Ultimo aggiornamento il 10 agosto 2022
Se ami cucinare e cucinare, potresti aver sentito parlare di Ina Garten. Lei è una leggenda americana! È una scrittrice e conduce il suo programma televisivo chiamato Barefoot Contessa su Food Network. Per noi amanti del cibo, non c'è niente di meglio di così! Certo, cucina per suo marito Jeffrey, ma possiamo usare le sue ricette per assecondare anche i nostri cari. Adoro le sue ricette di pasticceria e ho preso una o due dai suoi libri per ispirarmi quando preparo qualsiasi torta di cui ho bisogno. Oggi prepariamo Ina Garten vaniglia glassa alla crema di burro per torte da usare su una torta strepitosa, tradizionale torta di compleanno!
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Torta tradizionale alla vaniglia Ina Garten con crema al burro
Questa ricetta è abbastanza semplice e richiederà alcune ore per essere affrontata, tenendo conto delle decorazioni, ma è sempre meglio fare come Ina e prendere le cose con calma e fermezza. Farà abbastanza per una torta a strati da 9 pollici.
Ingredienti
Per fare la torta
- 18 cucchiai (2 1/4 bastoncini) di burro non salato, a temperatura ambiente
- 3 tazze di zucchero
- 6 uova extra large, a temperatura ambiente
- 8 once (circa 1 tazza) di panna acida, a temperatura ambiente
- 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- Scorza di limone 1
- 3 tazze di di farina per tutti gli usi
- 1/3 tazza di amido di mais
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Per fare il buttercream Smerigliatura
- ¾ libbra (3 bastoncini) di burro non salato, a temperatura ambiente
- 3 libbre di zucchero a velo setacciato
- 9 cucchiai di latte
- 3 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- Colorante alimentare
Come farlo
Passo 1
La prima cosa che dobbiamo fare è preriscaldare il forno a 350ºF e preparare le teglie che andremo ad utilizzare. Abbiamo bisogno di 2 tortiere da 9 pollici o, se si desidera un aspetto più tradizionale, 1 teglia da 9 pollici, 1 teglia da 6 pollici e 1 teglia da 3 pollici. In questo modo, la torta si assottiglia verso l'alto, assomigliando a un piccolo castello.
Per prepararli, burro e infarinarli in modo che sia più facile estrarre la torta una volta pronta. Se preferisci, puoi anche foderarli con carta da forno.
Passo 2
Ora per fare la torta. Prendete il burro a temperatura ambiente e mettetelo in una ciotola capiente con lo zucchero. Con l'aiuto di una planetaria o di una frusta a mano, montate a crema fino ad ottenere un composto spumoso ad alta velocità con una frusta. Ci vorranno circa 5 minuti.
Passo 3
Ridurre la velocità a media e procedere ad aggiungere le uova in lotti. Consigliamo non più di 2 alla volta. Quindi mescolare accuratamente.
Passo 4
Aggiungere la panna acida, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone.
Passo 5
Setacciare insieme la farina, l'amido di mais, il sale e il bicarbonato di sodio per evitare la formazione di grumi e ottenere un composto omogeneo.
Passo 6
Aggiungere gli ingredienti secchi lentamente, facendo attenzione che non ci siano schizzi di polvere. Continuate a mescolare dopo aver incorporato tutto. Saprai che è fatto una volta che hai raschiato i lati e puoi dire che non ci sono tasche di burro o farina.
Passo 7
Una volta che la vostra pastella sarà pronta, dovrete dividerla proporzionalmente negli stampini per dolci. Se hai una bilancia, questo sarà molto più semplice, ma un modo per ottenerla misurazioni giusto con la ponderazione è il seguente.
Per prima cosa puoi dividere la pastella in due parti uguali. Uno di questi dovrai versare nello stampo da torta da 9 pollici. Ricorda che devono essere imburrati e infarinati o avere una sorta di rivestimento di carta pergamena.
Rimarrai con metà della pastella. Devi quindi dividerlo in 3 parti uguali. Usa uno di questi per la tortiera da 3 pollici e gli altri 2 per la tortiera da 6 pollici. Vedere? Molto facile!
Passo 8
Livellate la superficie della pastella con una spatola prima di infornare. Questo aiuterà in modo che non ci sia così tanto di una parte superiore rotonda da tagliare le torte prima di impilarle.
Passo 9
Come puoi immaginare, avranno bisogno di tempi di cottura diversi poiché le teglie sono di dimensioni diverse. Il 9 pollici impiegherà circa 45 minuti per essere eseguito. Il 6 pollici, da 35 a 40 e il 3 pollici 30 minuti.
Controllali sempre un po' prima della scadenza e tirali fuori solo quando un bastoncino o un coltello escono puliti dal centro.
Passo 10
Raffreddare le teglie a temperatura ambiente prima di sformarle e poi lasciarle riposare con la parte superiore rivolta verso il basso su una gratella fino a quando non saranno completamente fredde. Potresti anche, se hai abbastanza spazio, metterli in frigorifero. In questo modo sarà più facile glassarli, tagliarli e impilarli.
Passo 11
Passiamo ora alla glassa. Tornate alla planetaria o allo sbattitore elettrico e mantecate il burro per qualche minuto.
Passo 12
Una volta ottenuto un composto chiaro e spumoso, setacciate lo zucchero a velo poco alla volta continuando a mescolare a fuoco basso. Inoltre, aggiungi il estratto di vaniglia.
Passo 13
Verifica la consistenza. Se dovesse risultare troppo sodo, aggiungete il latte poco alla volta per aggiustarlo e renderlo giusto. Questo dipende dalla temperatura e dall'umidità della tua cucina, quindi le quantità sono solo stime.
Passo 14
Mettere da parte un quarto della glassa e aggiungere colorante alimentare a piacere. Per un look tradizionale, ti consigliamo di dividerlo ulteriormente in 3 e di utilizzare un po' di giallo, blu e rosso per creare colori pastello.
Passo 15
Una volta che tutto è pronto e le torte sono fredde, controlla se le loro parti superiori sono a livello. In caso contrario, dovrai regolarli con un coltello seghettato prima di impilarli.
Tagliateli a metà e metteteli crema al burro tra loro. Quindi impilali tutti insieme. A questo punto potete raffreddare la torta per qualche ora.
Passo 16
Ricoprite la torta con un sottile strato di glassa prima di procedere alla glassa. Questo aiuterà la crema al burro a rimanere liscia e ad avere un aspetto fantastico. Quindi aggiungi alcune decorazioni come meglio credi.
Torta di compleanno tradizionale Ina Garten con crema di burro alla vaniglia
Ingredienti
Per fare la torta
- 18 cucchiai 2 1/4 bastoncini di burro non salato, a temperatura ambiente
- 3 tazza di zucchero
- 6 uova molto grandi a temperatura ambiente
- 8 oz circa 1 tazza di panna acida, a temperatura ambiente
- 1 1 / 2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia
- Scorza di limone 1
- 3 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/3 bicchiere di amido di mais
- 1 cucchiaino da tè di sale kosher
- 1 cucchiaino da tè di bicarbonato di sodio
Per fare la glassa alla crema di burro
- ¾ libbra 3 bastoncini di burro non salato, a temperatura ambiente
- 3 libra di zucchero a velo setacciato
- 9 cucchiai di latte
- 3 cucchiaini di puro estratto di vaniglia
- Colorante alimentare
Istruzioni
- La prima cosa che dobbiamo fare è preriscaldare il forno a 350ºF e preparare le teglie che andremo ad utilizzare. Abbiamo bisogno di 2 tortiere da 9 pollici o, se si desidera un aspetto più tradizionale, 1 teglia da 9 pollici, 1 teglia da 6 pollici e 1 teglia da 3 pollici. In questo modo, la torta si assottiglia verso l'alto, assomigliando a un piccolo castello.
- Per prepararli, imburrarli e infarinarli in modo che sia più facile estrarre la torta una volta cotta. Se preferisci, puoi anche foderarli con carta da forno.
- Ora per fare la torta. Prendete il burro a temperatura ambiente e mettetelo in una ciotola capiente con lo zucchero. Con l'aiuto di una planetaria o di una frusta a mano, montate a crema fino ad ottenere un composto spumoso ad alta velocità con una frusta. Ci vorranno circa 5 minuti.
- Ridurre la velocità a media e procedere ad aggiungere le uova in lotti. Consigliamo non più di 2 alla volta. Quindi mescolare accuratamente.
- Aggiungere la panna acida, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone.
- Setacciare insieme la farina, l'amido di mais, il sale e il bicarbonato di sodio per evitare la formazione di grumi e ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere gli ingredienti secchi lentamente, facendo attenzione che non ci siano schizzi di polvere. Continuate a mescolare dopo aver incorporato tutto. Saprai che è fatto una volta che hai raschiato i lati e puoi dire che non ci sono tasche di burro o farina.
- Una volta che la vostra pastella sarà pronta, dovrete dividerla proporzionalmente negli stampini per dolci. Se hai una bilancia, questo sarà molto più semplice, ma un modo per ottenere le misurazioni corrette con la ponderazione è il seguente.
- Per prima cosa puoi dividere la pastella in due parti uguali. Uno di questi dovrai versare nello stampo da torta da 9 pollici. Ricorda che devono essere imburrati e infarinati o avere una sorta di rivestimento di carta pergamena.
- Rimarrai con metà della pastella. Devi quindi dividerlo in 3 parti uguali. Usa uno di questi per la tortiera da 3 pollici e gli altri 2 per la tortiera da 6 pollici. Vedere? Molto facile!
- Livellate la superficie della pastella con una spatola prima di infornare. Questo aiuterà in modo che non ci sia così tanto di una parte superiore rotonda da tagliare le torte prima di impilarle.
- Come puoi immaginare, avranno bisogno di tempi di cottura diversi poiché le teglie sono di dimensioni diverse. Il 9 pollici impiegherà circa 45 minuti per essere eseguito. Il 6 pollici, da 35 a 40 e il 3 pollici 30 minuti.
- Controllali sempre un po' prima della scadenza e tirali fuori solo quando un bastoncino o un coltello escono puliti dal centro.
- Raffreddare le teglie a temperatura ambiente prima di sformarle e poi lasciarle riposare con la parte superiore rivolta verso il basso su una gratella fino a quando non saranno completamente fredde. Potresti anche, se hai abbastanza spazio, metterli in frigorifero. In questo modo sarà più facile glassarli, tagliarli e impilarli.
- Passiamo ora alla glassa. Tornate alla planetaria o allo sbattitore elettrico e mantecate il burro per qualche minuto.
- Una volta ottenuto un composto chiaro e spumoso, setacciate lo zucchero a velo poco alla volta continuando a mescolare a fuoco basso. Aggiungere anche l'estratto di vaniglia.
- Verifica la consistenza. Se dovesse risultare troppo sodo, aggiungete il latte poco alla volta per aggiustarlo e renderlo giusto. Questo dipende dalla temperatura e dall'umidità della tua cucina, quindi le quantità sono solo stime.
- Mettere da parte un quarto della glassa e aggiungere colorante alimentare a piacere. Per un look tradizionale, ti consigliamo di dividerlo ulteriormente in 3 e di utilizzare un po' di giallo, blu e rosso per creare colori pastello.
- Una volta che tutto è pronto e le torte sono fredde, controlla se le loro parti superiori sono a livello. In caso contrario, dovrai regolarli con un coltello seghettato prima di impilarli.
- Tagliateli a metà e mettete tra di loro la crema al burro. Quindi impilali tutti insieme. A questo punto potete raffreddare la torta per qualche ora.
- Ricoprite la torta con un sottile strato di glassa prima di procedere alla glassa. Questo aiuterà la crema al burro a rimanere liscia e ad avere un aspetto fantastico. Quindi aggiungi alcune decorazioni come meglio credi.
Vi è piaciuta la ricetta della torta alla vaniglia Ina Garten? Pubblica una foto della tua torta nei commenti qui sotto!
FAQ
Come ravvivare una semplice torta alla vaniglia?
Aggiungi chiodi di garofano, cannella e noce moscata poiché si tratta di spezie dolci che si sposano bene con la semplice torta alla vaniglia. Inoltre, aromatizza la tua torta alla vaniglia mettendo mezzo cucchiaino di pimento o cardamomo. Allo stesso modo, potresti aggiungere un cucchiaino di cannella.
Inoltre, puoi grattugiare un cucchiaio di zenzero fresco. Successivamente, aggiungilo al composto di zucchero e burro, senza contare che puoi aggiungere una piccola quantità di pepe nero nel composto secco.
Per saperne di più Cosa aggiungere a un mix per torte di spezie
Come si fanno le torte umide e soffici?
Non dimenticare di setacciare poiché rende il composto più leggero e aggiunge aria. Quindi, aiuterebbe setacciare il bicarbonato e la farina prima di aggiungere i due ingredienti all'impasto. In questo modo si ottiene una torta estremamente soffice.
Inoltre, sbattere insieme zucchero e burro rende la torta umida e soffice. Con questo, assicurati di sbattere lo zucchero e il burro fino a quando il composto diventa giallo pallido e incredibilmente soffice. Preriscaldate inoltre il forno per una decina di minuti. Successivamente, utilizzare un termometro da forno per assicurarsi che il forno raggiunga la temperatura corretta.
In aggiunta a ciò, ridurre la temperatura del forno richiesta nella ricetta di 25 gradi Fahrenheit. Inoltre, inizia a controllare la cottura della torta dopo il tempo minimo di cottura indicato nella ricetta. Di conseguenza, fare tutto questo garantisce una torta umida e soffice.
Quale sapore si sposa bene con la torta alla vaniglia?
Prima di tutto, vari gusti di frutta media si sposano bene con la torta alla vaniglia, come fragola, fico e pera. Allo stesso modo, le torte alla vaniglia sono adatte per erbe ed estratti floreali come rosa, lavanda e rosmarino.
Posso aggiungere l'aceto alla torta alla vaniglia?
Sì, l'aceto rende la pastella più acida. Per questo motivo, fa sì che le proteine nella farina fissino la torta mentre cuoce. Di conseguenza, la torta diventa più soffice ma conserva ancora l'umidità della torta.
Inoltre, non è necessario rimuovere le uova per ottenere risultati simili. Con quello, metti una piccola quantità di aceto in una ricetta di torta tradizionale o in una miscela di torta in scatola acquistata in negozio.
Cosa rende la torta morbida e spugnosa?
In sostanza, il raggiungimento della giusta temperatura di ogni ingrediente gioca un ruolo fondamentale nel rendere la torta spugnosa. Ad esempio, il burro dovrebbe essere sempre caldo. Inoltre, le uova e la farina devono essere a temperatura ambiente.
Inoltre, le torte che contengono particolarmente farina per dolci sono più morbide e leggere delle torte che contengono farina per tutti gli usi. Inoltre, la farina per dolci contiene amido di mais combinato che si traduce in una torta spugnosa.
Inoltre, assicurati di sbattere le uova lentamente perché sbattere le uova nel modo sbagliato rende la torta più pesante.
Per questo motivo, il metodo migliore è aggiungere un terzo dell'uovo nella miscela di burro e zucchero. Dopodiché, sbatti lo stesso usando una planetaria. Quindi, segui le istruzioni passo passo con la miscela rimanente finché non appare viscida.
Inoltre, se ritieni che la glassa o la conservazione la torta si asciugherebbe, dovresti aggiungere lo sciroppo di zucchero poiché rende la torta spugnosa. Prima di glassare, assicurati di spruzzare o versare lo sciroppo sulle fette di torta.
Karen è un'appassionata pasticcera che ama creare deliziosi prodotti da forno. È stata nelle arti culinarie per oltre 10 anni, affinando le sue capacità e perfezionando il suo mestiere. Karen è nota per la sua creatività e attenzione ai dettagli, creando dessert unici che fanno sorridere tutti. È sempre alla ricerca di modi per sfidare se stessa e inventare nuove ricette gustose e visivamente accattivanti. Karen ama sperimentare sapori e consistenze diverse e si impegna a fornire prodotti della massima qualità ai suoi clienti.