Comment ajouter de la levure au levain et l'entretenir
Saviez-vous que vous pouvez ajouter de la levure à une entrée au levain ? Voici comment vous pouvez faire une pré-fermentation rapide à la maison pour un pain au levain acidulé ! Les entrées au levain sont des pré-ferments incroyablement délicieux et savoureux qui aident à ajouter une saveur acidulée et une mie moelleuse ouverte. Cependant, leur fabrication peut prendre beaucoup de temps. Heureusement, nous avons développé une recette de démarrage rapide et efficace qui sera prête à l'emploi en seulement 5 jours !
Portions: 4 tasses par jour
Matériel
- Bol mélangeur moyen en verre
- Grand bol mélangeur en verre
- Spatule en caoutchouc ou en silicone
- Grand bocal ou récipient en verre
- Étamine
- Un élastique ou une ficelle
Ingrédients
- 5 grammes levure sèche active
- 1 tasse l'eau tiède
- 1 tasse farine de pain
Instructions
- Activez la levure. Dans un bol moyen, mélanger la levure sèche active et l'eau tiède. Ne chauffez pas trop l'eau car cela tuerait la levure. Mélanger les ingrédients avec une cuillère en bois jusqu'à ce que toute la levure soit dissoute.5 grammes de levure sèche active, 1 tasse d'eau tiède
- Ajouter la levure à la farine.Ensuite, ajoutez la farine à pain dans un grand bol en verre. Ajouter le mélange d'eau de levure à la farine. Mélanger les ingrédients à l'aide d'une cuillère en bois.Vous pouvez continuer à mélanger jusqu'à ce que vous obteniez un mélange lisse comme une pâte.1 tasse de farine à pain
- Conservez le démarreur.Versez votre levain rapide dans un grand récipient en verre au moins 4 ou 5 fois plus grand que votre levain. Le démarreur devrait avoir plus qu'assez d'espace pour grandir.Couvrez le dessus du récipient avec 2 couches d'étamine et fixez-le avec un élastique ou une ficelle.
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