Torta di compleanno tradizionale Ina Garten con crema di burro alla vaniglia
Se ami cucinare e cucinare, potresti aver sentito parlare di Ina Garten. Lei è una leggenda americana! È una scrittrice e conduce il suo programma televisivo chiamato Barefoot Contessa su Food Network. Per noi amanti del cibo, non c'è niente di meglio di così! Certo, cucina per suo marito Jeffrey, ma possiamo usare le sue ricette per assecondare anche i nostri cari. Adoro le sue ricette di pasticceria e ho preso una o due dai suoi libri per ispirarmi quando preparo qualsiasi torta di cui ho bisogno. Oggi prepariamo la glassa alla crema di burro alla vaniglia Ina Garten da utilizzare su una fantastica torta di compleanno tradizionale!
Ingredienti
Per fare la torta
- 18 cucchiai 2 1/4 bastoncini di burro non salato, a temperatura ambiente
- 3 tazza di zucchero
- 6 uova molto grandi a temperatura ambiente
- 8 oz circa 1 tazza di panna acida, a temperatura ambiente
- 1 1 / 2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia
- Scorza di limone 1
- 3 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/3 bicchiere di amido di mais
- 1 cucchiaino da tè di sale kosher
- 1 cucchiaino da tè di bicarbonato di sodio
Per fare la glassa alla crema di burro
- ¾ libbra 3 bastoncini di burro non salato, a temperatura ambiente
- 3 libra di zucchero a velo setacciato
- 9 cucchiai di latte
- 3 cucchiaini di puro estratto di vaniglia
- Colorante alimentare
Istruzioni
- La prima cosa che dobbiamo fare è preriscaldare il forno a 350ºF e preparare le teglie che andremo ad utilizzare. Abbiamo bisogno di 2 tortiere da 9 pollici o, se si desidera un aspetto più tradizionale, 1 teglia da 9 pollici, 1 teglia da 6 pollici e 1 teglia da 3 pollici. In questo modo, la torta si assottiglia verso l'alto, assomigliando a un piccolo castello.
- Per prepararli, imburrarli e infarinarli in modo che sia più facile estrarre la torta una volta cotta. Se preferisci, puoi anche foderarli con carta da forno.
- Ora per fare la torta. Prendete il burro a temperatura ambiente e mettetelo in una ciotola capiente con lo zucchero. Con l'aiuto di una planetaria o di una frusta a mano, montate a crema fino ad ottenere un composto spumoso ad alta velocità con una frusta. Ci vorranno circa 5 minuti.
- Ridurre la velocità a media e procedere ad aggiungere le uova in lotti. Consigliamo non più di 2 alla volta. Quindi mescolare accuratamente.
- Aggiungere la panna acida, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone.
- Setacciare insieme la farina, l'amido di mais, il sale e il bicarbonato di sodio per evitare la formazione di grumi e ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere gli ingredienti secchi lentamente, facendo attenzione che non ci siano schizzi di polvere. Continuate a mescolare dopo aver incorporato tutto. Saprai che è fatto una volta che hai raschiato i lati e puoi dire che non ci sono tasche di burro o farina.
- Una volta che la vostra pastella sarà pronta, dovrete dividerla proporzionalmente negli stampini per dolci. Se hai una bilancia, questo sarà molto più semplice, ma un modo per ottenere le misurazioni corrette con la ponderazione è il seguente.
- Per prima cosa puoi dividere la pastella in due parti uguali. Uno di questi dovrai versare nello stampo da torta da 9 pollici. Ricorda che devono essere imburrati e infarinati o avere una sorta di rivestimento di carta pergamena.
- Rimarrai con metà della pastella. Devi quindi dividerlo in 3 parti uguali. Usa uno di questi per la tortiera da 3 pollici e gli altri 2 per la tortiera da 6 pollici. Vedere? Molto facile!
- Livellate la superficie della pastella con una spatola prima di infornare. Questo aiuterà in modo che non ci sia così tanto di una parte superiore rotonda da tagliare le torte prima di impilarle.
- Come puoi immaginare, avranno bisogno di tempi di cottura diversi poiché le teglie sono di dimensioni diverse. Il 9 pollici impiegherà circa 45 minuti per essere eseguito. Il 6 pollici, da 35 a 40 e il 3 pollici 30 minuti.
- Controllali sempre un po' prima della scadenza e tirali fuori solo quando un bastoncino o un coltello escono puliti dal centro.
- Raffreddare le teglie a temperatura ambiente prima di sformarle e poi lasciarle riposare con la parte superiore rivolta verso il basso su una gratella fino a quando non saranno completamente fredde. Potresti anche, se hai abbastanza spazio, metterli in frigorifero. In questo modo sarà più facile glassarli, tagliarli e impilarli.
- Passiamo ora alla glassa. Tornate alla planetaria o allo sbattitore elettrico e mantecate il burro per qualche minuto.
- Una volta ottenuto un composto chiaro e spumoso, setacciate lo zucchero a velo poco alla volta continuando a mescolare a fuoco basso. Aggiungere anche l'estratto di vaniglia.
- Verifica la consistenza. Se dovesse risultare troppo sodo, aggiungete il latte poco alla volta per aggiustarlo e renderlo giusto. Questo dipende dalla temperatura e dall'umidità della tua cucina, quindi le quantità sono solo stime.
- Mettere da parte un quarto della glassa e aggiungere colorante alimentare a piacere. Per un look tradizionale, ti consigliamo di dividerlo ulteriormente in 3 e di utilizzare un po' di giallo, blu e rosso per creare colori pastello.
- Una volta che tutto è pronto e le torte sono fredde, controlla se le loro parti superiori sono a livello. In caso contrario, dovrai regolarli con un coltello seghettato prima di impilarli.
- Tagliateli a metà e mettete tra di loro la crema al burro. Quindi impilali tutti insieme. A questo punto potete raffreddare la torta per qualche ora.
- Ricoprite la torta con un sottile strato di glassa prima di procedere alla glassa. Questo aiuterà la crema al burro a rimanere liscia e ad avere un aspetto fantastico. Quindi aggiungi alcune decorazioni come meglio credi.
Vuoi più ricette?Check out Il nostro canale YouTube!
