Glassa di Marshmallow Fluff Senza Burro: Ricette Facili e Opzioni Vegane
Togli la mente dalle nuvole; invece, assapora le nuvole in bocca. E concediti una glassa di soffice marshmallow senza burro. Un solo morso di questa glassa dolce, leggera e soffice ti manderà al settimo cielo.
Dosi: 24
Ingredienti
- 4 i bianchi d'uovo
- 1 bicchiere di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di cremor tartaro
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di vaniglia
Istruzioni
- Metti una ciotola resistente al calore sopra una casseruola riscaldata riempita con 2 pollici di acqua bollente prima di ogni altra cosa. Con ciò, assicurati che la ciotola non colpisca l'acqua bollente perché causerà un eccessivo trasferimento di calore. Poi mettete in una ciotola gli albumi, lo zucchero semolato, il cremor tartaro e il sale.
- Quindi, sbatti continuamente il composto fino a quando lo zucchero non si scioglie per 4 minuti. In questo modo, la miscela sarà inizialmente densa ma si diluirà quando compaiono delle bolle sulla parte superiore. Successivamente, usa un termometro a lettura istantanea e aspettati 160°C (71°F), oppure puoi immergere con cura il dito nella miscela e strofinarlo leggermente tra il pollice e l'anulare per verificare se non ci sono granuli da sentire .
- Quindi, togliere la ciotola dal fuoco e metterla su una planetaria o su un robot da cucina dotato di una frusta. Prima di sbattere ad alta velocità per 5 minuti fino a quando non si forma una cima rigida, non dimenticare di mettere l'estratto di vaniglia.
- Dopodiché, puoi trasferire il composto in una sac à poche, spalmare la glassa o rigirarla sopra la torta o la pasta.
Note
- La ricetta può essere dimezzata o raddoppiata; tuttavia, minore è il volume, più velocemente cuocerà e sarà montato a neve. Inoltre, puoi usare una torcia Brulee per tostare la guarnizione di marshmallow. In aggiunta a ciò, puoi condurlo sui cupcakes.
- Assicurati di utilizzare uova fresche. Puoi colorare la glassa facendo cadere due gocce di colorante alimentare in gel; Preferisco usare il gel al posto del colorante alimentare liquido, così non intacca la consistenza della glassa. Meglio lavorato e servito immediatamente. Inoltre, quando la glassa sarà un po' liquida, aggiungete un po' di zucchero a velo per rassodarlo.
- Inoltre, puoi conservare la glassa di marshmallow senza burro in frigorifero. Allo stesso modo, conservalo in un contenitore ermetico e mettilo in congelatore se ne avanza. Dopo lo scongelamento, rimetterlo sulla planetaria per montarlo nuovamente o farlo a mano se mai diventa piatto.
- Fai molta attenzione quando prepari lo zucchero poiché sarà caldo. Ecco perché è meglio versarlo gradualmente negli albumi parzialmente montati. Assicurarsi che tutta l'attrezzatura sia priva di grasso. Detto questo, prima di mettere gli albumi, assicurati di pulire ogni attrezzatura. Inoltre, il composto non monta se c'è la minima macchia di grasso o tuorlo d'uovo.
- Non dimenticare di aggiungere zucchero semolato a questa glassa di marshmallow senza burro perché vuoi evitare un disastro di zucchero a velo disordinato.
- Inoltre, assicurati di mettere strisce di carta oleata attorno ai bordi del piatto. In questo modo si mantiene pulito il piatto da portata mentre si glassa la torta. In seguito, rimuovilo quando hai finito la glassa.
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