Laatst bijgewerkt op 16 februari 2023
Vandaag gaan we kijken naar het bakken van King Arthur op grote hoogte en hoe we eventuele metingen of recepten kunnen aanpassen om ervoor te zorgen dat uw recepten gewoon perfect zijn, zelfs op grote hoogte. Bakken op grote hoogte is misschien niet iets waar je zelfs maar aan hebt gedacht. Als je echter op grote hoogte aan het bakken bent, is de luchtdruk lager en dit is iets waar je rekening mee moet houden als het gaat om het bakken van voedsel. Dit komt omdat de luchtdruk de manier waarop voedsel massaal bakt kan beïnvloeden. Maar wat zijn King Arthur-aanpassingskaarten voor bakken op grote hoogte? Laten we dat eens van dichterbij bekijken.
Wat is bakken op grote hoogte?
Simpel gezegd, bakken op grote hoogte is bakken dat gebeurt wanneer u zich op een grotere hoogte bevindt dan normaal. Als de hoogte hoger is, is de luchtdruk lager en dit kan invloed hebben op uw bakken. Hoewel een grotere hoogte om sommige redenen geweldig is, is bakken daar zeker niet een van.
Het is ook vermeldenswaard dat wat voor jou werkt, misschien niet werkt voor iemand anders dan 10 meter hoger, en vice versa. De grafieken waar we vandaag naar zullen kijken, zijn slechts een leidraad en een hulppunt; Bakken op grote hoogte vereist zeker wat oefening! Ingrediënten zoals meel, vloeistof, vet en rijsmiddel gedragen zich allemaal anders, afhankelijk van de hoogte.
Als je merkt dat je nog steeds moeite hebt na het gebruik van deze handleidingen, probeer dan één ingrediënt tegelijk te veranderen en vast te stellen welk ingrediënt de problemen veroorzaakt. Zoals ik al zei, oefening baart kunst als het gaat om bakken op grote hoogte.
Welke aanpassingen moet u maken bij het bakken op grote hoogte?
Bijna alle ingrediënten moeten worden aangepast als het gaat om bakken op grote hoogte. De meest voorkomende ingrediënten die u moet wijzigen (en waar we vandaag naar zullen kijken) zijn echter:
- bak tijd
- oventemperatuur
- suiker
- vloeistof
- bloem
- zuurdesem
Aanpassen voor bakken op grote hoogte
De beste manier om aan te passen voor bakken op grote hoogte is door gebruik te maken van de aanpassingstabel voor bakken op grote hoogte. We zullen dit in dit bericht in detail behandelen. Of u nu brood, koekjes of cake maakt, wij zijn er om u te helpen – en om u alle juiste wijzigingen te laten weten die u in uw recepten moet aanbrengen.
Tabel Aanpassingen bakken op grote hoogte
Laten we nu eens kijken naar de reden waarom u hier bent: welke wijzigingen moeten worden aangebracht en wanneer. Dit lijkt in het begin misschien nogal overweldigend, maar ik beloof je dat het niet zo ontmoedigend is als je misschien denkt, en het is iets waar je met oefening en geduld aan zult wennen. Laten we dat eens van dichterbij bekijken.
Basisveranderingen - King Arthur Bakken op grote hoogte
Als u snel brood, cake of koekjes maakt, zijn de aanpassingen vrij algemeen en zullen ze niet al te veel afwijken van de volgende wijzigingen:
- Oventemperatuur. U moet de temperatuur met ongeveer 15-25F verhogen. Hoe delicater de cake, hoe lager de toename
- Tijd om te bakken. Voor elke 30 minuten baktijd moet je de tijd met ongeveer 5-8 minuten verkorten
- Suiker. Voor elke kop suiker waar het recept om vraagt, gebruik je een eetlepel minder per kop
- Patent Bloem. Als je ongeveer 3,500 voet bereikt, heb je een extra eetlepel bloem nodig. Voor elke 1,000-2,000 voet na die hoogte heb je echter nog een eetlepel bloem nodig
- Vloeistof. Als je ongeveer 3,500 voet bereikt, heb je 1-2 eetlepels extra vloeistof nodig. Voor elke 1,000-2,000 voet na die hoogte heb je echter ongeveer 1 1/2 - 3 theelepels vloeistof nodig.
Bakken op grote hoogte: 200 heerlijke recepten en tips
Zuurdesemaanpassingen – King Arthur Bakken op grote hoogte
De hoeveelheid zuurdesem die u gebruikt (zuurdesem is ingrediënten zoals bakpoeder of zuiveringszout) hangt allemaal af van de hoogte waarop u zich bevindt – 1,000 tot 2,000 voet extra kan het verschil maken als het gaat om zuurdesem. Bijvoorbeeld als een recept erom vraagt
- 1 theelepel zuurdesem: bij 3-5k voet heb je 7/8 theelepel nodig, bij 5-6.5k voet heb je 1/2 theelepel nodig en bij 6.5-8k voet heb je maar 1/4 nodig van een theelepel
- 2 theelepels zuurdesem: op 3-5k voet heb je 1 1/2 theelepel nodig, op 5-6.5k voet heb je 1 theelepel nodig en op 6.5-8k voet heb je slechts 3/4 theelepel nodig
- 3 theelepels zuurdesem: op 3-5k voet heb je 2 theelepels nodig, op 5-6.5k voet heb je 1 1/4 theelepel nodig en op 6.5-8k voet heb je maar 1 theelepel nodig
- 4 theelepels zuurdesem: bij 3-5k voet heb je 2 1/2 theelepel nodig, bij 5-6.5k voet heb je 1 1/2 theelepel nodig en bij 6.5-8k voet heb je maar 1 theelepel nodig
Neem de tijd om ook te lezen:
- Baking Soda versus bakpoeder: een complete gids
- Waarom vallen taarten tijdens het afkoelen? (Eenvoudige en gemakkelijke oplossingen)
Zuurdesem bakken op grote hoogte
Zuurdesem maakt geen gebruik van rijsmiddel, maar gebruikt in plaats daarvan een zuurdesemstarter. Als het gaat om het aanpassen van de hoeveelheid zuurdesemstarter voor grote hoogte, hoeft u dat niet echt te doen. Hoogte heeft weinig invloed op dit ingrediënt. Mogelijk moet u iets meer water toevoegen voor zuurdesembrood, maar over het algemeen is zuurdesem een van de gemakkelijkste soorten brood om op grote hoogte te maken.
King Arthur Flour Bakken op grote hoogte – Welke te gebruiken?
Als het gaat om het kiezen van een bepaald meel voor bakken op grote hoogte, is King Arthur-meel het meest aanbevolen merk. Ze hebben een enorme selectie beschikbaar die zijn gesorteerd op verschillende voedingsgewoonten. Van bloem voor alle doeleinden, tot broodmeel, tot volkorenmeel, tot meel met een hoog glutengehalte - ze hebben alles wat je nodig zou kunnen hebben. Als je meer wilt weten over hun assortiment meel, kun je hun website bekijken hier.
U kunt echter elk meel gebruiken voor het bakken op grote hoogte, zolang u maar de nodige aanpassingen maakt.
Conclusie - King Arthur bakken op grote hoogte
Ik hoop dat dit bericht je heeft geholpen om meer vertrouwd te raken met het bakken op grote hoogte van King Arthur en hun aanbevelingen voor aanpassingen als het gaat om bakken op verschillende grote hoogten. Het is belangrijk om te onthouden dat dit slechts een ruwe handleiding is en dat het wat vallen en opstaan kan kosten om de exacte metingen voor u te krijgen.
Heb je tips en trucs als het gaat om bakken op grote hoogte? Zo ja, laat het me dan gerust weten in de reacties hieronder. Delen is lief!
