Deliziosa glassa di crema al burro alla moka Martha Stewart
Molte persone amano il gusto delizioso di una bevanda calda alla moka. La combinazione di caffè e cioccolato crea una combinazione irresistibile di bevanda. Se sei un amante del caffè, adorerai questa glassa al burro alla moka di Martha Stewart.
Dosi: 4 tazza
Materiale
- Una padella
Ingredienti
- 2 cucchiai caffè espresso istantaneo in polvere
- 4 grandi bianchi d'uovo temperatura ambiente
- 3 bastoncini di burro non salato temperatura ambiente, diviso in piccoli pezzi
- 2 cucchiai acqua calda
- 1h XNUMXmin bicchiere di zucchero
- 5 oz cioccolato semi-dolce tritato, sciolto e raffreddato
Istruzioni
- Fase due: scaldare gli albumi e lo zucchero
- Scaldare gli albumi e lo zucchero in una ciotola resistente al calore su una pentola di acqua bollente. Sbattere fino a quando gli albumi non sono caldi al tatto e lo zucchero si è sciolto per circa due o tre minuti. La miscela dovrebbe avere una consistenza liscia.
- Fase tre: sbattere la miscela di albumi
- Montare il composto di albumi con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a quando non si formano picchi rigidi e lucidi e il composto si raffredda, circa dieci minuti.
- Passaggio quattro: aggiungere il burro
- Ridurre la velocità a medio-bassa e aggiungere gradualmente i pezzi di burro tagliati. Sbattere bene dopo ogni aggiunta di burro.
- Passaggio cinque: aggiungere la moka e il cioccolato
- Passare a una frusta a frusta e ridurre la velocità del mixer al minimo. Sbattere la miscela di caffè espresso e il cioccolato fuso fino a ottenere un composto liscio. Sbattere la glassa per tre o cinque minuti per ridurre le bolle d'aria. Coprire con pellicola trasparente e conservare a temperatura ambiente fino al momento dell'uso.
Note
- Per ottenere il miglior sapore di caffè in questa glassa al burro, assicurati di usare la polvere di caffè espresso istantaneo e mescolalo con acqua calda. Ciò fornisce un sapore e una consistenza migliori rispetto all'utilizzo del caffè preparato da una caffettiera.
- Assicurati di usare la polvere di caffè espresso istantaneo e non la polvere di caffè istantaneo quando prepari questa glassa. L'espresso in polvere è un caffè istantaneo molto scuro e concentrato. È molto più concentrato della polvere di caffè e fornisce un gusto più potente.
- A differenza dei chicchi di caffè macinato, la polvere di caffè espresso è composta da cristalli di caffè che si dissolvono rapidamente. L'espresso istantaneo in polvere non viene generalmente utilizzato per bere, ma è comunemente usato per le ricette di dessert.
- L'aggiunta di polvere di caffè espresso migliora anche il sapore di cioccolato della glassa. L'aggiunta di una piccola quantità di polvere di caffè espresso alla torta al cioccolato o ai brownies può aumentare il sapore del cioccolato senza dargli un sapore di caffè. È un modo semplice per portare i tuoi dessert al cioccolato a un livello superiore di sapore.
- Questa glassa alla crema di burro alla moka può essere conservata a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di tre giorni. Si conserva in frigorifero fino a una settimana e in congelatore fino a sei mesi. Ti consigliamo di lasciare che la glassa raggiunga la temperatura ambiente prima di usarla dopo averla conservata in frigorifero o nel congelatore in modo che possa raggiungere la consistenza corretta.
- Per questa glassa, è importante assicurarsi che il burro sia tagliato a pezzetti e ammorbidito a temperatura ambiente. Ciò consentirà alla glassa di raggiungere la giusta consistenza. Il burro troppo freddo può far coagulare e il burro troppo caldo può far colare la glassa.
- Quando aggiungete il cioccolato fuso, assicuratevi che sia completamente freddo. Se il cioccolato è troppo caldo, la glassa si scioglierà e gli darà una consistenza che cola. Si raffredderà in un paio di minuti, ma assicurati di non aspettare troppo a lungo, poiché il cioccolato inizierà a indurirsi e non si mescolerà uniformemente alla glassa.
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