Passaggio 1: preriscaldare il forno a 350 ° F. Successivamente, imburrate e infarinate leggermente le teglie che utilizzerete. Sarebbe meglio usarne due (o tre se preferisci strati più sottili o più spazio per il ripieno) per ogni dimensione di teglia. Puoi anche usare uno spray da cucina con dentro la farina. È un risparmio di tempo!

Passaggio 2: prendi le uova e mettile nella ciotola della planetaria o in una ciotola grande se stai usando uno sbattitore a mano. Unite poco alla volta lo zucchero semolato continuando a mescolare a fuoco alto. Impastare per almeno 5 minuti o fino a quando non raggiunge la fase del nastro (ciò significa che, quando si estrae la paletta, l'impasto lascia una traccia sopra il resto della pastella).

Passaggio 3: sciogliere il burro nel microonde a intervalli di 20 secondi, mescolando in mezzo. Lasciate riposare per 5 minuti, finché non sarà più bollente, e aggiungete il latte di cocco e gli estratti. Mescolare bene.

Passaggio 4: aggiungere questa miscela alle uova e allo zucchero. Sbattere per 2 minuti ad alta velocità o fino a quando non è ben amalgamato.

Passaggio 5 - Setacciare e unire gli ingredienti secchi in una ciotola a parte: la farina, il lievito e il sale. Uniteli alla pastella poco alla volta mescolando a velocità media.

Passaggio 6 - Una volta che tutto è amalgamato, separa due tazze di composto in una ciotola di medie dimensioni. Unitelo alle scaglie di cocco e poi unitelo alla pastella. Questo è chiamato "collegamento" e aiuterà a ottenere una distribuzione uniforme dei fiocchi di cocco in tutta la pastella.

Passaggio 7: separare nelle padelle. Per fare ciò, ti consigliamo di misurare quanta pastella hai in totale e di dividerla in terzi. Due terzi andranno alle pentole da 8 pollici e un terzo alle pentole da 6 pollici. Se lo guardi, va benissimo anche questo!

Passaggio 8: cuocere per 35-45 minuti. Controlla se sono cotti infilando un coltello al centro della torta. Se esce pulito, allora sei a posto!

Ricorda che se li cuoci tutti in una volta, ci vorrà più tempo per cuocere. Inoltre, il calore nel forno potrebbe non essere uniforme, quindi dovresti scambiare le posizioni delle pentole per farle cuocere in modo uniforme.

Le tue torte sono fatte! Ora sulla crema al burro alle fragole.

Passaggio 1 - Setacciare lo zucchero a velo prima di iniziare! Pulite e private dei gambi delle vostre fragole fresche. Tritarli il più finemente possibile e conservare 1/2 tazza per dopo.

Passaggio 2 - Metti le fragole tritate nel robot da cucina e lascia andare fino a ottenere una purea. Avrai bisogno di circa ¾ tazza di purea per questa glassa, ma dipenderà dal tempo in cui vivi!

Passaggio 3 - Nella planetaria montate il burro e lo zucchero a velo setacciato alla massima potenza fino a ottenere un composto spumoso.

Puoi sempre sostituire il burro per accorciare o usare una metà e metà divisa se hai bisogno che incrosti e mantenga meglio la sua forma.

Passaggio 5 - Una volta che tutto è amalgamato, aggiungi ½ tazza di fragole tritate. Piegateli aiutandovi con una spatola.