La migliore torta di compleanno con glassa di schiuma di mare
Molte famiglie condividono l'amore per la cucina e anche la mia. Mia nonna faceva tutte le mie torte di compleanno e ho dei bei ricordi della sua decorazione e cottura. Ecco perché cerco di rendere la nostra cucina un luogo in cui riunirsi e divertirsi a cucinare. Un luogo da condividere con i miei figli e creare ricordi indimenticabili. Oggi voglio condividere con voi come realizzare la torta di compleanno firmata da mia nonna con una ricetta di glassa di schiuma di mare vecchio stile che sarà un successo con qualsiasi membro della vostra famiglia.
Dosi: 1 torta a doppio strato da 9 pollici
Materiale
- 2 tortiere da 9 pollici
Ingredienti
Per la torta
- 1 bicchiere di margarina ammorbidita
- 1 3 / 4 tazza di zucchero bianco
- 3 uova
- 1 1 / 2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 1 / 2 tazza di farina per tutti gli usi
- 6 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 1 1 / 2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 1 / 2 tazza di latte intero
Glassa Di Schiuma Di Mare
- 3/4 bicchiere di zucchero di canna chiaro
- 3/4 bicchiere di zucchero bianco
- 1/3 bicchiere di acqua calda
- 3 i bianchi d'uovo
- 1 cucchiaino di vaniglia
Istruzioni
- Per prima cosa, dobbiamo preriscaldare il forno a 350ºF. Avrai anche bisogno di imburrare e infarinare 2 tortiere da 9 pollici. Se preferisci, puoi mettere della carta da forno.
- Setacciamo insieme tutti i nostri ingredienti secchi in modo da ottenere un composto omogeneo per la torta. Questo include farina, bicarbonato di sodio, sale e cacao.
- Usando una planetaria con attacco a paletta - o una frusta a mano se non ne hai una - monta la margarina e lo zucchero fino a renderli belli e spumosi. Per questa ricetta potete usare anche il burro, ma noi preferiamo la leggerezza della margarina.
- Fatto ciò, sbattere le uova. Assicurati che siano completamente incorporati prima di aggiungerne un altro. Aggiungere anche la vaniglia. Fallo a velocità media e non andare avanti finché tutto non è ben sbattuto insieme.
- Unite il composto per torte in 3 fasi alternandolo al latte. Utilizzare il mixer a bassa velocità per evitare di essere spruzzati con farina o latte. Quando tutto sarà ben incorporato, avrete la pastella pronta!
- Dividere l'impasto in modo uniforme nelle 2 padelle e picchiettarle delicatamente sul piano per uniformarle.
- Cuocere per circa 40-45 minuti. Controlla sempre che uno spiedino o un coltello esca pulito dal centro. Questo è un modo a prova di errore per sapere se le tue torte sono pronte!
- Lasciateli raffreddare per 15 minuti prima di sformarli e metterli capovolti su una gratella a raffreddare completamente. Se hai spazio nel tuo frigorifero, mettili all'interno in modo che si raffreddino più velocemente.
- Passando alla glassa mentre aspettiamo che si raffreddi, prendiamo una casseruola media e mettici dentro lo zucchero di canna, lo zucchero bianco e l'acqua.
- A fuoco medio, sciogliere lo zucchero nell'acqua e cuocere fino a raggiungere la fase del filo. Questo può essere complicato, quindi ecco alcuni suggerimenti per aiutarti.
- Per prima cosa, vorrai mescolare il composto sul fuoco fino a quando tutto si sarà sciolto. Una volta che ciò accade, lascialo stare fino a quando non raggiunge i 223ºF a 235ºF. Avrai bisogno di inserire un termometro per caramelle per essere sicuro.
- Questa è chiamata la "fase del filo". Puoi anche assicurarti di essere alla giusta temperatura facendo cadere una piccola quantità, forse un cucchiaino, dello sciroppo in una tazza di acqua fredda. Se forma fili, allora ci sei! Se è ancora liquido, ha bisogno di un po' più di tempo.
- Mentre il caramello raggiunge la temperatura, mettete i 3 albumi nella planetaria e montateli a neve ben ferma. Ci vuole un po' ma ci vuole la consistenza!
- Continuate a frullare a velocità media. Prendete la casseruola con lo sciroppo alla giusta temperatura e versatela con cura negli albumi. Fate molta attenzione a non versarlo nella paletta, in quanto formerà dei fili di caramello rendendo la vostra glassa granulosa.
- Un'altra cosa da tenere in considerazione è che non dovresti raschiare i lati della ciotola fino a quando tutto non sarà ben incorporato. Questo può anche formare cristalli granulosi.
- Dovrai sbattere questa miscela fino a raggiungere di nuovo picchi rigidi. Ecco quando è necessario aggiungere la vaniglia per insaporire. Potresti anche usare l'estratto di mandorle!
- La glassa è finita, quindi ora dobbiamo impilare le nostre torte. Una volta che sono freddi, vedere se è necessario tagliare la parte superiore della torta. Questo può accadere e renderà la tua torta tondeggiante e non sarai in grado di metterne una sopra l'altra.
- Livellateli con un coltello seghettato, mettete un po' di glassa al centro e aggiungete il secondo strato. Fissare sempre il primo strato con una cucchiaiata di glassa sull'alzatina.
- Ricoprite le briciole con uno strato sottile di glassa. Dopodiché metteteli in frigo a raffreddare e a rassodare.
- Dopo 20 minuti, prendi di nuovo la tua torta. Questa volta, lo decoreremo con una bella consistenza di schiuma di mare. Questa glassa ti consentirà di ottenere questo risultato facilmente ed è anche molto naturale.
- Usando un cucchiaio o una spatola, adagiare la glassa sulla torta ma non livellarla. Crea la texture che desideri! Puoi sempre aggiungere del colorante alimentare per farlo risaltare ancora di più. Non c'è bisogno di pipe e l'effetto è semplicemente bellissimo.
- Decoratelo con perle o perline di cioccolato.
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