 4 uur rusten.
- Koel de karamel na het uitharden ongeveer een uur, zodat hij gemakkelijker te snijden is. Serveer en geniet!
Opmerkingen
Porties en bereidingstijd
Zarah is een ervaren banketbakker wiens creaties talloze klanten in verrukking hebben gebracht. Met een passie voor bakken heeft Zarah een unieke stijl ontwikkeld die klassieke technieken combineert met moderne smaken. Haar desserts worden consequent bereid met de beste ingrediënten, en haar aandacht voor detail komt tot uiting in de verbluffende en verrukkelijke resultaten. Zarah heeft een schat aan ervaring in de patisseriekeuken en deelt haar kennis graag met anderen. Of het nu gaat om het geven van les of het maken van een taart op maat voor een speciale gelegenheid, Zarah doet er alles aan om ervoor te zorgen dat elke klant tevreden is.
