FLUFFY Cupcakes Moka con crema al burro all'espresso

Name: La migliore ricetta per cupcake alla moka
Prep time: 18 min
Cook time: 20 min
Total time: 38 min
Ingredients: 95 g di farina XNUMX; 100 g di zucchero bianco semolato; 100 g di zucchero di canna chiaro; 113 g panna acida (temperatura ambiente); 2 uova (temperatura ambiente); 50 ml di olio neutro (come olio vegetale); 43 g di cacao in polvere lavorato in Olanda; 2 cucchiai di caffè espresso; 85 g di gocce di cioccolato semidolce; 2 cucchiaino di aceto bianco; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; sale 1 / 2 cucchiaino; 3 / 4 cucchiaino di lievito in polvere; 1 / 2 cucchiaino di bicarbonato di sodio; 339 g di zucchero a velo; 226 g di burro non salato ammorbidito; 60 ml di panna; 2 cucchiaini di caffè espresso; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 1/4 cucchiaino di sale

Ultimo aggiornamento il 15 maggio 2023

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La moka è una delle mie bevande preferite, quindi ho dovuto trasformarla in un cupcake: questi cupcakes alla moka sono teneri e leggeri e hanno un sottile sapore di caffè. Il vero sapore del caffè viene dalla crema al burro espresso. È una tradizionale crema al burro americana e l'amarezza del caffè si bilancia con la dolcezza dello zucchero e del burro.

Puoi goderti questi cupcake con una bevanda calda o persino servirli a una festa. Ma come si fa a fare i cupcake alla moka? Diamo un'occhiata più da vicino.

Perché adorerai questi cupcake al cioccolato e moka con glassa all'espresso

Ci sono molte ragioni per cui adorerai questi cupcake al cioccolato e moka, ma qui ci sono solo alcuni motivi per cui.

Veloce da fare. Questi cupcake sono pronti in meno di 40 minuti! Se siete alla ricerca di un dolce veloce e sfizioso, questa è la ricetta che fa per voi.
Non richiede troppi ingredienti. La maggior parte degli ingredienti per questa ricetta probabilmente li avrai già nella tua dispensa, il che significa che non dovrai acquistare altri ingredienti, se ce ne sono.
Nessuna attrezzatura di fantasia. Mentre la maggior parte delle ricette di cottura richiede un mixer manuale o stand, questo no! Sebbene possa far risparmiare un po' di tempo, questa ricetta è altrettanto deliziosa senza usarne una.
Facile da fare. Che tu sia nuovo nel mondo della pasticceria o che tu sia in viaggio da un po' di tempo, questi cupcakes sono super facili da realizzare.
Può renderlo dietetico. Se hai esigenze dietetiche, è semplice sostituire gli ingredienti per renderli adatti a profili dietetici come senza glutine e vegani.

Note sugli ingredienti dei cupcake al cioccolato e moka

A seconda della ricetta che stai seguendo, gli ingredienti dei cupcake al cioccolato e moka possono variare enormemente. Tuttavia, diamo un'occhiata ad alcuni degli ingredienti che useremo.

1. Farina per tutti gli usi. Ho sempre usato la farina per tutti gli usi per questi cupcakes. Non ho testato con nessun'altra varietà, ma fammi sapere i tuoi risultati se lo fai. Se stai seguendo una dieta priva di glutine, sostituisci la farina per tutti gli usi con la farina per tutti gli usi senza glutine.

2. Cacao in polvere. Prova a utilizzare il cacao in polvere lavorato in Olanda, se possibile. Questo dà il sapore di cioccolato più autentico.

3. Agenti lievitanti. Il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio sono entrambi utilizzati in questa ricetta per ottenere cupcake leggeri e soffici.

4. zucchero. In questa ricetta vengono utilizzati zucchero di canna chiaro e bianco. L'utilizzo di entrambi dà cupcakes dolci e teneri, oltre a un leggero sapore di caramello dovuto allo zucchero di canna.

5. Estratto di vaniglia. Come la maggior parte delle ricette di cottura, questa ricetta include l'estratto di vaniglia. L'estratto di vaniglia è un ingrediente chiave ed eleva il sapore del cupcake al livello successivo. Per un sapore più intenso, assicurati di utilizzare puro estratto di vaniglia.

6. Panna acida. Questo aiuta a mantenere i cupcakes umidi senza alterarne troppo il sapore.

7. Caffè espresso in polvere. L'aroma del caffè deriva dalla polvere dell'espresso. Inoltre, rende il sapore del cioccolato più ricco e intenso.

8. Gocce di cioccolato. Preferisco usare mini gocce di cioccolato semidolci, ma puoi usare cioccolato tritato o gocce di cioccolato normali se preferisci. Questo assicura che ci sia cioccolato in ogni boccone del tuo cupcake.

9. Olio. Uso l'olio vegetale in questa ricetta, ma puoi usare qualsiasi tipo di olio neutro. Un'altra alternativa è l'olio di canola.

10. burro. È meglio usare burro non salato. Questo perché puoi quindi controllare quanto sale va nei tuoi cupcakes. Se usi il burro salato, ometti il sale dalla ricetta.

Informazioni nutrizionali dei cupcakes alla moka

Forse ti starai chiedendo quale sia il valore nutrizionale quando si tratta di cupcakes moka. Questa ricetta produce 14 cupcakes e ogni cupcake contiene quanto segue:

Calorie: 290
Fat: 22g
Grassi saturi: 14 g
Proteine: 3g
Carboidrati: 48 g
Sodio: 209mg
Fibra: 1 g
Zucchero: 16 g

La migliore ricetta per cupcake alla moka

Deliziosi cupcakes al caffè e cioccolato, con una crema al burro espresso incisiva. Una ricetta perfetta per tutti gli amanti del caffè. Questa ricetta è ispirata a una di Ella alpina.

Materiale

Stampo per cupcake
Fodere per cupcake

Ingredienti

Per questa ricetta vi serviranno i seguenti ingredienti:

Per i cupcake

95 g di farina per tutti gli usi
100 g di zucchero bianco semolato
100 g di zucchero di canna chiaro
113 g di panna acida, temperatura ambiente
2 uova, temperatura ambiente
50 ml di olio neutro, come quello vegetale
43 g di cacao in polvere lavorato in Olanda
2 cucchiai di espresso*
85 g di gocce di cioccolato semidolce
2 cucchiaini di aceto bianco
Cucchiaino 1 di estratto di vaniglia
1 / 2 cucchiaino di sale
3/4 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

*Puoi preparare il tuo espresso con 1 cucchiaino di polvere per espresso e 2 cucchiai di acqua calda

Per la glassa

339 g di zucchero a velo
226 g di burro non salato ammorbidito
60 ml di panna
2 cucchiaini di espresso
Cucchiaino 1 di estratto di vaniglia
1 / 4 cucchiaino di sale

Ricetta

Ora tutto ciò che devi fare è:

Passo 1: Preparare

Rivestire due stampini per muffin con 14 pirottini per cupcake. In alternativa, puoi farlo in due lotti. Dovrai anche preriscaldare il forno a 350F.

Dovrai anche preparare un caffè espresso e metterlo da parte.

Passaggio 2: prepara la pastella per cupcake

Prendi una ciotola e aggiungi i seguenti ingredienti attraverso un colino: farina per tutti gli usi, sale, cacao in polvere, lievito e bicarbonato di sodio. Sift ingredienti secchi insieme. Aggiungere il aceto bianco e mva bene.

Aggiungete ora le gocce di cioccolato, mescolate e mettete da parte.

In una ciotola separata, aggiungi la tazza di caffè espresso preparato, l'olio vegetale, le uova, la panna acida, l'estratto di vaniglia, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco; mescolare fino a che liscio. Ora aggiungi gradualmente questa miscela alla miscela di farina; mescolando fino a quando appena combinato.

Passaggio 3: cuocere i cupcake

Aggiungi la pastella per cupcake alle fodere. Assicurati di riempire solo fino a circa 2/3. Metti i tuoi cupcakes al centro del forno preriscaldato e cuoci per circa 18-20 minuti. Puoi verificare se sono cotti mettendo uno stuzzicadenti al centro. Dovrebbe uscire pulito. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Passaggio 4: preparare la glassa

Versate in una ciotola il burro e lo zucchero e sbattete per qualche minuto fino a ottenere un composto denso e spumoso. Una volta denso, aggiungere i seguenti ingredienti: sale, vaniglia e caffè espresso preparato. Mescolare per qualche altro minuto fino a quando combinato. Ridurre la velocità al minimo e versare gradualmente la panna fino a renderla cremosa e leggera. Se volete un colore più intenso potete aggiungere alla glassa un cucchiaino di cacao in polvere.

preparare la glassa dell'espresso

Passaggio 5: cupcakes glassati

Lascia raffreddare completamente i cupcakes prima di glassarli. Aggiungi la tua glassa in una tasca da pasticcere e glassa per pipa usando una punta per pipa da 1 m. Decorare a piacere. Servire e gustare!

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Ulteriori informazioni sui cupcake Mocha

Porzione: 14 cupcake
Tempo di preparazione: 18 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 38 minuti

Suggerimenti per la conservazione

A causa di ingredienti deperibili, questi i cupcake devono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero. Se conservati in questo modo, i tuoi cupcakes dureranno circa 5 giorni. Assicurati di lasciare che i tuoi cupcake raggiungano la temperatura ambiente prima di servirli.

Si sconsiglia di congelare questi cupcake una volta decorati.

Inoltre, leggi questi suggerimenti per avvolgere i cupcakes senza rovinare la glassa.

Suggerimenti per preparare i cupcake al moka

Ci sono molti consigli che puoi seguire per realizzare i cupcakes moka perfetti. Diamo un'occhiata più da vicino.

È meglio usare un set di bilance da cucina se le hai a disposizione. Se usi troppi ingredienti, come troppa farina, i tuoi cupcakes diventeranno secchi e friabili. Per questo motivo, è meglio essere il più precisi possibile con le misure.
Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare a preparare la pastella per cupcake. Lasciare gli ingredienti per circa 30 minuti a temperatura ambiente prima di utilizzarli per ottenere i migliori risultati.
Non riempire i pirottini per cupcake per più di 2/3. Se lo fai, i tuoi cupcakes non saranno uniformi e potrebbero persino traboccare.

Leggi altri suggerimenti per portare il burro a temperatura ambiente.

Cosa succede se ho solo una teglia per cupcake?

Potresti notare che questa ricetta produce 14 cupcake, ma la maggior parte delle teglie per cupcake ha solo 12 fori. Puoi usare due scatole o semplicemente fare un lotto di 12 e tenere il resto della pastella sul bancone così com'è. Una volta completata la prima infornata, rimuovi i cupcakes dalla teglia, quindi aggiungi la pastella per il resto dei cupcakes e inforna.

Conclusione: Mocha Cupcakes

Spero che questo articolo ti abbia aiutato a familiarizzare con la preparazione di questi cupcake moka. Sono leggeri, soffici e pieni dei deliziosi sapori di caffè e cioccolato. Sono ideali per ogni occasione! Hai qualche consiglio o trucco quando si tratta di preparare i cupcake alla moka? In tal caso, non esitate a farcelo sapere nei commenti qui sotto. E ricorda, la condivisione è premurosa!

Domande frequenti

Cosa rende soffice un cupcake?

Ci sono alcuni modi per rendere soffici i tuoi cupcake. Uno dei modi più semplici inizia proprio all'inizio della cottura. Il burro e lo zucchero vengono solitamente sbattuti insieme prima di aggiungere qualsiasi altro ingrediente. Questo per consentire all'aria di entrare nella pastella, che a sua volta rende un soffice cupcake una volta cotto. Un altro modo per rendere soffici i cupcake è usare la panna acida o lo yogurt intero: questo aggiunge anche un ulteriore strato di profondità al sapore.

Perché metti l'aceto nei cupcake?

Il ruolo dell'aceto nei cupcakes è semplice: aiuta a far lievitare i cupcakes. Affinché il bicarbonato di sodio funzioni, di solito è abbinato a un ingrediente acido come aceto e succo di limone.

Perché metti l'acqua bollente nei cupcake?

Qualsiasi liquido aggiunto ai cupcake aggiunge umidità. L'acqua è una buona scelta perché mantiene umidi i cupcakes senza alterarne affatto il sapore. L'uso di liquidi come l'acqua bollente mantiene anche i cupcake morbidi e teneri.

In che modo le panetterie mantengono umidi i cupcake?

Le panetterie sembrano sempre avere i cupcake più umidi. E il trucco è che preparano i cupcakes in anticipo e non li decorano. Li avvolgono in un involucro di plastica e li conservano fino al momento di decorare. Dovrebbero essere freddi prima di avvolgerli. Quindi di solito glassano i cupcakes al mattino per consentire loro di essere il più freschi e umidi possibile. Di solito durano pochi giorni.

Perché i cupcake hanno bisogno di sale?

Probabilmente noterai che la maggior parte delle ricette di cupcake e torte richiedono sale. Questo perché non solo eleva il sapore del resto del cupcake, ma contrasta anche la quantità di dolcezza nella pastella per garantire che i tuoi cupcake non siano troppo dolci. È anche il motivo per cui il sale viene spesso aggiunto anche a vari tipi di glassa.

Puoi anche controllare la ricetta completa su questo video

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Zoe C.

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