Sbattere burro e zucchero - Con le fruste elettriche, sbattere il burro a velocità media fino a renderlo cremoso. Quindi, aggiungi gradualmente lo zucchero al burro. Sbattere fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungere i tuorli uno alla volta, mescolando fino a quando non saranno incorporati.

Unisci la farina per dolci, il lievito e il sale - In una ciotola media, unisci la farina per dolci, il lievito e il sale fino a quando non sono combinati.

Unire gli ingredienti secchi e umidi della pastella - Aggiungere gli ingredienti secchi nella miscela di burro a intervalli, alternando con l'aggiunta del latte. Iniziare e terminare con la miscela di farina e mescolare a bassa velocità fino a quando non sarà ben amalgamata. Unire la scorza e il succo di limone all'impasto della torta.

Montare gli albumi - In una terrina, sbattere gli albumi con le fruste elettriche ad alta velocità fino a ottenere un composto spumoso. Unire con cura un terzo degli albumi alla pastella, quindi incorporare gli albumi rimanenti.

Prepara il ripieno: frulla le fragole in un robot da cucina o in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Utilizzare un colino a rete per separare il succo dalla polpa e ignorare la polpa. Aggiungere le fragole nella casseruola con lo zucchero, il succo di limone e l'amido di mais.

Scaldare il composto di marmellata a fuoco medio finché non inizia a bollire, quindi frullare continuamente per un minuto. Togliere il composto dal fuoco e coprire con pellicola trasparente. Mettere in frigo il ripieno di marmellata per almeno due ore.

Prepara la glassa - Usando uno sbattitore elettrico, sbatti la crema di formaggio e 1/3 di tazza di zucchero fino a ottenere un composto liscio in una ciotola capiente. Aggiungere le fragole e il colorante alimentare alla crema di formaggio.

In una ciotola a parte, sbattere la panna e il succo di limone a velocità media e poi aumentarla a velocità medio-alta. Aggiungere il restante 1/3 di tazza di zucchero e sbattere la miscela di glassa fino a quando non si formano picchi rigidi. Unire il composto di formaggio cremoso al composto di panna e unire.

Assembla e Decora la Torta - Aggiungi uno strato di marmellata di fragole e uno strato di glassa a una delle torte. Coprire con la torta successiva e ripetere il processo. Decorate la superficie e i lati della torta con la restante glassa alla crema di fragole.