A 350°F, preriscaldare il forno. Successivamente, imburrate e foderate gli stampini per dolci.
Quindi, mettere in una ciotola la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
In un'altra ciotola, mescolare il latte, la panna acida, l'emulsione di mandorle e la pasta di vaniglia.
In seguito, montate il burro utilizzando una planetaria o uno sbattitore a mano munito di una frusta fino a renderlo liscio. Quindi aggiungere gradualmente lo zucchero. Dopodiché, sbattere a velocità medio-alta per 2 minuti fino a ottenere un composto spumoso.
Dopo, aggiungete con cura le uova una alla volta. Quindi, sbattere fino a incorporare nel composto. A velocità media, in modo alternato, unire la miscela di panna acida e secca e sbattere fino a quando il composto non è ben amalgamato. Cerca di non superare la velocità media, altrimenti la miscela si mescolerà troppo.
Quindi, infornare la torta a 350°C per circa 45 minuti, oppure utilizzare uno spiedino per inserirla al centro della torta. Con quello, se esce pulito, è fatto. Infine, lasciate raffreddare per almeno un'ora prima di glassare.