Come rendere la glassa rossa più scura: i segreti meglio custoditi
Come rendere la glassa rossa più scura con il colorante alimentare? Ottenere la giusta tonalità è sempre stata una sfida considerevole, soprattutto per i fornai principianti. I coloranti alimentari di solito vanno dai colori primari come rosso, giallo e blu; ottenere l'ombra che desideri farebbe affidamento sulle abilità e sulle tecniche che utilizzerai.
Materiale
- 1 Terrina
Ingredienti
- 1 bicchiere di glassa alla vaniglia
- 1/4 cucchiaino da tè di colorante alimentare in gel rosso
- 1/8 cucchiaino da tè di colorante alimentare in gel marrone
Istruzioni
- Assicurati che la glassa sia a temperatura ambiente prima di frullarla.
- Mettere la glassa alla vaniglia nel boccale, aggiungere il colorante alimentare in gel rosso e mescolare con una spatola di gomma.
- Versare il colorante alimentare in gel marrone e piegare in modo che il colore si mescoli; assicurarsi di non creare aria in modo che non ci siano bolle d'aria durante le tubazioni.
- Quando il colore è troppo chiaro, aggiungi gradualmente 1/16 di cucchiaino di colorante alimentare marrone fino a ottenere il colore giusto. Se il colore risulta più scuro, aggiungi un cucchiaio di glassa per schiarirlo fino a ottenere il colore desiderato.
Note
Quando si ha a che fare con la glassa, è meglio usare coloranti alimentari in gel o in pasta piuttosto che liquidi perché troppo liquido può alterare la consistenza della glassa. Se ne usi troppa, ti ritroverai con una glassa appiccicosa e sciatta. Se non hai così tanto colorante alimentare, ti consiglio di iniziare il campionamento del colore con una piccola ciotola. Quando aromatizzi la tua glassa, è meglio usare estratti naturali di alta qualità.
Un accorgimento utile è quello di coprire la glassa con della pellicola ermetica e lasciar riposare per qualche ora; il colore si approfondirà nel tempo. Puoi anche sperimentare con i colori rosso ciliegia; aggiungi il rosa brillante al rosso, colori come il bordeaux, aggiungi il viola e colori come il marrone e il marrone scuro. Morire troppo la tua glassa la renderà amara; puoi riavviare e creare un nuovo lotto; essere cauti con la seconda prova. In un piatto o ciotola bianca, inizia con una piccola quantità per combinare i colori in modo che il colore originale della glassa possa essere visibile.
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