Prenez un bol et placez-le sur une casserole d'eau frémissante à feu moyen. Ensuite, assurez-vous que le fond du bol ne touche pas la surface de l'eau. Dès qu'elle commence à bouillir, réduisez le feu à doux pour maintenir l'eau frémissante.

Placer les jaunes d'œufs et le sucre, puis fouetter jusqu'à ce qu'il s'incorpore. Fouetter continuellement l'œuf et le sucre pour éviter qu'il ne caille.

Ajouter le zeste de citron, le jus de citron et le sel. Puis fouetter continuellement pendant 5 minutes.

Ajouter le beurre et le fouetter au caillé jusqu'à ce qu'il fonde. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le caillé soit suffisamment épais pour contenir les marques de fouet et que des bulles apparaissent à la surface.

Retirez le caillé du feu, saisissez votre passoire et filtrez-le dans un bocal ou un récipient de votre choix. Laisser refroidir.

Après l'avoir fait, laissez refroidir le lemon curd.

Utilisez un récipient hermétique et mettez-le au congélateur.

Ensuite, fermez hermétiquement le couvercle du récipient.

Pour vous assurer qu'aucun air ne pénètre à l'intérieur du récipient de crème au citron, utilisez un film plastique et couvrez-le autour du couvercle.

Enfin, mettez une date sur le contenant hermétique.