Ricetta Glassa Specchio Al Cioccolato Con Latte Condensato
Concediti la più squisita di tutte le glasse per torte, che è la deliziosa ricetta della glassa a specchio al cioccolato con latte condensato. È una copertura lucida a base di cioccolato, latte condensato, gelatina e cacao in polvere. Vi garantisco che non ve ne pentirete di averlo fatto, soprattutto dopo averlo versato sui dessert surgelati. Inoltre, sarai davvero soddisfatto di come crea uno smalto riflettente incredibilmente brillante nella misura in cui puoi controllare il tuo riflesso sulla superficie. Inoltre, la glassa a specchio non è difficile da togliere. Tuttavia, sono necessarie diverse istruzioni dettagliate che non dovresti saltare. Si prega di seguire ogni passaggio per ottenere la ricetta della torta con glassa a specchio al cioccolato impeccabile.
Dosi: 2 tazza
Materiale
- Misurini
- Brocca di misurazione
- Misurino
- Filtro/filtro
- Termometro per pasticceria
- Frullatore ad immersione
- Casseruola
Ingredienti
- 2 1 / 2 cucchiaino di gelatina
- 2 tazza di acqua fredda
- 1 1 / 2 bicchiere composto di cioccolato fondente
- 1/2 bicchiere cacao in polvere
- 1/2 bicchiere acqua
- 1 bicchiere di zucchero
- 2/3 bicchiere latte condensato
- 1 cucchiai da tavola di estratto di vaniglia
Istruzioni
- Prima di ogni altra cosa, cospargere delicatamente la polvere di gelatina sulla superficie dell'acqua fredda. Quindi, lasciarlo sbocciare per circa cinque minuti. Dopodiché, mettilo da parte.
- Successivamente, in una ciotola capiente resistente al calore, unire il composto di cioccolato fondente e il cacao in polvere.
- Quindi, metti in una casseruola l'acqua, 1/2 tazza di zucchero e il latte condensato. Dopodiché, lasciate cuocere a fuoco medio.
- Versare gradualmente il latte condensato e mescolare per incorporare la miscela di cacao. Quindi, aggiungi la restante 1/2 tazza di zucchero e mescola fino a quando non sarà completamente amalgamato. Dopodiché, lasciate bollire fino a quando tutto lo zucchero non si sarà sciolto.
- Successivamente, togliere dal fuoco. Quindi versare la gelatina e mescolare delicatamente energicamente senza creare bolle fino a quando la gelatina solidificata non si sarà sciolta.
- Quindi, prendi il filtro e versaci sopra il contenuto in una ciotola resistente al calore. Sigillare coprendo la ciotola con un involucro di plastica per evitare la scuoiatura. Trascorso questo tempo, mettete da parte e lasciate raffreddare per due ore. Quindi, immergi il tuo termometro da pasticceria e controlla se è abbastanza freddo poiché raggiunge 86 gradi Fahrenheit.
- Infine, prima di versare la glassa nella torta, filtrate nuovamente la glassa nel misurino per la filtrazione finale.
Note
Assicurati di cospargere la polvere di gelatina in modo uniforme. Allo stesso modo, non ammucchiare i granuli nel mezzo perché non fioriranno correttamente. Inoltre, non far bollire la gelatina perché il calore elevato può far perdere alla gelatina la sua struttura. Inoltre, non utilizzare una frusta per mescolare la gelatina. Il motivo principale è che può creare una bolla che rovinerà la glassa. Inoltre, non esitate a usare una spolverata di polvere d'oro o una foglia di fragola per coprire eventuali imperfezioni.
Inoltre, assicurati di non versare troppo lontano quando trasferisci la glassa, poiché versando troppo in alto si formerebbero delle bolle. Inoltre, fai un controllo delle bolle ruotando la ciotola da un lato all'altro, facendo alzare le bolle al centro. Se per caso si forma una bolla, è causata da una gelatina troppo agitata o troppo solidificata. Per questo motivo, pungere la bolla passando leggermente una fiamma ossidrica. È davvero inevitabile che ci sia una piccola quantità di glassa a specchio al cioccolato che non puoi usare, quindi sarebbe utile riutilizzarla.
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