Preriscaldare il forno a 180°C. Foderate due teglie con carta da forno.

In una planetaria montate il burro aggiungendo lo zucchero a velocità media. Sbattere fino a ottenere un composto chiaro e spumoso o ben incorporato. Utilizzando una spatola di gomma, raschiare le creme sull'angolo e sbattere per almeno tre minuti.

Sbattere gradualmente le uova, il miele, il sale, lo zenzero in polvere, la cannella, la noce moscata e il pimento a bassa velocità.

Aggiungere delicatamente la farina all'impasto mentre gira a bassa velocità. Non impastare troppo l'impasto perché lo asciugherebbe. Togliere l'impasto e lavorarlo delicatamente fino a quando non si sarà amalgamato.

Infarinate leggermente un pezzo di carta da forno e versate l'impasto. Appiattire l'impasto premendolo in modo uniforme, facendo fiorire la superficie dell'impasto e quindi aggiungendo un altro pezzo di carta da forno.

Successivamente stendete l'impasto su un foglio di carta da forno leggermente infarinato. Premere delicatamente l'impasto fino a formare un impasto coeso. Successivamente, infarinate la parte superiore dell'impasto e adagiatevi sopra della carta da forno. Aiutandovi con un mattarello stendete la pasta tra i due pezzi di carta da forno fino a ottenere lo spessore desiderato.

Utilizzando uno stampino per biscotti infarinato, sformate i biscotti e trasferiteli su una teglia foderata di carta da forno. Quindi, stendi l'impasto per ritagliare secondo necessità.

Cuocete i biscotti a 180°C per dieci minuti. Raffreddare i biscotti sulla teglia, quindi metterli su una griglia a raffreddare. Decorate e servite!