Quelli che amo la cottura probabilmente troverà interessante la storia della decorazione di torte. Da centinaia di anni le persone preparano torte riccamente decorate. Dai compleanni ai matrimoni, le torte decorate sono diventate una tradizione popolare.
La storia delle torte risale a tempi antichissimi, anche se le torte erano molto diverse da quelle che conosciamo oggi. Non molto tempo dopo che le torte sono diventate dolci popolari, la decorazione delle torte è diventata una cosa. Le persone cercavano torte splendidamente decorate per occasioni speciali.
La storia della torta
In origine, le torte erano più simili al pane del delizioso dessert che conosciamo e amiamo oggi. Erano spesso addolciti con miele ed era tipico che contenessero frutta e noci.
L'origine dei dolci risale all'antico Egitto. Si crede che i Babilonesi insegnassero agli Egiziani l'arte della panificazione. Questo includeva la realizzazione diversi tipi di pane e anche torte.
L'inizio delle torte nuziali risale all'antica Roma. Per la cerimonia veniva spesso preparata una piccola torta alla frutta spesso a base di miele e noci. La torta veniva quindi sbriciolata sulla testa della sposa per placare gli dei e portare prosperità e benedizioni.
Questa tradizione arrivò in Gran Bretagna nel 54 a.C. da Giulio Cesare. La pratica è rimasta una tradizione tra le famiglie benestanti. Per le famiglie povere, al posto delle focacce sbriciolate si spargevano grano e grano.
Nonostante le torte siano in circolazione da centinaia di anni, è stato solo nel 17° secolo che la decorazione delle torte è diventata una cosa popolare. Si ritiene che la pratica sia avvenuta per la prima volta nel XVI secolo in Gran Bretagna. Le torte decorate furono servite per la prima volta tra i reali britannici e i ricchi.
Cronologia della decorazione della torta
Sotto il governo della regina Elisabetta I, i banchetti reali divennero sempre più stravaganti. I fornai servirebbero torte e altri dessert con una pasta di mandorle modellata. Anche la pasta di zucchero è diventata popolare topping per tortas, poiché consisteva in zucchero bianco, amido, gomma adragante e aromi.
Da blando a bello nel 17° secolo
Nel XVII secolo, Carlo II tornò in Gran Bretagna dopo essere stato esiliato in Francia. Durante la sua permanenza in Francia, si è appassionato alla cucina. Ha riportato chef francesi in Gran Bretagna per migliorare il cibo lì.
Gli chef francesi hanno trasformato i dolci insipidi di pasta di mandorle in qualcosa di più speciale. Hanno iniziato a glassare le torte con una crosta di zucchero, quindi adornando le torte con ninnoli.
Questa tecnica di decorazione si diffuse rapidamente in tutta Europa. Man mano che la decorazione delle torte cresceva in popolarità, le decorazioni diventavano più elaborate e gli chef iniziarono a diventare competitivi, cercando di cuocere la torta più bella.
L'Italia è stato il primo paese ad utilizzare lo zucchero per la realizzazione di decorazioni. I fornai iniziarono anche a usare tortiere rotonde per fare le torte.
Alla fine del 1700, Elizabeth Raffald pubblicò il suo libro L'esperta governante inglese. Il libro contiene molte ricette diverse, tra cui una per una torta nuziale decorata con marzapane e ghiaccia reale.
Miglioramenti nelle torte nel 1800
Durante il 1840, il lievito in polvere rendeva la cottura delle torte più facile che mai. Inoltre, i forni a temperatura controllata consentivano una cottura migliore e più uniforme. I fornai iniziarono a cuocere torte in forme decorative e a creare più strati.
La decorazione delle torte è diventata più avanzata con il miglioramento delle torte. I panettieri hanno creato diversi modelli e modelli usando la glassa. Le torte nuziali splendidamente decorate iniziarono a crescere in popolarità tra i reali e anche tra i ricchi.
Nel XIX secolo Antoine Carème pubblicò il suo libro, Pasticceria Reale. Il libro contiene molte illustrazioni di torte elaborate. Molte delle sue ispirazioni per la decorazione di torte provenivano da progetti di architettura.
L'elaborata torta nuziale della regina Vittoria
Anche se torte nuziali era in circolazione da un po' di tempo a questo punto, la regina Vittoria aveva una torta stravagante al suo matrimonio. La sua torta aveva molte decorazioni intricate che rappresentavano l'amore, compresi gli amorini. Pesava un incredibile 300 libbre.
Poiché all'epoca non esisteva la refrigerazione, il frutto sulla torta era saturo di alcol. La ciliegina sulla torta era bianca, che le è valsa il nome di ghiaccia reale.
Torta americana: dal pan di zenzero coloniale allo strato classico
Dopo il matrimonio della regina Vittoria, le grandi torte nuziali con diversi livelli e decorazioni intricate crebbero in popolarità. Decorare le torte in bianco con la ghiaccia reale divenne un simbolo di ricchezza, poiché spesso solo i ricchi potevano permettersi lo zucchero bianco raffinato.
Nel 1882, il principe Leopoldo, duca di Albany, fece realizzare la prima torta nuziale completamente commestibile. La sua torta nuziale era composta da molti strati diversi, utilizzando una glassa densa tra gli strati.
Circa 20 anni dopo, i fornai iniziarono a posizionare dei pilastri tra gli strati della torta. I pilastri erano costituiti da manici di scopa ricoperti di glassa. Sebbene sostenessero gli strati della torta, erano piuttosto instabili.
Decorazione moderna di torte
Durante la prima e la seconda guerra mondiale, poco è cambiato nel mondo della decorazione di torte. Il razionamento e la carenza di zucchero limitavano i fornai. I fornai non facevano regolarmente torte, specialmente nel Regno Unito.
Dopo la guerra, la decorazione di torte iniziò a diventare popolare. Decorazione di torte le lezioni sono diventate una cosa, consentendo sia ai professionisti che ai fornai casalinghi di raggiungere questa abilità.
Le lezioni di Wilton divennero così popolari che iniziarono una linea di prodotti da forno. La decorazione iniziò a diventare più elaborata, man mano che più strumenti e tecniche divennero popolari per creare torte splendidamente decorate.
Ora, le panetterie di tutto il mondo creano magnifiche torte con bellissime decorazioni. Oggi, crema al burro, fondente, pasta di zucchero e marzapane sono gli ingredienti più popolari per la decorazione. I fornai trascorrono innumerevoli ore a perfezionare le decorazioni per creare torte sbalorditive.
Tutto su Cake Art
Per centinaia di anni, la decorazione di torte è stata popolare per creare bellissimi dessert per occasioni speciali. All'inizio, le torte erano davvero decorate solo per i matrimoni o per i banchetti reali. Ora, le torte sono anche popolari per compleanni, anniversari, lauree, vacanze e praticamente qualsiasi evento speciale.
Le tecniche ora sono molto migliori e le torte sono molto più saporite. Dalle umili origini di miele, frutta e noci, le torte ora sono disponibili in così tanti sapori deliziosi. Invece della pasta di mandorle modellata, la crema al burro e il fondente sono le glasse più popolari per la decorazione.
Hai domande sulla storia della decorazione di torte? In tal caso, non esitare a chiedere loro nella sezione commenti, poiché questo argomento risale a centinaia di anni fa.
Fin da ragazzina, Anna è stata un'amante dei dolci. Da adulta, le piace
cuocere da zero una varietà di dessert da torte, biscotti, brownies, pane e altro ancora. Lei
ama condividere la sua passione per la pasticceria con altri che hanno anche un debole per i dolci. Da correttamente
misurare gli ingredienti per assicurarsi che siano alla temperatura corretta, Anna lo sa
importanza che i piccoli dettagli possono dare nella cottura al forno. Vuole condividere la sua esperienza con gli altri in
spera che possano fare i prodotti da forno più deliziosi. Quando non è impegnata a scrivere sul blog, Anna
ama provare nuove ricette in cucina.
