Ultimo aggiornamento l'6 febbraio 2023
Porta la tua mente fuori dalle nuvole; invece, assapora le nuvole in bocca. E concediti una glassa soffice di marshmallow senza burro. Un singolo morso di questa glassa dolce, leggera e soffice ti manderà al settimo cielo.
Questa ricetta favorisce chi non è un grande fan della crema al burro o è a dieta. Questa glassa si sposa così bene con torte e pasticcini a basso contenuto di grassi che la rendono una ricetta perfetta per il cheat day. L'ingrediente fondamentale è la base di albume d'uovo, che bollirai due volte per evitare di prendere la salmonella. Quindi montare insieme allo zucchero semolato, al cremor tartaro, cosparso di sale e un pizzico di estratto di vaniglia per l'aroma paradisiaco.
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Che cos'è la glassa di lanugine di marshmallow?
La glassa al marshmallow è una glassa accattivante e ha poche calorie e grassi rispetto alla glassa al burro. È perfetto da spalmare su una torta. Tuttavia, non è adatto per farcire una torta. È perché è morbido. Tuttavia, è eccellente per condire cupcakes e coprire torte.
Inoltre, le pipe per glassare lanugine di marshmallow sono eccellenti. Inoltre, mantiene bene la sua forma. E rispetto alla crema al burro, non è pesante poiché è eccezionalmente leggera.
Di cosa avrai bisogno: glassa di marshmallow fluff senza burro
Ingredienti
- albumi 4
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di cremor tartaro
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di vaniglia
Materiale
- Terrina
- Misurini
- Misurini
- Frusta
- Impastatrice manuale o da banco
- Casseruola
Set misurini e cucchiai U-Taste (10 pezzi)
Passo dopo passo: glassa di marshmallow fluff senza burro
Passo 1
Metti una ciotola resistente al calore sopra una casseruola riscaldata riempita con 2 pollici di acqua bollente prima di ogni altra cosa. Con ciò, assicurati che la ciotola non colpisca l'acqua bollente perché causerà un eccessivo trasferimento di calore. Poi mettete nella ciotola gli albumi, lo zucchero semolato, il cremor tartaro e il sale.
Passo 2
Quindi, sbatti continuamente il composto fino a quando lo zucchero non si scioglie per 4 minuti. In questo modo, la miscela sarà inizialmente densa ma si diluirà quando compaiono delle bolle sulla parte superiore. Successivamente, usa un termometro a lettura istantanea e aspettati 160°C (71°F), oppure puoi immergere con cura il dito nella miscela e strofinarlo leggermente tra il pollice e l'anulare per verificare se non ci sono granuli da sentire .
Passo 3
Quindi, togli la ciotola dal fuoco e mettila su una planetaria o un robot da cucina dotato di un accessorio per frusta. Prima di sbatterlo ad alta velocità per 5 minuti fino a quando non si forma un picco rigido, non dimenticare di aggiungere l'estratto di vaniglia.
Passo 4
Dopodiché, puoi trasferire il composto in una sac à poche, spalmare la glassa o rigirarla sopra la torta o la pasta.
Per ricette di glassa più facili:
- Come preparare la glassa di crema al burro di ciliegie fresche più semplice
- Come fare la glassa di crema al burro Royal Blue
Porzioni e tempo di preparazione
Suggerimenti e trucchi: Ricetta per glassare Marshmallow Fluff
La ricetta può essere dimezzata o raddoppiata; tuttavia, minore è il volume, più velocemente cuocerà e sarà montato a neve. Inoltre, puoi usare una torcia Brulee per tostare la guarnizione di marshmallow. In aggiunta a ciò, puoi condurlo sui cupcakes.
Assicurati di utilizzare uova fresche. Puoi colorare la glassa facendo cadere due gocce di colorante alimentare in gel; Preferisco usare il gel al posto del colorante alimentare liquido, così non intacca la consistenza della glassa. Meglio lavorato e servito immediatamente. Inoltre, quando la glassa sarà un po' liquida, aggiungete un po' di zucchero a velo per rassodarlo.
Inoltre, puoi conservare la glassa di marshmallow senza burro in frigorifero. Allo stesso modo, conservalo in un contenitore ermetico e mettilo in congelatore se ne avanza. Dopo lo scongelamento, rimetterlo sulla planetaria per montarlo nuovamente o farlo a mano se mai diventa piatto.
Fai molta attenzione quando prepari lo zucchero poiché sarà caldo. Ecco perché è meglio versarlo gradualmente negli albumi parzialmente montati. Assicurarsi che tutta l'attrezzatura sia priva di grasso. Detto questo, prima di mettere gli albumi, assicurati di pulire ogni attrezzatura. Inoltre, il composto non monta se c'è la minima macchia di grasso o tuorlo d'uovo.
Non dimenticare di aggiungere zucchero semolato a questa glassa di marshmallow senza burro perché vuoi evitare un disastro di zucchero a velo disordinato.
Inoltre, assicurati di mettere strisce di carta oleata attorno ai bordi del piatto. In questo modo si mantiene pulito il piatto da portata mentre si glassa la torta. In seguito, rimuovilo quando hai finito la glassa.
Ricetta glassa di meringa tostata
La glassa di marshmallow senza burro è deliziosa, ma la glassa di meringa tostata è altrettanto deliziosa ed è anche fatta senza burro. Per questa ricetta vi serviranno i seguenti ingredienti:
- 6 once di albumi (circa 4 uova)
- 12 once di zucchero
- 6 once di acqua
- 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Ora tutto ciò che devi fare è:
- Prendi una ciotola e aggiungi i seguenti ingredienti: albumi. Accantonare.
- In una casseruola unire i seguenti ingredienti: acqua e zucchero. Mescolare e cuocere a fuoco medio per qualche minuto, o fino a quando non inizia a bollire. A questo punto, puoi immergere il tuo termometro per caramelle nel liquido e misurare la temperatura. Una volta che la temperatura raggiunge i 230F, rivolgi la tua attenzione agli albumi.
- Inizia a montare gli albumi con la frusta e continua a montare finché gli albumi non diventano spumosi e raggiungono punte morbide. Una volta che gli ingredienti caldi raggiungono i 240F, togliere la padella dal fuoco.
- Versa gli ingredienti caldi nella tua ciotola di albumi e continua a mescolare fino a quando i tuoi picchi morbidi diventano picchi rigidi. A questo punto, la tua miscela dovrebbe essere sia lucida che lucida.
- Versare l'estratto di vaniglia e mescolare fino a quando non viene combinato.
- Glassa la tua torta con la tua glassa di meringa tostata (non stai cercando morbidezza con questa glassa). Quindi, con una torcia da cucina, tostare leggermente la glassa. Taglia la tua torta, servi e divertiti!
Ripieno di crema di marshmallow per cupcake
I cupcakes sono deliziosi così come sono, ma con un ripieno di crema di marshmallow, sono ancora più gustosi! Per un ripieno di crema di marshmallow senza burro, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1 barattolo di crema di marshmallow
- 1/2 tazza di Crisco
- 1/3 tazza di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiaini di acqua calda
- 1 / 4 cucchiaino di sale
Ora tutto ciò che devi fare è:
- Aggiungere i seguenti ingredienti in una piccola ciotola: acqua e sale. Mescolare bene e mettere da parte a raffreddare.
- In una ciotola separata, aggiungi il Crisco, la crema di marshmallow e l'estratto di vaniglia. Sbattete insieme questi ingredienti fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi lentamente lo zucchero nella ciotola e mescola mentre procedi. Infine, aggiungi la tua ciotola di sale e acqua. Mescolare tutti gli ingredienti per qualche minuto fino ad ottenere una crema soffice di marshmallow.
- Aggiungi all'interno dei tuoi cupcakes. Servire e gustare!
Ricetta Marshmallow Fluff Vegana
Se stai seguendo una dieta vegana, ti starai chiedendo come preparare il marshmallow vegano. Per questa ricetta vi serviranno i seguenti ingredienti:
- 1 lattina di fagioli bianchi
- 1/3 tazza di dolcificante
- pizzico di cremor tartaro
Ora tutto ciò che devi fare è:
- Scolare i fagioli, ma versare il liquido in una terrina, invece di scartarlo. Non hai bisogno dei fagioli veri per questa ricetta, solo del liquido dei fagioli. Conserva i fagioli per usarli in un secondo momento.
- Aggiungere il dolcificante e il cremor tartaro alla ciotola di liquido di fagioli e mescolare per circa 15 minuti. Ci vuole un po' per addensarsi e questa ricetta richiede pazienza!
- Metti la lanugine di marshmallow in un contenitore ermetico e mettila in frigorifero fino al momento dell'uso.
Conclusione
Spero che questo post ti abbia aiutato a familiarizzare con come preparare una glassa di marshmallow fluff senza burro. È super facile da fare e soprattutto, di solito vegano e delizioso. Hai qualche consiglio o trucco quando si tratta di fare la glassa di marshmallow fluff senza burro? In tal caso, non esitate a farcelo sapere nei commenti qui sotto. La condivisione è la cura!
Glassa di Marshmallow Fluff Senza Burro: Ricette Facili e Opzioni Vegane
Ingredienti
- 4 i bianchi d'uovo
- 1 bicchiere di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di cremor tartaro
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di vaniglia
Istruzioni
- Metti una ciotola resistente al calore sopra una casseruola riscaldata riempita con 2 pollici di acqua bollente prima di ogni altra cosa. Con ciò, assicurati che la ciotola non colpisca l'acqua bollente perché causerà un eccessivo trasferimento di calore. Poi mettete in una ciotola gli albumi, lo zucchero semolato, il cremor tartaro e il sale.
- Quindi, sbatti continuamente il composto fino a quando lo zucchero non si scioglie per 4 minuti. In questo modo, la miscela sarà inizialmente densa ma si diluirà quando compaiono delle bolle sulla parte superiore. Successivamente, usa un termometro a lettura istantanea e aspettati 160°C (71°F), oppure puoi immergere con cura il dito nella miscela e strofinarlo leggermente tra il pollice e l'anulare per verificare se non ci sono granuli da sentire .
- Quindi, togliere la ciotola dal fuoco e metterla su una planetaria o su un robot da cucina dotato di una frusta. Prima di sbattere ad alta velocità per 5 minuti fino a quando non si forma una cima rigida, non dimenticare di mettere l'estratto di vaniglia.
- Dopodiché, puoi trasferire il composto in una sac à poche, spalmare la glassa o rigirarla sopra la torta o la pasta.
Note
- La ricetta può essere dimezzata o raddoppiata; tuttavia, minore è il volume, più velocemente cuocerà e sarà montato a neve. Inoltre, puoi usare una torcia Brulee per tostare la guarnizione di marshmallow. In aggiunta a ciò, puoi condurlo sui cupcakes.
- Assicurati di utilizzare uova fresche. Puoi colorare la glassa facendo cadere due gocce di colorante alimentare in gel; Preferisco usare il gel al posto del colorante alimentare liquido, così non intacca la consistenza della glassa. Meglio lavorato e servito immediatamente. Inoltre, quando la glassa sarà un po' liquida, aggiungete un po' di zucchero a velo per rassodarlo.
- Inoltre, puoi conservare la glassa di marshmallow senza burro in frigorifero. Allo stesso modo, conservalo in un contenitore ermetico e mettilo in congelatore se ne avanza. Dopo lo scongelamento, rimetterlo sulla planetaria per montarlo nuovamente o farlo a mano se mai diventa piatto.
- Fai molta attenzione quando prepari lo zucchero poiché sarà caldo. Ecco perché è meglio versarlo gradualmente negli albumi parzialmente montati. Assicurarsi che tutta l'attrezzatura sia priva di grasso. Detto questo, prima di mettere gli albumi, assicurati di pulire ogni attrezzatura. Inoltre, il composto non monta se c'è la minima macchia di grasso o tuorlo d'uovo.
- Non dimenticare di aggiungere zucchero semolato a questa glassa di marshmallow senza burro perché vuoi evitare un disastro di zucchero a velo disordinato.
- Inoltre, assicurati di mettere strisce di carta oleata attorno ai bordi del piatto. In questo modo si mantiene pulito il piatto da portata mentre si glassa la torta. In seguito, rimuovilo quando hai finito la glassa.
Zarah è una pasticciera esperta le cui creazioni hanno deliziato innumerevoli clienti. Con la passione per la panificazione, Zarah ha sviluppato uno stile unico che combina tecniche classiche con sapori moderni. I suoi dessert sono sempre realizzati con i migliori ingredienti e la sua attenzione ai dettagli è evidente nei risultati sorprendenti e deliziosi. Zarah ha una vasta esperienza nella pasticceria e ama condividere le sue conoscenze con gli altri. Che si tratti di tenere una lezione o di creare una torta personalizzata per un'occasione speciale, Zarah si impegna a garantire che ogni cliente sia soddisfatto.
