Ultimo aggiornamento l'12 febbraio 2023
La cosa che mi ha portato a cucinare è stata una torta a tre strati che ho visto la prima volta che sono andata a un ricevimento di nozze. Aveva le più belle decorazioni bianche e il momento in cui gli sposi l'hanno aperto è stato così magico. E ottenere un pezzo è stato incredibile!
Ricordo ancora che era una spugna di cocco, piena di fragola crema al burro. Era ricoperto di fondente, però, che non è il mio preferito. Quindi oggi ti mostrerò come fare una torta a 2 piani con glassa al burro. Preparati, perché sarà un doozy!
Avrai bisogno di 4 ore buone per farlo e dovresti dedicare più tempo se hai intenzione di fare delle decorazioni. Puoi sempre provare a dividere il tempo in un paio di giorni. Magari cuocete i pan di spagna e mescolate la crema al burro il giorno prima. Prova anche a ricoprirli di briciole quel giorno e ad assemblare e decorare quello successivo.
Questa ricetta produrrà abbastanza per un livello da 8 pollici a doppio strato e un livello da 6 pollici a doppio strato.
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Come Fare una Torta a 2 Livelli
1. Come fare la spugna al cocco
Ingredienti
- 6 uova grandi a temperatura ambiente
- 3 tazze di zucchero semolato
- 4 ½ tazza di farina per tutti gli usi
- 6 cucchiaini di lievito in polvere
- 3 cucchiaini di sale
- 3 bastoncini di burro non salato
- 3 tazze di latte di cocco (in scatola funziona alla grande!)
- 3 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 6 cucchiaini di estratto di cocco
- 3 ¾ tazze di scaglie di cocco zuccherato
Come fare Torta a 2 piani
Passo 1
Preriscaldare il forno a 350°F. Successivamente, imburrate e infarinate leggermente le teglie che utilizzerete. Sarebbe meglio usarne due (o tre se preferisci strati più sottili o più spazio per il ripieno) per ogni dimensione di teglia. Puoi anche usare uno spray da cucina con dentro la farina. È un risparmio di tempo!
Passo 2
Prendi le uova e mettile nella ciotola della planetaria o in una ciotola capiente se usi uno sbattitore a mano. Unite poco alla volta lo zucchero semolato continuando a mescolare a fuoco alto. Impastare per almeno 5 minuti o fino a quando non raggiunge la fase del nastro (ciò significa che, quando si estrae la paletta, l'impasto lascia una traccia sopra il resto della pastella).
2 guarnizioni per torte a più livelli
Passo 3
Sciogliere il burro nel microonde a intervalli di 20 secondi, mescolando in mezzo. Lasciate riposare per 5 minuti, finché non sarà più bollente, e aggiungete il noce di cocco latte e gli estratti. Mescolare bene.
Passo 4
Unite questo composto alle uova e allo zucchero. Sbattere per 2 minuti ad alta velocità o fino a quando non sono ben amalgamati.
Passo 5
Setacciare e unire gli ingredienti secchi in una ciotola a parte: la farina, il lievito e il sale. Uniteli gradualmente all'impasto mescolando a media velocità.
Miscela di torta a 2 livelli
Passo 6
Una volta che tutto è amalgamato, separare due tazze della miscela in una ciotola di medie dimensioni. Combinalo con il fiocchi di cocco e poi aggiungerlo alla pastella. Questo è chiamato "collegamento" e aiuterà a ottenere una distribuzione uniforme dei fiocchi di cocco in tutta la pastella.
Passo 7
Separare nelle padelle. Per fare questo, ti consigliamo di misurare quanta pastella hai in totale e dividerla in terzi. Due terzi andranno alle padelle da 8 pollici e un terzo alle padelle da 6 pollici. Se guardi bene anche questo va bene!
Passo 8
Cuocere per 35-45 minuti. Controlla se sono cotti infilando un coltello al centro torta. Se esce pulito, allora sei a posto!
Ricorda che se li cuoci tutti in una volta, ci vorrà più tempo per cuocere. Inoltre, il calore nel forno potrebbe non essere uniforme, quindi dovresti scambiare le posizioni delle pentole per farle cuocere in modo uniforme.
Passo 9
Una volta sfornati, sfornateli e lasciateli riposare per 10 minuti prima di sformarli su una gratella a raffreddare. Dovresti lasciarli raffreddare completamente - almeno un'ora. Preferibilmente, potresti metterli in frigorifero.
Trasferimento da aeroporto a Sharm torte sono fatti! Ora sul fragola crema al burro.
2. Come fare la crema al burro alla fragola completamente naturale
Ingredienti
- 12 tazze di zucchero a velo
- 3 tazze di burro salato
- 2 tazze di fragole
Come farlo
Passo 1
Setacciare lo zucchero a velo prima di iniziare! Pulite e private dei gambi delle vostre fragole fresche. Tritarli il più finemente possibile e conservare 1/2 tazza per dopo.
Passo 2
Metti le fragole tritate nel robot da cucina e lasciale andare fino a ottenere una consistenza di purea. Avrai bisogno di circa ¾ tazza di purea per questa glassa, ma dipenderà dal tempo in cui vivi!
Passo 3
Nella planetaria montate a neve molto alta il burro e lo zucchero a velo setacciato fino a ottenere un composto spumoso.
Passo 4
Aggiungere gradualmente la purea. Fai attenzione alla consistenza e non aggiungere troppo, perché può diventare sciolto e difficile da lavorare. Inoltre, ricorda che essendo una crema al burro tutto burro sarà più sciolta rispetto a se stessi usando l'accorciamento.
Puoi sempre sostituire il burro per accorciare o usare una metà e metà spaccata se hai bisogno che si formi e mantenga meglio la sua forma.
Passo 5
Quando il tutto sarà ben amalgamato, aggiungete ½ tazza di fragole tritate. Piegateli aiutandovi con una spatola.
3. Come livellare la torta
Prima di tutto, ricorda che hai bisogno di livelli uniformi. Se le spugne risultano a forma di cupola, dovrai livellarle usando un coltello seghettato.
Si spera che non sarà necessario tagliare gli strati. Ma se lo fai, usa gli stuzzicadenti per segnare dove vuoi tagliare. Tagliarli lentamente con un coltello seghettato.
Riempire il torte fuori separatamente. Ricoprire di briciole il livello inferiore e glassare il livello superiore. Ricorda di refrigerare sempre tra i passaggi per mantenerli stabili.
Una volta che hai finito, posiziona con cura il livello superiore sopra il livello inferiore. Procedere a ricoprirli con il resto della crema al burro e decorarli con fragole fresche.
Torta alla fragola Ricetta 2 strati
Se stai cercando di fare una torta a due strati alla fragola, non cercare oltre. Per questa ricetta vi serviranno i seguenti ingredienti:
Per la torta:
- 2 3/4 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di farina per dolci
- 1 tazza di latte intero
- 1 tazza di burro ammorbidito
- 3 uova di grandi dimensioni
- 1 bianco d'uovo grande
- 2 tazze di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2 tazze di fragole tritate finemente
Per la glassa:
- 1 tazza di burro ammorbidito
- 3 tazze di zucchero a velo
- 1 tazza di fragole tritate finemente
- 1/2 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
- 1-2 gocce di colorante alimentare rosa/rosso
Ora tutto ciò che devi fare è:
- Raccogli tutti gli ingredienti necessari per questa ricetta e preriscalda il forno a 350F. Dovrai anche ungere e rivestire due tortiere rotonde.
- Prendi una ciotola e setaccia i seguenti ingredienti: farina per tutti gli usi, farina per dolci, sale e lievito. In una ciotola separata, aggiungi il latte e l'estratto di vaniglia; e mescolare bene.
- In una planetaria unire il burro e lo zucchero. Amalgamateli insieme per circa 5 minuti. Il composto deve risultare chiaro e di colore chiaro. Aggiungere singolarmente le uova e l'albume; mescolando e raschiando la ciotola mentre procedi. Aggiungi colorante alimentare a questo punto, se lo desideri.
- In alternativa, aggiungi gli ingredienti setacciati e il latte nella ciotola principale degli ingredienti. Continuare a mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati. E poi piega le fragole in modo uniforme.
- Versare uniformemente la pastella nelle due teglie preparate e cuocere al centro del forno per circa 25 minuti. Uno stuzzicadenti al centro dovrebbe uscire pulito quando è completamente cotto.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Mentre aspetti che le tue torte si raffreddino, puoi preparare la glassa.
- Per la glassa, aggiungi le fragole in una padella e scalda a fuoco basso. Schiacciatele delicatamente e mescolate spesso. Togliere dal fuoco e setacciare il composto. Lasciar raffreddare.
- In una planetaria mettete il burro e montate a crema per qualche minuto. Aggiungere gradualmente lo zucchero dei pasticceri, l'estratto di vaniglia e il colorante alimentare.
- Una volta che il composto di fragole si è raffreddato, aggiungi circa 1/4 di tazza di fragole alla glassa e batti per circa 5 minuti. Smetti di battere quando la glassa è soffice.
- Usa un coltello seghettato per livellare le torte. Posiziona il tuo primo strato su un supporto o un piatto e ricopri la torta con uno strato di crema al burro e uno strato sottile di composto di fragole. Completa la torta con il tuo secondo strato.
- Aggiungi la glassa sulla parte superiore e sui lati della torta. Taglia, servi e divertiti!
Dimensioni torta a due livelli
Quando si tratta di torte a due livelli, ci sono alcune dimensioni comuni. Le dimensioni più comuni sono:
- uno strato da 4 "e uno strato da 6".
- uno strato da 6 "e uno strato da 8".
- uno strato da 8 "e uno strato da 10".
Quante persone nutre una torta a due livelli?
Le porzioni di una torta a due livelli dipendono dalle dimensioni degli strati che stai utilizzando. Diamo un'occhiata più da vicino alle porzioni delle dimensioni più comuni:
- uno strato da 4 "e uno strato da 6" - circa 20 porzioni
- uno strato da 6 "e uno strato da 8" - circa 40 porzioni
- uno strato da 8 "e uno strato da 10" - circa 64 porzioni
Conclusione
Spero che questo post ti abbia aiutato a familiarizzare con come realizzare una torta a 2 piani. Potrebbe volerci un po' di pratica, ma realizzerai delle bellissime torte a strati in un batter d'occhio. Hai qualche consiglio o trucco quando si tratta di fare torte a 2 piani? Se è così, non esitate a farmelo sapere nei commenti qui sotto. La condivisione è la cura!
Come fare la spugna di cocco
Ingredienti
Spugna al cocco
- 6 uova grandi a temperatura ambiente
- 3 tazza di zucchero semolato
- 4 tazza di farina per tutti gli usi
- 6 cucchiaini di lievito per dolci
- 3 cucchiaini di sale
- 3 bastoncini di burro non salato
- 3 tazza di latte di cocco in scatola funziona benissimo!
- 3 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 6 cucchiaini di estratto di cocco
- 3 ¾ tazza di cocco a scaglie zuccherato
Crema al burro alla fragola tutta naturale
- 12 tazza di zucchero a velo
- 3 bicchiere di burro salato
- 2 tazza di fragole
Istruzioni
Spugna al cocco
- Passaggio 1: preriscaldare il forno a 350 ° F. Successivamente, imburrate e infarinate leggermente le teglie che utilizzerete. Sarebbe meglio usarne due (o tre se preferisci strati più sottili o più spazio per il ripieno) per ogni dimensione di teglia. Puoi anche usare uno spray da cucina con dentro la farina. È un risparmio di tempo!
- Passaggio 2: prendi le uova e mettile nella ciotola della planetaria o in una ciotola grande se stai usando uno sbattitore a mano. Unite poco alla volta lo zucchero semolato continuando a mescolare a fuoco alto. Impastare per almeno 5 minuti o fino a quando non raggiunge la fase del nastro (ciò significa che, quando si estrae la paletta, l'impasto lascia una traccia sopra il resto della pastella).
- Passaggio 3: sciogliere il burro nel microonde a intervalli di 20 secondi, mescolando in mezzo. Lasciate riposare per 5 minuti, finché non sarà più bollente, e aggiungete il latte di cocco e gli estratti. Mescolare bene.
- Passaggio 4: aggiungere questa miscela alle uova e allo zucchero. Sbattere per 2 minuti ad alta velocità o fino a quando non è ben amalgamato.
- Passaggio 5 - Setacciare e unire gli ingredienti secchi in una ciotola a parte: la farina, il lievito e il sale. Uniteli alla pastella poco alla volta mescolando a velocità media.
- Passaggio 6 - Una volta che tutto è amalgamato, separa due tazze di composto in una ciotola di medie dimensioni. Unitelo alle scaglie di cocco e poi unitelo alla pastella. Questo è chiamato "collegamento" e aiuterà a ottenere una distribuzione uniforme dei fiocchi di cocco in tutta la pastella.
- Passaggio 7: separare nelle padelle. Per fare ciò, ti consigliamo di misurare quanta pastella hai in totale e di dividerla in terzi. Due terzi andranno alle pentole da 8 pollici e un terzo alle pentole da 6 pollici. Se lo guardi, va benissimo anche questo!
- Passaggio 8: cuocere per 35-45 minuti. Controlla se sono cotti infilando un coltello al centro della torta. Se esce pulito, allora sei a posto!
- Ricorda che se li cuoci tutti in una volta, ci vorrà più tempo per cuocere. Inoltre, il calore nel forno potrebbe non essere uniforme, quindi dovresti scambiare le posizioni delle pentole per farle cuocere in modo uniforme.
- Passaggio 9: una volta sfornati, toglili e lasciali riposare per 10 minuti prima di sformarli su una griglia di raffreddamento. Dovresti lasciarli raffreddare completamente - almeno un'ora. Preferibilmente, potresti metterli in frigorifero.
- Le tue torte sono fatte! Ora sulla crema al burro alle fragole.
Crema al burro alla fragola tutta naturale
- Passaggio 1 - Setacciare lo zucchero a velo prima di iniziare! Pulite e private dei gambi delle vostre fragole fresche. Tritarli il più finemente possibile e conservare 1/2 tazza per dopo.
- Passaggio 2 - Metti le fragole tritate nel robot da cucina e lascia andare fino a ottenere una purea. Avrai bisogno di circa ¾ tazza di purea per questa glassa, ma dipenderà dal tempo in cui vivi!
- Passaggio 3 - Nella planetaria montate il burro e lo zucchero a velo setacciato alla massima potenza fino a ottenere un composto spumoso.
- Passaggio 4: aggiungere gradualmente la purea. Fai attenzione alla consistenza e non aggiungere troppo, perché può diventare sciolto e difficile da lavorare. Inoltre, ricorda che essendo una crema al burro tutto burro sarà più sciolta rispetto a se stessi usando l'accorciamento.
- Puoi sempre sostituire il burro per accorciare o usare una metà e metà divisa se hai bisogno che incrosti e mantenga meglio la sua forma.
- Passaggio 5 - Una volta che tutto è amalgamato, aggiungi ½ tazza di fragole tritate. Piegateli aiutandovi con una spatola.
Note
- Prima di tutto, ricorda che hai bisogno di livelli uniformi. Se le spugne risultano a forma di cupola, dovrai livellarle usando un coltello seghettato.
- Si spera che non sarà necessario tagliare gli strati. Ma se lo fai, usa degli stuzzicadenti per segnare dove vuoi tagliare. Tagliateli lentamente con il coltello seghettato.
- Farcire le torte separatamente. Ricoprire di briciole il livello inferiore e glassare il livello superiore. Ricorda di refrigerare sempre tra i passaggi per mantenerli stabili.
- Una volta che hai finito, posiziona con attenzione il livello superiore sopra il livello inferiore. Procedere a coprirli con il resto della crema al burro e decorare con fragole fresche.
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Karen è un'appassionata pasticcera che ama creare deliziosi prodotti da forno. È stata nelle arti culinarie per oltre 10 anni, affinando le sue capacità e perfezionando il suo mestiere. Karen è nota per la sua creatività e attenzione ai dettagli, creando dessert unici che fanno sorridere tutti. È sempre alla ricerca di modi per sfidare se stessa e inventare nuove ricette gustose e visivamente accattivanti. Karen ama sperimentare sapori e consistenze diverse e si impegna a fornire prodotti della massima qualità ai suoi clienti.
