Préparez le pudding - Prenez un bol et ajoutez le lait, l'extrait de noix de coco et le mélange de pudding instantané. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus de poudre. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit pris.

Fouettez la crème - Pendant ce temps, placez un bol dans le congélateur pour refroidir. Une fois refroidi, ajouter la crème fouettée dans le bol et battre la crème continuellement jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse. Les pics devraient commencer à se former. À ce stade, ajoutez le sucre et continuez à mélanger jusqu'à l'obtention de pics fermes.

Mélanger - Retirez maintenant votre préparation pour pudding et incorporez la crème à l'aide d'une spatule. Une fois mélangé, placez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Préparez la pâte à gâteau - Préparez en rassemblant les ingrédients dont vous avez besoin et en préchauffant votre four à 350F. Assurez-vous également de remuer le lait de coco avant de commencer la pâte. Prenez un bol et ajoutez le mélange à gâteau, la noix de coco râpée, le lait, les blancs d'œufs, l'huile, la crème sure, l'extrait de noix de coco et la levure chimique. Bien mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Ensuite, versez la pâte dans des caissettes sur une plaque à pâtisserie. Placer au centre de votre four préchauffé pendant 18 minutes. Vous pouvez tester qu'ils sont prêts en plaçant une brochette au centre d'un gâteau. Quand il ressort propre, ils sont prêts. Retirer du four et laisser refroidir.

Préparez la garniture - Prenez un bol et ajoutez le lait, l'extrait de noix de coco et le mélange de pudding instantané. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus de poudre. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit pris. Pendant ce temps, placez un bol au congélateur pour refroidir. Une fois refroidi, ajouter la crème fouettée dans le bol et battre la crème continuellement jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse. Les pics devraient commencer à se former. À ce stade, ajoutez le sucre et continuez à mélanger jusqu'à l'obtention de pics fermes. Retirez maintenant votre préparation pour pudding et incorporez la crème à l'aide d'une spatule. Une fois mélangé, placez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Faire le glaçage - Placer un bol au congélateur pendant quelques minutes, puis fouetter le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Ajoutez maintenant trois cuillères à soupe de crème fouettée et mélangez bien. Continuez à ajouter la crème fouettée progressivement et mélangez jusqu'à ce que des pics commencent à se former. À ce stade, ajoutez la vanille et le sucre. Continuez à battre jusqu'à ce que les pics soient fermes. Utilisez tout de suite.

Assembler - Il est maintenant temps d'assembler. À l'aide d'un couteau ou d'une cuillère, évider le centre de chaque gâteau. Pocher la garniture au centre de chaque cupcake. Maintenant, tout ce que vous avez à faire est d'ajouter le glaçage sur le dessus de chaque cupcake et de saupoudrer les flocons de noix de coco sur le glaçage. Ils sont maintenant prêts à servir et à déguster ! A noter que ces gâteaux doivent être conservés au réfrigérateur.