Rotolo di torta di cibo magico angelo con fragole e ripieno di crema di formaggio
Dosi: 10 fette
Materiale
- Teglia da 15 x 10 pollici
- Carta da forno e spray da forno antiaderenti
- Ciotola grande
- Sbattitore elettrico (a mano o su supporto)
- Asciugatutto da cucina pulito
Ingredienti
Per la torta degli angeli
- 9 i bianchi d'uovo temperatura ambiente
- 2 cucchiaino puro estratto o essenza di vaniglia
- 3/4 cucchiaino crema di tartaro
- 1 bicchiere zucchero semolato finissimo
- 3/4 bicchiere farina per dolci o farina per dolci
- 1 cucchiai da tavola zucchero a velo o a velo
Fo il ripieno di crema di fragole
- 16 oz crema di formaggio intero ammorbidito
- 3 tazza zucchero a velo o a velo setacciato
- 1/2 bicchiere purea di fragole
- 2 cucchiaino estratto di fragola
- 1/2 bicchiere panna da montare pesante
- Fragole fresche, per guarnire
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350°C (180°F). Non utilizzare l'impostazione del forno a convezione poiché l'aria circolante può far sgonfiare la pastella della torta di cibo per angeli. Quindi, come una teglia da 15 x 10 pollici (38-25 cm) con carta da forno antiaderente. Per una maggiore sicurezza, spruzza anche la carta da forno con uno spray da forno antiaderente.
- Per iniziare, unire gli albumi, l'estratto o l'essenza di vaniglia e il cremor tartaro all'interno di una terrina ampia e pulita. Quindi, con le fruste elettriche, sbattere gli albumi a velocità media fino a quando non avranno raggiunto il massimo della morbidezza. Quindi incorporare lo zucchero fino ad alta velocità lavorando solo con 2 cucchiai alla volta. Montare bene gli albumi dopo ogni aggiunta. I granuli di zucchero dovrebbero essere quasi sciolti prima di aggiungere altro zucchero. Ciò contribuirà a formare picchi rigidi e lucidi. Una volta che tutto lo zucchero è stato aggiunto, sbattete fino a quando non sarà completamente sciolto. Quindi, incorporare delicatamente la farina lavorando con un quarto (1/4) di tazza alla volta.
- Stendere delicatamente la pastella per torta di cibo per angeli nella teglia foderata e infornare per 15-20 minuti. Lavorare il più delicatamente possibile per evitare di sgonfiare la pastella. Non sbattere la torta contro il tavolo per rimuovere l'aria: vuoi una consistenza ariosa della spugna.
- Quando la torta sarà completamente cotta, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare all'interno dello stampo per soli 5 minuti. Lavorare con una torta calda ti aiuterà a modellarla. Spolverate di zucchero a velo un canovaccio da cucina pulito. Capovolgi la tua torta di cibo per angeli su un asciugamano e rimuovi con cura la carta da forno. Ora, usa l'asciugamano per aiutarti ad arrotolare il foglio in un tronco, iniziando dal lato più corto (10 pollici). Puoi quindi lasciare la torta di involtini di cibo per angeli fino a quando non si è completamente raffreddata.
- In una ciotola capiente sbattete la crema di formaggio fino a renderla chiara e spumosa. Quindi aggiungere lo zucchero a velo, la purea di fragole e l'estratto di fragole. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite poco alla volta la panna da montare, sempre sbattendo, per creare un ripieno spumoso.
- Srotolare delicatamente la torta raffreddata. Spalmate il ripieno di fragole sullo strato di torta, lasciando circa 1/2 pollice intorno ai bordi. Adagiare sopra il ripieno un unico strato di fragole fresche tagliate a fettine sottili. Arrotolare nuovamente la torta in un tronco, assicurandosi che la cucitura sia posizionata sul piatto da portata. Infine, aggiungi un altro po' di ripieno sopra il ceppo e guarniscilo con fragole appena tagliate.
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