Ultimo aggiornamento il 11 maggio 2021
Concediti il più squisito di tutte le glasse per torte, che è la golosa ricetta della glassa a specchio al cioccolato con latte condensato. È una copertura lucida a base di cioccolato, latte condensato, gelatina e cacao in polvere. Vi garantisco che non ve ne pentirete di averlo fatto, soprattutto dopo averlo versato sui dessert surgelati. Inoltre, sarai davvero soddisfatto di come crea uno smalto riflettente incredibilmente brillante nella misura in cui puoi controllare il tuo riflesso sulla superficie. Inoltre, la glassa a specchio non è difficile da togliere. Tuttavia, sono necessarie diverse istruzioni dettagliate che non dovresti saltare. Si prega di seguire ogni passaggio per ottenere la ricetta della torta con glassa a specchio al cioccolato impeccabile.
Vai alla ricetta / Stampare la ricetta
Posso riutilizzare la glassa a specchio al cioccolato avanzata?
Sì, puoi assolutamente; tutto quello che devi fare è riscaldarlo nel microonde. Dopodiché, lascia raffreddare a 90 gradi Fahrenheit prima di versare. Inoltre, sarebbe meglio glassare più torte perché riduce il tempo.
Cosa rende brillante la ricetta della glassa a specchio al cioccolato con latte condensato?
La gelatina è l'ingrediente che fa il cioccolato smalti a specchio lucidi. Inoltre, aiuta la glassa a diventare uno strato sottile e lucido se preparata bene. Inoltre, la gelatina si liquefa quando viene riscaldata. Di conseguenza, il calore della tua bocca fa sciogliere la glassa al cioccolato a specchio in bocca quando la mangi immediatamente. Non solo, funziona anche come un sottile strato di gelatina morbida che copre una mousse o una glassa sottostante. Quindi, con questo, non sorprenderti se ti ritrovi ad assaggiare una consistenza un po 'gelatinosa.
Cosa ti servirà per preparare una ricetta di glassa a specchio al cioccolato con latte condensato
Ingredienti
- 2 1/2 cucchiaini di gelatina
- 2 tazze di acqua fredda
- 1 1/2 tazza di composto di cioccolato fondente
- 1 / 2 tazza di cacao in polvere
- tazza di acqua 1 / 2
- 1 tazza di zucchero
- 2/3 tazza di latte condensato
- 1 cucchiai di estratto di vaniglia
Materiale
- Terrina
- Misurini
- Brocca di misurazione
- Frusta
- Misurino
- Spatola di gomma
- Filtro/filtro
- Termometro per pasticceria
- Frullatore ad immersione
- Impastatrice manuale o con supporto
- Casseruola
Mueller Austria Ultra-Stick 500 Watt Frullatore a immersione multiuso a 9 velocità
Istruzioni dettagliate su come realizzare una glassa a specchio
Passo 1
Prima di ogni altra cosa, cospargete delicatamente il gelatina in polvere sulla superficie dell'acqua fredda. Quindi, lasciarlo sbocciare per circa cinque minuti. Dopodiché, mettilo da parte.
Passo 2
Successivamente, in una ciotola capiente resistente al calore, unire il composto di cioccolato fondente e il cacao in polvere.
Passo 3
Quindi, metti in una casseruola l'acqua, 1/2 tazza di zucchero e il latte condensato. Dopodiché, lasciate cuocere a fuoco medio.
Passo 4
Versare gradualmente il latte condensato e mescolare per incorporare la miscela di cacao. Quindi, aggiungi la restante 1/2 tazza di zucchero e mescola fino a quando non sarà completamente amalgamato. Dopodiché, lasciate bollire fino a quando tutto lo zucchero non si sarà sciolto.
Passo 5
Successivamente, togliere dal fuoco. Quindi versare la gelatina e mescolare delicatamente energicamente senza creare bolle fino a quando la gelatina solidificata non si sarà sciolta.
Passo 6
Quindi, prendi il filtro e versaci sopra il contenuto in una ciotola resistente al calore. Sigillare coprendo la ciotola con un involucro di plastica per evitare la scuoiatura. Trascorso questo tempo, mettete da parte e lasciate raffreddare per due ore. Quindi, immergi il tuo termometro da pasticceria e controlla se è abbastanza freddo poiché raggiunge 86 gradi Fahrenheit.
Passo 7
Infine, prima di versare la glassa nella torta, filtrate nuovamente la glassa nel misurino per la filtrazione finale.
Porzioni e tempo di preparazione
Suggerimenti e trucchi per glassare le torte
Assicurati di cospargere la polvere di gelatina in modo uniforme. Allo stesso modo, non ammucchiare i granuli nel mezzo perché non fioriranno correttamente. Inoltre, non far bollire la gelatina perché il calore elevato può far perdere alla gelatina la sua struttura. Inoltre, non utilizzare una frusta per mescolare la gelatina. Il motivo principale è che può creare una bolla che rovinerà la glassa. Inoltre, non esitate a usare una spolverata di polvere d'oro o una foglia di fragola per coprire eventuali imperfezioni.
Inoltre, assicurati di non versare troppo lontano quando trasferisci la glassa, poiché versando troppo in alto si formerebbero delle bolle. Inoltre, fai un controllo delle bolle ruotando la ciotola da un lato all'altro, facendo alzare le bolle al centro. Se per caso si forma una bolla, è causata da una gelatina troppo agitata o troppo solidificata. Per questo motivo, pungere la bolla passando leggermente una fiamma ossidrica. È davvero inevitabile che ci sia una piccola quantità di glassa a specchio al cioccolato che non puoi usare, quindi sarebbe utile riutilizzarla.
Ricetta Glassa Specchio Al Cioccolato Con Latte Condensato
Materiale
- Misurini
- Brocca di misurazione
- Misurino
- Filtro/filtro
- Termometro per pasticceria
- Frullatore ad immersione
- Casseruola
Ingredienti
- 2 1 / 2 cucchiaino di gelatina
- 2 tazza di acqua fredda
- 1 1 / 2 bicchiere composto di cioccolato fondente
- 1/2 bicchiere cacao in polvere
- 1/2 bicchiere acqua
- 1 bicchiere di zucchero
- 2/3 bicchiere latte condensato
- 1 cucchiai da tavola di estratto di vaniglia
Istruzioni
- Prima di ogni altra cosa, cospargere delicatamente la polvere di gelatina sulla superficie dell'acqua fredda. Quindi, lasciarlo sbocciare per circa cinque minuti. Dopodiché, mettilo da parte.
- Successivamente, in una ciotola capiente resistente al calore, unire il composto di cioccolato fondente e il cacao in polvere.
- Quindi, metti in una casseruola l'acqua, 1/2 tazza di zucchero e il latte condensato. Dopodiché, lasciate cuocere a fuoco medio.
- Versare gradualmente il latte condensato e mescolare per incorporare la miscela di cacao. Quindi, aggiungi la restante 1/2 tazza di zucchero e mescola fino a quando non sarà completamente amalgamato. Dopodiché, lasciate bollire fino a quando tutto lo zucchero non si sarà sciolto.
- Successivamente, togliere dal fuoco. Quindi versare la gelatina e mescolare delicatamente energicamente senza creare bolle fino a quando la gelatina solidificata non si sarà sciolta.
- Quindi, prendi il filtro e versaci sopra il contenuto in una ciotola resistente al calore. Sigillare coprendo la ciotola con un involucro di plastica per evitare la scuoiatura. Trascorso questo tempo, mettete da parte e lasciate raffreddare per due ore. Quindi, immergi il tuo termometro da pasticceria e controlla se è abbastanza freddo poiché raggiunge 86 gradi Fahrenheit.
- Infine, prima di versare la glassa nella torta, filtrate nuovamente la glassa nel misurino per la filtrazione finale.
Note
Zarah è una pasticciera esperta le cui creazioni hanno deliziato innumerevoli clienti. Con la passione per la panificazione, Zarah ha sviluppato uno stile unico che combina tecniche classiche con sapori moderni. I suoi dessert sono sempre realizzati con i migliori ingredienti e la sua attenzione ai dettagli è evidente nei risultati sorprendenti e deliziosi. Zarah ha una vasta esperienza nella pasticceria e ama condividere le sue conoscenze con gli altri. Che si tratti di tenere una lezione o di creare una torta personalizzata per un'occasione speciale, Zarah si impegna a garantire che ogni cliente sia soddisfatto.
