La migliore ricetta per cupcake alla moka
Deliziosi cupcakes al caffè e cioccolato, con una crema al burro espresso incisiva. Una ricetta perfetta per tutti gli amanti del caffè.
Dosi: 14 Cupcakes
Materiale
- Stampo per cupcake
- Fodere per cupcake
Ingredienti
Tortine
- 95 g di farina per tutti gli usi
- 100 g zucchero bianco semolato
- 100 g zucchero marrone chiaro
- 113 g panna acida temperatura ambiente
- 2 uova temperatura ambiente
- 50 ml olio neutro come l'olio vegetale
- 43 g Cacao in polvere con lavorazione olandese
- 2 cucchiai da tavola espresso
- 85 g gocce di cioccolato semidolce
- 2 cucchiaino aceto bianco
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino sale
- 3/4 cucchiaino lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
Smerigliatura
- 339 g zucchero a velo
- 226 g burro non salato ammorbidito
- 60 ml panna
- 2 cucchiaino espresso
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1/4 cucchiaino sale
Istruzioni
- Rivestire due stampini per muffin con 14 pirottini per cupcake. In alternativa, puoi farlo in due lotti. Preriscalda il forno a 350F.Dovrai anche preparare un caffè espresso e metterlo da parte.
- Prendi una ciotola e aggiungi i seguenti ingredienti attraverso un colino: farina per tutti gli usi, sale, cacao in polvere, lievito e bicarbonato di sodio. Setacciare insieme gli ingredienti secchi. Aggiungere l'aceto bianco e mescolare bene.Aggiungete ora le gocce di cioccolato, mescolate e mettete da parte.In una ciotola separata, aggiungi la tazza di caffè espresso preparato, l'olio vegetale, le uova, la panna acida, l'estratto di vaniglia, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco; mescolare fino a che liscio. Ora aggiungi gradualmente questa miscela alla miscela di farina; mescolando fino a quando appena combinato.95 g di farina per tutti gli usi, 100 g di zucchero bianco semolato, 113 g di panna acida, 2 uova, 50 ml di olio neutro, 43 g di cacao in polvere lavorato in Olanda, 2 cucchiai di espresso, 85 g gocce di cioccolato semidolce, 2 cucchiaini di aceto bianco, 1/2 cucchiaino di sale, 3/4 cucchiaino di lievito in polvere, 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaini di estratto di vaniglia, 100 g di zucchero di canna chiaro
- Aggiungi la pastella per cupcake alle fodere. Assicurati di riempire solo fino a circa 2/3. Metti i tuoi cupcakes al centro del forno preriscaldato e cuoci per circa 18-20 minuti. Puoi verificare se sono cotti mettendo uno stuzzicadenti al centro. Dovrebbe uscire pulito. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
- Versate in una ciotola il burro e lo zucchero e sbattete per qualche minuto fino a ottenere un composto denso e spumoso. Una volta denso, aggiungere i seguenti ingredienti: sale, vaniglia e caffè espresso preparato. Mescolare per qualche altro minuto fino a quando combinato. Ridurre la velocità al minimo e versare gradualmente la panna fino a renderla cremosa e leggera. Se volete un colore più intenso potete aggiungere alla glassa un cucchiaino di cacao in polvere1 cucchiaini di estratto di vaniglia, 339 g di zucchero a velo, 226 g di burro non salato ammorbidito, 60 ml di panna, 2 cucchiaini di caffè espresso, 1/4 cucchiaino di sale
- Lascia raffreddare completamente i cupcakes prima di glassarli. Aggiungi la tua glassa in una tasca da pasticcere e glassa per pipa usando una punta per pipa da 1 m. Decorare a piacere. Servire e gustare!
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