Recette facile de glaçage au chocolat blanc de 10 minutes pour les biscuits
Aujourd'hui, nous allons vous montrer comment faire un glaçage au chocolat blanc pour les cookies. Cette recette est très facile, polyvalente, rapide et ultra-crémeuse! Contrairement à la plupart des tutoriels sur la façon de faire du glaçage au chocolat blanc, celui-ci est en fait rapide et facile. C'est un glaçage coulant qui vous permettra de créer des détails passepoilés et de tremper joliment les biscuits.
Portions: 3 tasses
Matériel
- Tasses et cuillères à mesurer
- Grand bol mélangeur résistant à la chaleur
- Casserole moyenne
- Spatule en silicone ou en caoutchouc
Ingrédients
- 2 1 / 4 tasses chocolat blanc, finement haché
- 3/4 - 1 1/4 tasses de crème fraîche épaisse
Instructions
- Porter l'eau à frémissementPour commencer, remplissez une casserole avec un peu d'eau. Ensuite, placez un couvercle sur la casserole et placez-la sur feu moyen-vif. Porter l'eau à ébullition.
- Commencer à fondre le chocolat blancPlacer le chocolat blanc haché et la crème épaisse dans un grand bol à mélanger résistant à la chaleur. Une fois que l'eau frémit, placez le grand bol au-dessus de la casserole. Le bol doit être bien ajusté et aucune vapeur ne doit s'échapper.Remuez doucement le chocolat avec une spatule en caoutchouc ou en silicone. Faites chauffer le chocolat environ une minute avant de le retirer pour la première fois.2 1/4 tasses de chocolat blanc, haché finement, 3/4 - 1 1/4 tasse de crème épaisse
- Faire fondre le chocolat et la crème ensembleL'astuce consiste à empêcher le chocolat de brûler. Gardez le chocolat blanc fondant sur le feu pendant environ 30 secondes à la fois. Entre les intervalles, retirez le chocolat du feu et remuez-le pour qu'il refroidisse un peu.Une astuce des pâtissiers consiste à palper le fond du bol. Si vous ne pouvez pas garder votre main confortablement pendant 3 à 5 secondes, le chocolat surchauffe.
- Terminez votre glaçage au chocolat blanc pour biscuitsUne fois votre chocolat complètement fondu, remuez bien les ingrédients. Assurez-vous d'avoir un glaçage au chocolat blanc complètement lisse et crémeux.Mettez-le de côté pour refroidir. S'il prend trop vite ou trop épais, vous devrez le diluer. Voir notre technique ci-dessus pour savoir comment cela fonctionne.
Notes
Lorsque vous retirez le bol de chocolat de la casserole pour remuer, éloignez-le de la vapeur. La vapeur peut provoquer le grippage du chocolat fondu et le rendre inutilisable. Nous aimons remettre le couvercle sur la casserole. Vous pouvez même lui tourner le dos lorsque vous remuez le chocolat fondant. Ce sont de petites astuces comme celle-ci qui créent un produit final de meilleure qualité.
Il ne faut pas utiliser votre ganache lorsqu'elle est très chaude. Il faut lui laisser un peu de temps pour refroidir à température ambiante. Ensuite, vous pouvez l'utiliser. Sinon, le chocolat chaud pourrait altérer la texture de votre cookie, ce que vous ne souhaitez pas. Et, il sera également difficile de travailler avec car il sera beaucoup plus coulant qu'il ne devrait l'être.
Pour aider le glaçage au chocolat blanc à refroidir plus rapidement, vous pouvez le remuer continuellement. Ne fouettez pas le glaçage. Remuez-le doucement avec votre spatule en caoutchouc ou en silicone. Vous pouvez également le transférer dans un bol frais au lieu de le garder dans le chaud.
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