Gâteau crémeux au citron et au mascarpone - Recette facile en 1 heure
Vous en avez assez de faire des gâteaux nature ennuyeux ? Eh bien, ce gâteau au mascarpone et aux baies citronnées est parfait pour vous ! Il regorge de saveurs et est facile à préparer!
Portions: 12 portions
Matériel
- Deux moules à gâteau de 9 pouces (ou trois moules de 8 pouces)
- Papier sulfurisé antiadhésif ou aérosol de cuisson
- Tasses et cuillères à mesurer
- Bols à mélanger
- Spatule en caoutchouc ou en silicone
- Rack de refroidissement
- Plateau à gâteau ou serveur
Ingrédients
Ingrédients pour le gâteau
- 1 tasse beurre salé ramolli à température ambiante
- 8 onces fromage mascarpone, ramolli pendant seulement 15 minutes
- 3/4 tasse sucre semoule fin
- 2 Cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 cuillerée à soupe le jus de citron
- 2 tasses farine à gâteau, tamisée
- 4 Cuillères à café levure
- 1 tasse lait, tiède
- 6 gros blancs d'œufs, battus en neige ferme
- 1 tasse baies fraîches, de préférence mélangées
- 1 cuillerée à soupe fécule de maïs
Ingrédients pour le glaçage au mascarpone
- 36 onces mascarpone, frais
- 4 Cuillères à café d'extrait de vanille
- 4 1 / 2 tasses sucre en poudre, tamisé
- 1 1 / 2 tasse crème épaisse, fouettée en pics fermes
- Zeste de citron au goût, facultatif ,
Ingrédients pour les garnitures
- Baies fraîchement coupées
- Feuilles de menthe fraîche
Instructions
- Préparez les ingrédientsPour commencer, préchauffez le four à 360ºF (180ºC). Tapisser deux moules à gâteau de 9 pouces de papier sulfurisé antiadhésif ou d'un aérosol de cuisson.Ensuite, laissez les ingrédients revenir à température ambiante. Ne laissez pas le mascarpone trop longtemps, sinon il pourrait se séparer.Vous pouvez également fouetter les blancs d'œufs en neige ferme pendant environ 4 à 5 minutes.
- Faire la base de la pâte à gâteauTout d'abord, crémez le beurre et le mascarpone dans un grand bol. Mélangez seulement jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Ajoutez ensuite le sucre, l'essence de vanille et le jus de citron. Battre le mélange jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, environ 3 minutes.Ensuite, tamisez tous les ingrédients secs. Assurez-vous d'avoir une pâte homogène avant d'ajouter le lait tiède. Encore une fois, continuez à mélanger jusqu'à ce que votre pâte soit lisse.Enfin, incorporez délicatement vos blancs d'œufs battus jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte ne semble plus séparée.1 tasse de beurre salé ramolli à température ambiante, 8 onces de fromage mascarpone, ramolli pendant seulement 15 minutes, 3/4 tasse de sucre semoule fin, 2 cuillères à café d'extrait de vanille, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 tasses de farine à gâteau, tamisée, 4 cuillères à café de levure chimique, 1 tasse de lait, tiède, 6 gros blancs d'œufs, battus en neige ferme
- Finir la pâte à gâteauLa prochaine étape est facultative mais fortement recommandée. Mélanger les fruits frais avec la fécule de maïs. Mélangez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Ajoutez ensuite les fruits à la pâte à gâteau.Assurez-vous de les mélanger délicatement pour que les blancs d'œufs ne se dégonflent pas. Enfin, versez la pâte à gâteau dans vos moules à cake chemisés.1 tasse de baies fraîches, de préférence mélangées, Fécule de maïs cuillère à soupe 1
- Réalisez votre cake mascarpone citron et baiesFaites cuire vos gâteaux dans le four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes. Ou, ne les enlevez pas jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ne tremblent plus. Vous pouvez également tester la cuisson à l'aide d'un testeur de gâteau.Une fois terminé, sortez les gâteaux du four et laissez-les refroidir à l'intérieur des moules pendant 15 minutes. Ensuite, retirez-les et laissez-les complètement refroidir sur une grille
- Faire le glaçagePendant que vos gâteaux refroidissent, préparez le glaçage au mascarpone. Mélanger le mascarpone refroidi et l'extrait de vanille dans un grand bol. Battez-les à grande vitesse pour vous assurer qu'ils deviennent lisses et moelleux.Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle atteigne des pics fermes. Une fois qu'ils sont prêts, vous pouvez ajouter le sucre en poudre au mélange et continuer à mélanger. La consistance doit rester relativement ferme.Ajouter enfin le mélange de mascarpone battu à cette base. Mélanger pendant environ 30 secondes seulement. Votre glaçage doit être ferme et lisse.Réfrigérez-le jusqu'à ce qu'il soit de nouveau nécessaire.36 onces de mascarpone, réfrigéré, 4 cuillères à café d'extrait de vanille, 4 1/2 tasses de sucre en poudre, tamisé, 1 1/2 tasse de crème épaisse, fouettée en pics fermes, Zeste de citron au goût, facultatif
- Assemblez votre gâteauLa dernière étape consiste à assembler votre gâteau. Placez la première couche de gâteau sur une pelle à gâteau ou une planche. Ensuite, superposez les gâteaux avec un peu de glaçage. Ajoutez une grosse cuillerée à la couche supérieure et étalez-la uniformément. Vous n'êtes pas obligé de glacer les côtés du gâteau. Cela contribuera à lui donner un aspect plus rustique.Et pour finir ce gâteau, garnissez-le de baies fraîches et de feuilles de menthe.Baies fraîchement coupées, Feuilles de menthe fraîche
Notes
Utilisez toujours des ingrédients gras pour la cuisson. Il vous donne la meilleure texture pour vos produits, une belle couleur brun doré et une saveur et une sensation en bouche fantastiques.
Si vous voulez faire preuve de créativité, ajoutez une couche de confiture de fruits entre les couches de gâteau au lieu du glaçage. Cela ajoutera plus de fruité et de saveur.
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