Questo è più facile da fare in un robot da cucina. Per prima cosa in una ciotola mescolate la farina, il sale e lo zucchero. Aggiungere il burro freddo un po' alla volta e frullare fino a quando il burro non sarà delle dimensioni di un pisello.

Spruzzare l'acqua ghiacciata un cucchiaio alla volta. Pulse dopo ogni volta. Fallo finché non inizia a diventare un impasto. Saprai che è pronto se lo pizzichi e si tiene insieme.

Versare il composto su un bancone freddo e dividerlo in due. Raccogliete con le mani e create 2 dischi di pasta. Spolverizzateli di farina e avvolgeteli nella pellicola trasparente. Farli raffreddare in frigorifero. Se vedi piccoli pezzi di burro, non preoccuparti! È un'ottima notizia! Ciò significa che la tua crosta sarà friabile e deliziosa. Avrai una crosta di torta in più pronta da mettere in congelatore o da utilizzare in un'altra torta dolce o salata.

Lasciarlo raffreddare per almeno 2 ore. Quindi estraete un disco, lasciate riposare per 3 minuti a temperatura ambiente e stendetelo sulla vostra tortiera. Taglia i bordi e cuocilo alla cieca seguendo le istruzioni sopra. Poi lasciate raffreddare completamente prima di aggiungere il ripieno della torta.

Per prima cosa, vorrai far rosolare il tuo cocco in scaglie. Per questo, stendete su una teglia foderata di carta da forno e cuocete a forno basso per 5-10 minuti o fino a quando non saranno ben dorate.

In una casseruola aggiungete la vostra metà e metà, le 2 uova, lo zucchero, il sale e la farina e amalgamate il tutto. Mettere a fuoco basso e portare a bollore. Una volta che bolle, fai attenzione! Può bruciare molto facilmente, quindi devi continuare a mescolare per altri 2 minuti per assicurarti che tutto sia cotto.

Togliere dal fuoco e unire le scaglie di cocco tostate. A questo punto è pronto da versare sopra la vostra crosta di torta già sfornata e fredda. Quando tutto sarà a temperatura ambiente mettete in frigo.

In una piccola casseruola, unire lo zucchero e l'acqua. Scaldare a fuoco vivo, spennellando se necessario le parti inferiori della pentola con un pennello da cucina imbevuto d'acqua. Cuocere fino a quando lo sciroppo di zucchero non registra 240 ° F su un termometro a lettura istantanea o caramelle.

Nel frattempo, nella ciotola di una planetaria munita di frusta, unire gli albumi e il cremor tartaro o il succo di limone; in alternativa, strofinare la ciotola del mixer con il lato tagliato di 1/2 limone prima di aggiungere gli albumi (e omettere il cremor tartaro o il succo di limone). Impostare il mixer a velocità media e mescolare fino a quando non si formano picchi morbidi (una volta sollevata, la testa del mixer dovrebbe formare dei picchi delicati negli albumi che molto lentamente si ricompongono su se stessi), circa 2 minuti.

Con il mixer in funzione, irrorate delicatamente e lentamente con lo sciroppo di zucchero caldo. Aumentare la velocità al massimo e montare fino a ottenere la rigidità desiderata.