Glaçage à la guimauve sans beurre : recettes faciles et options végétaliennes
Sortez votre esprit des nuages ; goûtez plutôt les nuages dans votre bouche. Et laissez-vous tenter par un glaçage à la guimauve sans beurre. Une seule bouchée de ce glaçage doux, léger et moelleux vous enverra sur un nuage neuf.
Portions: 24
Matériel
- Tasses à mesurer
- Cuillères à mesurer
- Batteur à main ou sur socle
- Casserole
Ingrédients
- 4 Blancs d'oeufs
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/2 cuil. à thé de crème de tartre
- 1/4 cuil. à thé de sel
- 1 cuil. à thé de vanille
Instructions
- Placez un bol résistant à la chaleur sur une casserole chauffée remplie de 2 pouces d'eau frémissante avant toute autre chose. Avec cela, assurez-vous que le bol ne touche pas l'eau frémissante car cela provoquerait trop de transfert de chaleur. Ensuite, placez les blancs d'œufs, le sucre cristallisé, la crème de tartre et le sel dans un bol.
- Ensuite, fouettez continuellement le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve pendant 4 minutes. Avec cela, le mélange sera épais au début mais s'éclaircira au fur et à mesure que des bulles apparaîtront sur le dessus. Ensuite, utilisez un thermomètre à lecture instantanée et attendez 160 ° F (71 ° C), ou vous pouvez tremper soigneusement votre doigt dans le mélange et le frotter légèrement entre le pouce et l'annulaire pour tester s'il n'y a pas de granulés à sentir. .
- Ensuite, retirez le bol du feu et placez-le sur un batteur à main ou sur socle équipé d'un fouet. Avant de battre à grande vitesse pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'un pic ferme se forme, n'oubliez pas de mettre de l'extrait de vanille.
- Après cela, vous pouvez transférer le mélange dans une poche à douille, étaler le glaçage ou le tourbillonner sur le dessus du gâteau ou de la pâtisserie.
Notes
- La recette peut être réduite de moitié ou doublée; cependant, plus le volume est faible, plus il cuira rapidement et sera fouetté en un pic ferme. De plus, vous pouvez utiliser une torche Brulee pour faire griller la garniture de guimauve. En plus de cela, vous pouvez le pocher sur des cupcakes.
- Assurez-vous d'utiliser des œufs frais. Vous pouvez teinter le glaçage en déposant deux gouttes de colorant alimentaire en gel ; Je préfère utiliser du gel plutôt que du colorant alimentaire liquide, afin de ne pas affecter la consistance du glaçage. Meilleur travaillé et servi immédiatement. De plus, ajoutez une petite quantité de sucre en poudre pour le rendre plus ferme lorsque le glaçage est un peu liquide.
- De plus, vous pouvez conserver le glaçage à la guimauve sans beurre au réfrigérateur. De même, conservez-le dans un contenant hermétique et mettez-le au congélateur s'il vous en reste. Après décongélation, remettez-le sur le batteur pour le re-fouler ou faites-le à la main si jamais il devient plat.
- Soyez très prudent lorsque vous préparez le sucre car il sera chaud. C'est pourquoi il est préférable de le verser progressivement dans les blancs d'œufs partiellement montés. Assurez-vous que tout l'équipement est exempt de graisse. Avec cela, avant de mettre les blancs d'œufs, assurez-vous d'essuyer chaque pièce d'équipement. En plus de cela, le mélange ne fouettera pas s'il y a la moindre tache de graisse ou de jaune d'œuf.
- N'oubliez pas d'ajouter du sucre cristallisé à ce glaçage de peluches de guimauve sans beurre car vous voulez éviter d'avoir un désastre de sucre en poudre salissant.
- De plus, assurez-vous de mettre des bandes de papier ciré sur les bords de l'assiette. Cela permet de garder le plat de service propre pendant que vous glacez le gâteau. Ensuite, retirez-le lorsque vous avez terminé le glaçage.
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