• Preriscaldare il forno e preparare lo stampo per muffin: preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit e foderare lo stampo per muffin con i pirottini.
• Montare il Burro e lo Zucchero - Con le fruste elettriche montate a crema il burro fino a renderlo spumoso. Aggiungere lo zucchero e continuare a mantecare. Quando il composto sarà spumoso, aggiungete l'estratto di zucchero filato o l'estratto di vaniglia.
• Aggiungere le uova - Una volta incorporata la vaniglia nel composto, aggiungere le uova. Unite le uova una alla volta, incorporandole bene dopo ogni aggiunta.
• Unisci gli ingredienti secchi - In una ciotola media, setaccia la farina per dolci, il lievito e il sale. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Aggiungere gli ingredienti secchi e il latte agli ingredienti umidi - Alternare aggiungendo il latte e gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi. Mescolare bene dopo ogni aggiunta, fino a quando tutti gli ingredienti non saranno amalgamati.
• Cuocere i Cupcakes - Versare la pastella nei pirottini, riempiendoli per 2/3. Cuocete i cupcakes per 20-25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. Lasciar raffreddare i cupcakes sulla griglia.

Prepara la glassa

• Aggiungere l'acqua in una casseruola media e portare a ebollizione e aggiungere una ciotola resistente al calore sopra, oppure utilizzare una doppia griglia. Aggiungere nella ciotola gli albumi e lo zucchero, sbattendo per circa tre minuti, o fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
• Sbattere il composto alla massima potenza con le fruste elettriche per circa 15 minuti, o finché non si raffredda. Aggiungere il burro un cucchiaio alla volta, incorporandolo bene dopo ogni aggiunta. Quindi, aggiungi l'estratto di vaniglia e il colorante alimentare per ottenere un colore rosa, mescolando fino a quando non sarà completamente incorporato.
• Aggiungere lo zucchero filato alla glassa a pizzico, mescolando accuratamente fino a quando non sarà appena incorporato. Glassare i cupcakes raffreddati e guarnire con un pizzico di zucchero filato.