Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit e fodera una teglia da 13 x 9 x 2 pollici con un foglio di alluminio, estendendo il foglio sui bordi della teglia. Quindi, spruzzare il foglio di alluminio che si trova nella tortiera con uno spray da cucina.
In una ciotola capiente, unire il composto per torte, 1/4 di tazza di zucchero e il cacao in polvere. Quindi, mettere da parte mezza tazza di composto per torte.
Con il restante composto per torte, aggiungere il burro fuso, un cucchiaio di colorante alimentare e un uovo. Amalgamate il composto fino a quando non sarà completamente amalgamato e poi incorporate le gocce di cioccolato. Quindi, premere in modo uniforme nella tortiera preparata.
Con uno sbattitore elettrico, sbatti insieme la crema di formaggio, 1/2 tazza di zucchero rimanente e la vaniglia fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Quindi, sbattere la panna acida e due uova. Mettere da parte mezza tazza di composto per la cheesecake e versare il resto nella teglia.
In una ciotola capiente, sbattere insieme il composto per torte riservato, la cheesecake riservata, un cucchiaio di colorante alimentare rosso e il latte fino a quando non saranno ben amalgamati. Quindi, versare i cucchiai del composto nella padella e roteare con un coltello per ottenere un aspetto marmorizzato.
Cuocete le barrette per 30-35 minuti, fino a quando il centro non si sarà addensato, quindi fatele raffreddare completamente su una gratella. Poi metteteli in frigo fino a quando non saranno freddi e poi tagliateli in 24 quadrati.