Comment assombrir le glaçage rouge : les secrets les mieux gardés
Comment rendre le glaçage rouge plus foncé avec du colorant alimentaire ? Obtenir la bonne teinte a toujours été un défi considérable, en particulier pour les boulangers débutants. Les colorants alimentaires utilisent généralement des couleurs primaires telles que le rouge, le jaune et le bleu ; obtenir l'ombre que vous voulez dépendra des compétences et des techniques que vous utiliserez.
Matériel
Ingrédients
- 1 tasse de glaçage à la vanille
- 1/4 cuillère à café de colorant alimentaire gel rouge
- 1/8 cuillère à café de colorant alimentaire gel marron
Instructions
- Assurez-vous que le glaçage est à température ambiante avant de le mélanger.
- Placez le glaçage à la vanille dans le bol du mélangeur, ajoutez le colorant alimentaire en gel rouge et mélangez à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
- Déposez le colorant alimentaire en gel brun et incorporez-le pour que la couleur se mélange; assurez-vous de ne pas créer d'air afin qu'il n'y ait pas de bulles d'air lors de la tuyauterie.
- Lorsque la couleur est trop claire, ajoutez graduellement 1/16 de cuillère à café de colorant alimentaire brun jusqu'à ce que la bonne couleur soit obtenue. Si la couleur devient plus foncée, ajoutez une cuillère à soupe de glaçage pour l'éclaircir jusqu'à ce que la couleur désirée soit acquise.
Notes
Lorsqu'il s'agit de glaçage, il est préférable d'utiliser du colorant alimentaire en gel ou en pâte plutôt qu'un liquide car trop de liquide peut altérer la consistance du glaçage. Si vous en utilisez trop, vous vous retrouverez avec un glaçage collant et bâclé. Si vous n'avez pas beaucoup de colorant alimentaire, je vous recommande de commencer l'échantillonnage des couleurs avec un petit bol. Lorsque vous aromatisez votre glaçage, il est préférable d'utiliser des extraits naturels de haute qualité.
Une astuce utile consiste à recouvrir le glaçage d'une pellicule plastique hermétique et à laisser reposer quelques heures; la couleur va s'approfondir avec le temps. Vous pouvez également expérimenter avec des couleurs rouge cerise ; ajoutez du rose vif au rouge, des couleurs comme le bordeaux, ajoutez du violet et des couleurs comme le marron et le marron foncé. Une teinture excessive de votre glaçage lui donnera un goût amer; vous pouvez redémarrer et créer un nouveau lot ; soyez prudent avec le deuxième essai. Dans un plat ou un bol blanc, commencez par une petite quantité pour combiner les couleurs afin que la couleur d'origine du glaçage soit visible.
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