Étape 1 - Préchauffez le four à 350°F. Ensuite, beurrez et farinez légèrement les moules que vous allez utiliser. Il serait préférable d'utiliser deux (ou trois si vous préférez des couches plus fines ou plus d'espace pour le remplissage) de chaque taille de casserole. Vous pouvez également utiliser un aérosol de cuisson contenant de la farine. C'est un gain de temps !

Étape 2 - Prenez les œufs et placez-les dans le bol du batteur sur socle ou dans un grand bol si vous utilisez un batteur à main. Ajouter graduellement le sucre cristallisé tout en mélangeant à feu vif. Vous devez mélanger pendant au moins 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne le stade du ruban (c'est-à-dire qu'en retirant la spatule, le mélange laisse une trace sur le reste de la pâte).

Étape 3 - Faites fondre le beurre au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en mélangeant entre les deux. Laisser reposer pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ne soit plus très chaud, et ajouter le lait de coco et les extraits. Bien mélanger.

Étape 4 - Ajoutez ce mélange aux œufs et au sucre. Battre pendant 2 minutes à haute vitesse ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 5 - Tamisez et mélangez les ingrédients secs dans un bol séparé : la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez-les progressivement à la pâte tout en mélangeant à vitesse moyenne.

Étape 6 - Une fois que tout est mélangé, séparez deux tasses du mélange dans un bol de taille moyenne. Mélangez-le avec les flocons de noix de coco, puis ajoutez-le à la pâte. C'est ce qu'on appelle la «liaison» et cela aidera à obtenir une répartition uniforme des flocons de noix de coco dans la pâte.

Étape 7 - Séparez dans les moules. Pour ce faire, nous vous recommandons de mesurer la quantité totale de pâte que vous avez et de la diviser en trois. Les deux tiers iront aux casseroles de 8 pouces et un tiers aux casseroles de 6 pouces. Si vous le regardez, c'est tout à fait bien aussi!

Étape 8 - Cuire au four pendant 35 à 45 minutes. Vérifiez si elles sont bien cuites en plantant un couteau au centre du gâteau. S'il ressort propre, alors vous êtes prêt à partir !

N'oubliez pas que si vous les cuisez tous en même temps, ils prendront plus de temps à cuire. De plus, la chaleur dans le four peut ne pas être uniforme, vous devez donc intervertir les endroits des casseroles pour leur permettre de cuire uniformément.

Vos gâteaux sont terminés ! Passons maintenant à la crème au beurre à la fraise.

Étape 1 - Tamisez le sucre glace avant de commencer ! Nettoyez et équeutez vos fraises fraîches. Hachez-les aussi finement que possible et gardez 1/2 tasse pour plus tard.

Étape 2 - Placez vos fraises hachées dans le robot culinaire et laissez-le aller jusqu'à ce que vous ayez une consistance de purée. Vous aurez besoin d'environ ¾ tasse de purée pour ce glaçage, mais cela dépendra du temps dans lequel vous vivez !

Étape 3 - Dans le batteur sur socle, fouetter ensemble le beurre et le sucre en poudre tamisé à feu vif jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Vous pouvez toujours remplacer le beurre pour le shortening ou utiliser une moitié et demi si vous en avez besoin pour croûter et mieux conserver sa forme.

Étape 5 - Une fois que tout est combiné, ajoutez la ½ tasse de fraises hachées. Incorporez-les à l'aide d'une spatule.